Prijava

Čokoladni keksi

Čokoladni keksi so okusen posladek iz temne čokolade za k toplim napitkom.
4.00 6 št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (4.00; 6 ocen) 05. december 2011 št. ogledov: 8078
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13499
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 370 g temne čokolade
  • 110 g moke
  • 160 g rjavega trsnega sladkorja
  • 60 g masla
  • 2 jajci
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • 1/4 žličke soli

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega druga, manjša posoda, zavremo za 4 prste vode.
■ 220 gramov čokolade (gl. nasveti) sesekljamo in stresemo v manjšo posodo. To postavimo nad vodno kopel, na čokolado pa na koščke zrežemo maslo. Ko se sestavini stopita, ju dobro premešamo.
■ 150 gramov čokolade sesekljamo na drobne koščke.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Sladkor in rumenjake penasto umešamo. Primešamo čokoladno zmes, potem pa na vse skupaj presejemo moko, pecilni prašek in sol. Nazadnje primešamo koščke čokolade.
Pekač obložimo s peki papirjem. Redko testo z žlico (ne zvrhano), polagamo v pekač. Med posameznimi deli testa pustimo nekaj prostora.
■ Preostalo čokolado narežemo na koščke. Potresemo jih po vrhu testa v pekaču.
■ Pekač za 18 do 20 minut, glede na velikost keksov, postavimo v segreto pečico.
■ Pečene čokoladne kekse vzamemo iz pečice, 5 minut jih pustimo v pekaču, potem pa jih s kuhinjsko paleto previdno ločimo od papirja.

Serviranje

Čokoladni keksi so še okusnejši, če jih ponudimo s kakšnim toplim napitkom.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Rjavi trsni sladkor je poleg pesnega sladkorja najpomembejše sladilo. Rjavi sladkor je surov sladkor, pridobljen iz sladkornega trsa. Poln je smeti, umazanije, drobirja in celo pršic, zato ga segrejejo in s centrigugiranjem odstranijo primesi.
■ Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor. 

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); rjavi sladkor (številne ideje)

Opombe

Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Opozorila

Danes je rjav sladkor mešanica melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.

Zanimivosti

■ Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.
Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni keksi (izvirno: 100 % čokoladni keksi) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus. “
” Čokolada vsebuje tudi poživljajoč, kofeinu podoben teobromin, pa tudi anandamin, naravni antidepresiv. “

Sorodni recepti

Čokoladni razpokančki z vaniljo
dišeče drobno pecivo za čokoljubce in ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni keksi s premazom iz bele čokolade
krhko testo zamesimo s kakavom, pečene kekse pa premažemo z belo ...
(5.00; 3 ocene)
Vanilijevi rogljički s sesekljanimi orehi
drobno masleno pecivo, izboljšano z drobno sesekljanimi ...
(5.00; 3 ocene)
Masleni danski keksi
samo štiri sestavine za hitro pripravljene, okusne in hrustljave kekse, ki se topijo v ustih, za seboj pa puščajo ...
(5.00; 5 ocen)
Vanilijevi rogljički
osnovna različica priljubljenega (prazničnega) peciva za k čaju, kavi ali sadnemu ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.632 receptov
Moja kuharica