Priprava
■ (za 9–10 keksov; gl. spodnji
video) Čokolado nadrobimo v skledico ter dodamo na kocke zrezano hladno maslo. Oboje stopimo v mikrovalovki ali nad
vodno kopeljo.
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Jajce, sladkor in vanilijev sladkorna hitro stepemo v skledi, le toliko, da se povežejo. Primešamo stopljeno čokoladno masleno mešanico, čez vse pa presejemo moko, pecilni prašek in sol. Premešamo, da se sestavine povežejo v gladko testo. Po okusu vmešamo sesekljano čokolado.
■ Testo zajamemo z žlico in ga položimo v pekač; bolj v kupček, saj se keks med pečenjem razleze. Podobno razdelimo vse testo. Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 10 minut.
■ Pečene kolače ohladimo na pekaču do toplega, da se povsem strdijo.
Serviranje
Čokoladni brownie keksi so po mnenju enih najboljši topli, po mnenju drugih pa hladni. Za k skodelici čaja ali kave.
Shranjevanje
Čokoladni brownie keksi se ohranijo 2–3 dni v pločevinasti škatli s pokrovom. Če pozabimo nanje.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
Izboljšanje
■ Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih lešnikov ali mandljev. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
Pojasnila
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
Različice
Ideje
gl.
čokolada (številne
ideje)
Opombe
■ Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
■ S ščepcem soli poudarimo čokoladni okus.
Zanimivosti
Prva tovarna čokoladnih tablic je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji
Lindt in
Tobler. V Sloveniji je prva tovarna začela delovati komaj 77 let kasneje.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladni brownie keksi (izvirno: čokoladni brownie keksi)
Sanja Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Sanje Mijać
