IŠČI PODROBNO

    Čokoladni gratin z jagodičevjem

    Preprosta, hitro pripravljena in odlična sladica, ki jo spečemo s svežim ali z zamrznjenim jagodičevjem
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. avgust 2015 št. ogledov: 1299
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15046
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 170 g mešanega jagodičevja
    • 45 g mandljeve moke
    • 1 žlica lanene moke, po okusu
    • 2 žlici grenkega kakava
    • 50 g svetlega rjavega sladkorja
    • 1,25 dl sladke smetane, 36 %
    • 2 rumenjaka
    • 1 veliko jajce
    • 1 žlička čistega vanilijevega izvlečka
    premaz
    • košček masla
    posip
    • sladkor v prahu, po okusu

    Priprava

    ■ Jagodičevje (gl. nasveti) očistimo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo oziroma posušimo.
    ■ Štiri ognjevarne skodelice namažemo z maslom.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Rumenjaka, jajce in sladkor stepemo, da dobimo gosto bledo kremo.
    ■ Mandljevo moko, laneno moko (nadomestimo jo lahko z enako količino mandljeve moke) in kakav presejmo na jajčno kremo. Gladko razmešamo.
    ■ Primešamo smetano in vanilijev izvleček. Testo nalijemo v modelčke, po njem pa enakomerno razdelimo jagodičevje. Modelčke za 20–25 minut položimo v pečico.
    ■ Pečen čokoladni gratin z jagodičevjem ohladimo do mlačnega.

    Serviranje

    Mlačen čokoladni gratin z jagodičevjem po okusu potresemo s sladkorjem v prahu ali/in s presnim kakavom in ponudimo.

    Nakup

    Uporabniki svetujejo (spletni) nakup naslednjih blagovnih znamk vanilijevega izvlečka: La Vendecora Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) in Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja bourbonska vanilja).

    Izboljšanje

    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

    Nasveti

    Med jagodičevjem izberemo maline, borovnice, robidnice ali/in rdeči ribez.

    Pojasnila

    ■ Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po videzu podobni moki.
    ■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

    Različice

    Podobna sladica je francoski clafoutis (številne različice).

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ gl. jagodičevje (številne ideje); kakav (številne ideje)

    Opombe

    Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. V enem rumenjaku je približno 240 miligramov holesterola. Vendar je danes že dokazano, da nam je s hrano zaužiti holesterol manj škodljiv kot tisti, ki ga proizvedejo jetra iz nasičenih maščobnih kislin. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. 

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi, z izjemo borovnic.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Temno) čokolado, večino jagodičevja, kakav in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Po nekaterih podatkih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali cacahuatl, iz plodov pa so pripravljali pijače.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni gratin z jagodičevjem (izvirno: chocolate, almond and berry gratins) Beatrice Peltre, z bloga LA TARTINE GOURMANDE (angl., fr.)
    ■ številni različni viri 

    ” Med jagodičevjem izberemo maline, borovnice, robidnice ali/in rdeči ribez. “
    ” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. “
    ” Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po videzu podobni moki. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač z oljčnim oljem brez moke
    (VIDEO) Samo 4 sestavine in slabe četrt ure dela za dobroto brez glutena, laktoze in sladkorja. Kolač se ob robu lepo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Brioši s koščki čokolade
    Tale sladica je bolj potica, po teksturi in okusu pa je brioš. Kvašeno testo obogatimo z maslom. Vzhajanega ...
    (5.00; 14 ocen)
    Dišeči kolač
    preprost kolač z lešniki, odišavljen s cimetom, klinčki, ingverjem in rumom; hranimo ga lahko do 14 ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja
    Kjer so borovnice, je dobro sladkanje zagotovljeno. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Sirčkov kolač z ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.170 receptov
    Moja kuharica