Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladni cheesecake brez pečenja

(VIDEO RECEPT) Samo 10 minut in 8 sestavin za sočen in kremen kolač. Piškotne drobtine zmešamo s stopljenim maslom. V kremo stepemo kremni sir, sladkor, čokolado, kakav in smetano. Čokoladni cheesecake brez pečenja, odišavljen z vanilijo.
5.00 5 št. oseb: 16 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 12. februar 2020 št. ogledov: 203
Avtor: Urednik
Izvirno: ALSO THE Crumbs PLEASE
Receptov: 13105
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

piškotna podlaga
  • 36 Oreo čokoladnih keksov z nadevom, pribl. 400 g
  • 115 g masla
  • 1 žlica nesladkanega kakava
sirčkova čokoladna krema
  • 685 g kremnega sira
  • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 360 g grenko sladke čokolade, 70 %
  • 300 g sladkorja
  • 2 žlici nesladkanega kakava
  • 2 stroka vanilije

Priprava

■ Kremni sir ogrejemo na sobno temperaturo, da je še posebej kremast. Čokolado nadrobimo, nadrobljeno pa počasi stopimo. Nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Maslo počasi stopimo. Tortni model (23 cm) obložimo s peki papirjem; gl. spodnji video. Vanilijeva stroka (gl. nadomestek) podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.



■ PIŠKOTNA PODLAGA. Oreo kekse stresemo v vrečko in jih stremo s kuhinjskim valjarjem. Drobtine stresemo v skledo ter dodamo kakav in 8 žlic stopljenega masla. Premešamo, mešanico pa vtremo na dno tortnega modela. S prsti, s kozarcem z gladkim dnom ali/in s hrbtno stranjo žlice. Model položimo v zamrzovalnik.


 
■ SIRČKOVA ČOKOLADNA KREMA. Kremni sir stresemo v skledo in ga stepamo pribl. 1 minuto. Dodamo sladkor in kakav in stepamo, da se sladkor stopi. Nato vmešamo ohlajeno čokolado in vanilijo. Nazadnje prilijemo smetano, vse skupaj pa stepamo 1–2 minuti. Da se na kremi tvorijo mehki vršički.
■ Kremo postrgamo na podlago v modelu. Enakomerno jo razmažemo. Model s sladico položimo v hladilnik vsaj za 4 ure. Lahko pa tudi za 48 ur.

Serviranje

Ohlajen čokoladni cheesecake brez pečenja narežemo in ponudimo. S kozarcem hladne vode.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Vanilijeva stroka lahko nadomestimo z 2 žličkama vanilijevega izvlečka.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno pa je, da jo drobno sesekljamo, ker se potem lažje in bolj enakomerno (s)topi.

Pojasnila

■ Kremni sir (cream chees) je pravzaprav polnomastna skuta.
■ Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kremni sir (številne ideje); Oreo keksi (številne ideje); sladka smetana (številne ideje); VIDEO RECEPTI (številne ideje)

Opozorila

Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, so redkejši in se med pripravo lahko razlivajo.

Zanimivosti

Oreo keksi, ki jih proizvajajo od leta 1912, ne vsebujejo sestavin živalskega izvora. Do leta 2018 so prodali nad 500 milijard teh čudnih, črnih sendvič piškotov z belim nadevom.
■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni cheesecake brez pečenja (izvirno: no-bake chocolate cheesecake) Sabine Venier, z bloga ALSO THE Crumbs PLEASE
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice, vsaj 4 ure.  “
” Kremni sir (cream chees) je pravzaprav polnomastna skuta. “
” Vanilijeva stroka lahko nadomestimo z 2 žličkama vanilijevega izvlečka. “

Sorodni recepti

Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami
Zelo preprosta podlaga iz mešanice zmiksanih keksov, stopljenega masla in sladkorja. Obložena z mešanico kremnega ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni kolač z banano
sočna sladica, posebej priljubljena med ...
(5.00; 1 ocena)
Brezglutenski čokoladni kolač z mandljevo moko
(video recept) Samo pet sestavin in ena dišava za tale preprost, a sočen in okusen kolač. Izbrano čokolado ...
(5.00; 2 oceni)
Čarobni čokoladni kolač iz štirih sestavin nemesis
Teman, razkošen, sočen in kremast, nekaj med pečeno peno (mousse) in narastkom (soufflé). Kolač je v resnici ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.239
receptov