Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladni gratin z jagodičevjem

Preprosta, hitro pripravljena in odlična sladica, ki jo spečemo s svežim ali z zamrznjenim jagodičevjem
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. avgust 2015 št. ogledov: 1261
Avtor: Urednik
Receptov: 13267
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 170 g mešanega jagodičevja
  • 45 g mandljeve moke
  • 1 žlica lanene moke, po okusu
  • 2 žlici grenkega kakava
  • 50 g svetlega rjavega sladkorja
  • 1,25 dl sladke smetane, 36 %
  • 2 rumenjaka
  • 1 veliko jajce
  • 1 žlička čistega vanilijevega izvlečka
premaz
  • košček masla
posip
  • sladkor v prahu, po okusu

Priprava

■ Jagodičevje (gl. nasveti) očistimo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo oziroma posušimo.
■ Štiri ognjevarne skodelice namažemo z maslom.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Rumenjaka, jajce in sladkor stepemo, da dobimo gosto bledo kremo.
■ Mandljevo moko, laneno moko (nadomestimo jo lahko z enako količino mandljeve moke) in kakav presejmo na jajčno kremo. Gladko razmešamo.
■ Primešamo smetano in vanilijev izvleček. Testo nalijemo v modelčke, po njem pa enakomerno razdelimo jagodičevje. Modelčke za 20–25 minut položimo v pečico.
■ Pečen čokoladni gratin z jagodičevjem ohladimo do mlačnega.

Serviranje

Mlačen čokoladni gratin z jagodičevjem po okusu potresemo s sladkorjem v prahu ali/in s presnim kakavom in ponudimo.

Nakup

Uporabniki svetujejo (spletni) nakup naslednjih blagovnih znamk vanilijevega izvlečka: La Vendecora Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) in Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja bourbonska vanilja).

Izboljšanje

Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

Nasveti

Med jagodičevjem izberemo maline, borovnice, robidnice ali/in rdeči ribez.

Pojasnila

■ Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po videzu podobni moki.
■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

Različice

Podobna sladica je francoski clafoutis (številne različice).

Ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ gl. jagodičevje (številne ideje); kakav (številne ideje)

Opombe

Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. V enem rumenjaku je približno 240 miligramov holesterola. Vendar je danes že dokazano, da nam je s hrano zaužiti holesterol manj škodljiv kot tisti, ki ga proizvedejo jetra iz nasičenih maščobnih kislin. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. 

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi, z izjemo borovnic.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Temno) čokolado, večino jagodičevja, kakav in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Po nekaterih podatkih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali cacahuatl, iz plodov pa so pripravljali pijače.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni gratin z jagodičevjem (izvirno: chocolate, almond and berry gratins) Beatrice Peltre, z bloga LA TARTINE GOURMANDE (angl., fr.)
■ številni različni viri 

” Med jagodičevjem izberemo maline, borovnice, robidnice ali/in rdeči ribez. “
” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. “
” Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po videzu podobni moki. “

Sorodni recepti

Tiramisu s peno iz maskarponeja in kraft piva
Sočna sladica za ljubitelje sladkega in piva. Peno, podobno vinskemu šodoju stepemo iz rumenjakov, sladkorja in ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom
Božanski. Sočen. Preprost. Izkpeškane češnje v pekaču prelijemo s testom iz mletih mandljev, moke, lešnikovega ...
(5.00; 1 ocena)
Kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja
Različica priljubljene sladice, ki jo tokrat pripravimo samo za dva. V podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo, v ...
(5.00; 2 oceni)
Limonin kolač
preprost kolač iz umešanega testa; pečenega prelijemo z mešanico limoninega soka in sladkorja v ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki