Priprava
■ V skledi zmešamo mandljevo mleko,
chia semena, kakav, javorov sirup, vaniljev izvleček in ščepec soli. Postopek traja pribl. 1 minuto, da dobro vmešamo kakav. Mešanico pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik za 30 minut.
■ Sestavine v skledi dobro (!) premešamo. Sicer namesto pudinga dobimo juho. Skledo znova pokrijemo. Tokrat jo položimo v hladilnik za 15–30 minut. Z mešanjem nadaljujemo do 4 ure. Da se lepo kremasto zgosti. Se splača (!). Če uporabimo manj semen, lahko traja celo do 10 ur.
Serviranje
Čokoladni chia puding razdelimo v kozarce ali skodelice. Obložimo ga lahko s kolesci banan, z jagodičevjem (maline, jagode, borovnice, robidnice ipd.), s sezonskim sadjem ali s sadnim prelivom (kivi, ananas, češnje, filirane pomaranče ipd.), s kakavovimi zrnci ali s čokoladnimi ostružki, z
granolo, s stepeno kokosovo smetano ali/in z arašidovim maslom.
Nadomestek
■ Dober nadomestek za draga
chia semena so pol cenejša lanena. Pred uporabo jih zmeljemo, celih semen telo ne absorbira.
■ Mandljevo mleko lahko nadomestimo z drugim priljubljenim (nesladkanim) rastlinskim mlekom. Gl. tudi domače mandljevo.
■ Javorov sirup v veganski kuhinji lahko nadomestimo z agavinim ali z
yacon sirupom, z datljevo pasto (mehke datlje in vodo zmiksamo v razmerju 2:1) ipd. Vsejedi lahko uporabijo med.
Izboljšanje
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Ljubitelji cimeta primešamo za 1/2–1 žličko presnega.
Pojasnila
■
Chia semena so pravzaprav drobna, a izredno hranljiva semena oljnega žajblja (
Salvia hispanica). Bogata so z alfa-linolensko kislino (ALA) - omega-3 maščobno kislino, ki med drugim prispeva tudi k vzdrževanju normalne ravni holesterola. Zadostuje že 11 g
chia semen dnevno. Številni viri navajajo, da niso super živilo, ampak super prevara (?). Gl.
opombe.
■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši
Različice
Ideje
gl. chia semena (številne
ideje); kakav (številne
ideje); mandljevo mleko (številne
ideje)
Opombe
100 g
chia semen vsebuje pribl. toliko omega-3 maščobnih kislin kot kilogram lososa. Toliko kalija kot 2 banani in toliko magnezija kot dober kilogram mandljev. Gl. tudi
pojasnila.
Opozorila
Chia semena redčijo kri. Zato naj jih ne bi uživali ljudje, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi.
Zanimivosti
Drevo javora je primerno za pridobivanje soka, ko je staro pribl. 40 let in visoko do 25 m. Za 1 l zgoščenega javorovega sirupa potrebujejo 40-50 l drevesnega soka.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladni chia puding (izvirno: chocolate chia pudding)
Julie, z bloga
SIMPLE VEGANISTA
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
SIMPLE VEGANISTA
