Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni cheesecake brez pečenja

    (VIDEO) Samo 10 minut in 8 sestavin za sočen in kremen kolač. Piškotne drobtine zmešamo s stopljenim maslom. V kremo stepemo kremni sir, sladkor, čokolado, kakav in smetano. Čokoladni cheesecake brez pečenja, z vanilijo.
    5.00 21 št. oseb: 16 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 21 ocen) 12. februar 2020 št. ogledov: 2127
    Avtor: Urednik
    Izvirno: ALSO THE Crumbs PLEASE
    Receptov: 15293
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    piškotna podlaga
    • 36 Oreo čokoladnih keksov z nadevom, pribl. 400 g
    • 115 g masla
    • 1 žlica nesladkanega kakava
    sirčkova čokoladna krema
    • 685 g kremnega sira
    • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 360 g grenko sladke čokolade, 70 %
    • 300 g sladkorja
    • 2 žlici nesladkanega kakava
    • 2 stroka vanilije

    Priprava

    ■ Kremni sir ogrejemo na sobno temperaturo, da je še posebej kremast. Čokolado nadrobimo, nadrobljeno pa počasi stopimo. Nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Maslo počasi stopimo. Tortni model (23 cm) obložimo s peki papirjem; gl. spodnji video. Vanilijeva stroka (gl. nadomestek) podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.


    Kako model obložimo s peki papirjem

    ■ PIŠKOTNA PODLAGA. Oreo kekse stresemo v vrečko in jih stremo s kuhinjskim valjarjem. Drobtine stresemo v skledo ter dodamo kakav in 8 žlic stopljenega masla. Premešamo, mešanico pa vtremo na dno tortnega modela. S prsti, s kozarcem z gladkim dnom ali/in s hrbtno stranjo žlice. Model položimo v zamrzovalnik.
    ■ SIRČKOVA ČOKOLADNA KREMA. Kremni sir stresemo v skledo in ga stepamo pribl. 1 minuto. Dodamo sladkor in kakav in stepamo, da se sladkor stopi. Nato vmešamo ohlajeno čokolado in vanilijo. Nazadnje prilijemo smetano, vse skupaj pa stepamo 1–2 minuti. Da se na kremi tvorijo mehki vršički.
    ■ Kremo postrgamo na podlago v modelu. Enakomerno jo razmažemo. Model s sladico položimo v hladilnik vsaj za 4 ure. Lahko pa tudi za 48 ur.

    Serviranje

    Ohlajen čokoladni cheesecake brez pečenja narežemo in ponudimo. S kozarcem hladne vode.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Vanilijeva stroka lahko nadomestimo z 2 žličkama vanilijevega izvlečka.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno pa je, da jo drobno sesekljamo, ker se potem lažje in bolj enakomerno (s)topi.

    Pojasnila

    ■ Kremni sir (cream chees) je pravzaprav polnomastna skuta.
    ■ Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %.

    Različice

    Ideje

    Opozorila

    Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, so redkejši in se med pripravo lahko razlivajo.

    Zanimivosti

    Oreo keksi, ki jih proizvajajo od leta 1912, ne vsebujejo sestavin živalskega izvora. Do leta 2018 so prodali nad 500 milijard teh čudnih, črnih sendvič piškotov z belim nadevom.
    ■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni cheesecake brez pečenja (izvirno: no-bake chocolate cheesecake) Sabine Venier, z bloga ALSO THE Crumbs PLEASE
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Tiramisu z grškim jogurtom in jagodičevjem, v kozarcu
    Zelo preprosta, a tudi zelo osvežujoča, lahka in okusna različica tiramisuja. Brez maskarponeja, jajc, kave in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni kolač Barozzi, brez glutena
    Čokoladni kolač Barozzi, brez glutena je tradicionalen italijanski kolač. V njem so tudi arašidi, mandlji, maslo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Beljakov kolač z orehi in suhim sadjem
    Pogosto nam pri pripravi sladic ostanejo beljaki, pri tem kolaču pa jih lahko porabimo kar osem. Beljakov kolač z ...
    (5.00; 9 ocen)
    Mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke
    mandlji za okus in teksturo, olivno olje in rikota za sočnost, jajca kot vezivo, vanilja in limonina lupinica pa za ...
    (5.00; 10 ocen)
    Preprost borovničev kolač z drobljencem
    Hrustljava maslena sladica, v katero se zaljubimo na prvi ugriz. Videti je kot nekakšen sadni sendvič, s sladkim, ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.416 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani