Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni keksi

    Čokoladni keksi so okusen posladek iz temne čokolade za k toplim napitkom.
    4.00 6 št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (4.00; 6 ocen) 05. december 2011 št. ogledov: 7901
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 370 g temne čokolade
    • 110 g moke
    • 160 g rjavega trsnega sladkorja
    • 60 g masla
    • 2 jajci
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • 1/4 žličke soli

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega druga, manjša posoda, zavremo za 4 prste vode.
    ■ 220 gramov čokolade (gl. nasveti) sesekljamo in stresemo v manjšo posodo. To postavimo nad vodno kopel, na čokolado pa na koščke zrežemo maslo. Ko se sestavini stopita, ju dobro premešamo.
    ■ 150 gramov čokolade sesekljamo na drobne koščke.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Sladkor in rumenjake penasto umešamo. Primešamo čokoladno zmes, potem pa na vse skupaj presejemo moko, pecilni prašek in sol. Nazadnje primešamo koščke čokolade.
    Pekač obložimo s peki papirjem. Redko testo z žlico (ne zvrhano), polagamo v pekač. Med posameznimi deli testa pustimo nekaj prostora.
    ■ Preostalo čokolado narežemo na koščke. Potresemo jih po vrhu testa v pekaču.
    ■ Pekač za 18 do 20 minut, glede na velikost keksov, postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečene čokoladne kekse vzamemo iz pečice, 5 minut jih pustimo v pekaču, potem pa jih s kuhinjsko paleto previdno ločimo od papirja.

    Serviranje

    Čokoladni keksi so še okusnejši, če jih ponudimo s kakšnim toplim napitkom.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    ■ Rjavi trsni sladkor je poleg pesnega sladkorja najpomembejše sladilo. Rjavi sladkor je surov sladkor, pridobljen iz sladkornega trsa. Poln je smeti, umazanije, drobirja in celo pršic, zato ga segrejejo in s centrigugiranjem odstranijo primesi.
    ■ Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor. 

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); rjavi sladkor (številne ideje)

    Opombe

    Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Opozorila

    Danes je rjav sladkor mešanica melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.

    Zanimivosti

    ■ Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.
    Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni keksi (izvirno: 100 % čokoladni keksi) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus. “
    ” Čokolada vsebuje tudi poživljajoč, kofeinu podoben teobromin, pa tudi anandamin, naravni antidepresiv. “

    Sorodni recepti

    Kifeljčki z marmelado
    Dišeče in okusno pecivo iz babičine kuhinje; enako prijetno jih je pripravljati in uživati. testo iz treh sestavin ...
    (5.00; 20 ocen)
    LCHF ameriški piškoti
    LCHF ameriški piškoti, to me spomni na krhke kakavove piškote z koščki čokolade, ja čisto ameriški stil. Tokrat ...
    (5.00; 2 oceni)
    Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn
    (video recept) Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn so priljubljeno (praznično) drobno pecivo. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonini keksi z belo glazuro
    Limonini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.101
    receptov