Prijava

Čokoladni cheesecake z Nutello v kozarcu

Brez jajc in brez pečenja. Podlaga je klasična mešanica piškotnih drobtin in masla. Kremi temeljita na stepenih kremnem siru in smetani. Le da eni primešamo Nutello, drugi pa stopljeno čokolado. Čokoladni cheesecake z nutello v kozarcu za otroke in odrasle.
Foto: Nila
5.00 4 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 22. avgust 2019 št. ogledov: 653
Avtor: Urednik
Izvirno: THE TOUGH COOKIE
Receptov: 13307
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

podlaga
  • 8 Oreo keksov
  • 14 g masla
sirčkova krema z Nutello
  • 140 g kremnega sira
  • 0,9 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 115 g Nutelle
  • 2 žlički sladkorja
sirčkova krema s čokolado
  • 140 g kremnega sira
  • 1,3 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 85 g polsladke čokolade, vsaj 60 %
  • 5 žličk grenkega kakava
  • 4 žličke sladkorja
drugo, neobvezno
  • stepena sladka smetana
  • opečeni koščki lešnikov
  • 2 Oreo keksa

Predpriprava

Kremni sir ogrejemo na sobno temperaturo; gl. nasveti.

Priprava

■ Pripravimo vodno kopel nad katero stopimo nadrobljeno čokolado. Stopljeno nekoliko ohladimo.
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Oreo kekse drobno zmeljemo v multipraktiku. Prilijemo stopljeno maslo in mešamo nekaj sekund s pulsiranjem. Le toliko, da maslo navlaži drobtine. Mešanico razdelimo v 4 do 6 kozarcev.
■ SIRČKOVA KREMA Z NUTELLO. Smetano in sladkor stepamo, da se na površini in na metlici tvorijo mehki vršički. V drugi skledi stepemo kremni sir sobne temperature, da postane gladek in zračen. Dodamo Nutello (gl. nadomestek) in stepamo še 2 minuti. Nazadnje s kuhalnico nežno vmešamo stepeno smetano.
■ SIRČKOVA KREMA S ČOKOLADO. Smetano in sladkor stepamo, da se na površini in na metlici tvorijo mehki vršički. V drugi skledi stepemo kremni sir sobne temperature, da postane gladek in zračen. Dodamo stopljeno čokolado, na vse skupaj presejemo kakav in stepamo še 2 minuti.
■ Dodamo 2/3 stepeni smetani in vse skupaj stepamo 3 minute. Če v kremi opazimo grudice, jo pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito. Nazadnje nežno vmešamo preostalo stepeno smetano.
■ Na podlago v kozarce nabrizgamo ali razdelimo z žlico temnejšo kremo s čokolado. Po njej podobno razdelimo svetlejšo nutellino kremo. Sladico položimo v hladilnik vsaj za 2 uri.



■ Če uporabimo dekoracijo, lešnike grobo sesekljamo, sesekljane pa opečemo v suhi ponvi. Smetano stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Keksa zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.

Serviranje

Po ohlajeni kremi nabrizgamo stepeno smetano. Potresemo jo z lešniki in s piškotnimi drobtinami. Čokoladni cheesecake z nutello v kozarcu je sočna, kremna sladica.

Nadomestek

Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello (številne različice) ali s katerim od številnih sladkih namazov.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

Nasveti

Kremni sir je še posebno kremast, če ga pred uporabo ogrejemo na sobno temperaturo.

Triki

Če smetani, ki jo stepamo, dodamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, dobimo večjo količino stepene.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia. Gl. tudi opombe.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kakav (številne ideje); kremni sir (številne ideje); Nutella (številne ideje)

Opombe

Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza je bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen. Gl. tudi pojasnila.

Opozorila

Industrijska Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij; gl. nadomestek. V različici domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %.

Zanimivosti

■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.
■ Do leta 2018 so prodali nad 500 milijard Oreo, teh čudnih, črnih sendvič piškotov z belim nadevom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni cheesecake z nutello v kozarcu (izvirno: no-bake chocolate nutella cheesecake) Nile, z bloga THE TOUGH COOKIE
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice, ki traja 2 uri. “
” V različici presne domače nutelle brez mleka je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %. “
” Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. “

Sorodni recepti

Najbolj preprost figov kolač clafoutis
Bolj preprosto res ne gre. Fige razrežemo in jih položimo v pomaslen pekač. Prelijemo jih s stepeno mešanico moke, ...
(5.00; 2 oceni)
Sočni slivov zavitek kolač
Tale zavitek je lahko kolač in obratno, čeprav je z vlečenim testom. Posamezniki so recept ponovili nekajkrat v ...
(5.00; 3 ocene)
Cheesecake s čokoladno in Nutellino peno, brez pečenja
Zelo preprosta, hitro pripravljena sladica, ki pa terja dve uri hlajenja. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in ...
(5.00; 2 oceni)
Mandljev kolač z limono
preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega ...
(5.00; 1 ocena)
Klafuti
Klafuti (clafoutis) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.439 receptov
Moja kuharica