Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni biskvit s kislo smetano in kavo

    Preprosta, sočna, rahla in dišeča osnova za številne torte, pripravljena iz moke, sladkorja, masla, kisle smetane, mleka, kakava, črne kave in jajc; rahljalno sredstvo v tem biskvitu je soda bikarbona; k temu biskvitu se prilegajo čokoladne kreme
    ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. november 2016 št. ogledov: 1136
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 240 g gladke moke
    • 315 g sladkorja
    • 200 g masla
    • 1,5 dl kisle smetane
    • 1,25 dl mleka
    • 70 g kakava
    • 1,25 dl vroče črne kave
    • 2 srednje veliki jajci
    • 1,5 žličke sode bikarbone
    • 1/4 žličke soli

    Priprava

    ■ Skuhamo črno kavo; če je turška, jo precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Kavo ohladimo.
    ■ Tri tortne modele (15 cm) namažemo z maslom in potresemo s kakavom.
    Čokoladni biskvit s kislo smetano. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj; rešetko položimo na spodnje vodilo.
    ■ Stopljeno maslo zalijemo z mlekom, odstavimo in ohladimo.
    ■ V veliki skledi zmešamo moko, sladkor, kakav, sodo bikarbono in sol. Prilijemo ohlajeno mlečno masleno mešanico, dodamo jajci in kislo smetano. Vse skupaj stepemo, da dobimo gladko testo. Nazadnje prilijemo ohlajeno kavo in dobimo precej redko testo.
    ■ Testo razdelimo v tri modele. Položimo jih v ogreto pečico za 32–35 minut. Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
    ■ Biskvite 15 minut hladimo v modelih.
    ■ Biskvite zvrnemo na mrežico, na katerih jih ohladimo.

    Uporaba

    Čokoladni biskvit s kislo smetano in kavo je osnova za številne torte, namazane z izbrano čokoladno ali/in kavno kremo. Torto lahko nazadnje prelijemo s čokoladno glazuro.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.

    Triki

    Če (del) moke za biskvit nadomestimo z jedilnim škrobom ali/in s praškom za puding, dobimo bolj nežno teksturo, pa še (pudingov) okus.

    Pojasnila

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.

    Različice

    gl. biskvitno testo (različice in številne ideje); čokoladna torta (številne različice); čokoladno biskvitno testo (različice in številne ideje); kavna torta (številne različice); torta (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. maslo (številne ideje); moka (številne ideje); kakav (številne ideje)

    Opombe

    ■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili. Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo. 

    Opozorila

    Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.

    Zanimivosti

    Krištof Kolumb je po nekaterih virih prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni biskvit s kislo smetano in kavo Linde Lomelino, z bloga Call me cupcake (angl., šved.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Linde Lomelino 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “
    ” V sladicah s ščepcem soli poudarimo okus glavnih sestavin, še posebej čokolade. “
    ” Biskvit zvrnemo iz pekača, da kreme ne namažemo po sijoči strani. Krema se sicer pogosto prime za to tenko plast in jo ločuje od biskvita. “

    Sorodni recepti

    Najbolj preprosto testo za pico
    Samo tri sestavine, moka, (grški) jogurt in pecilni, ki jih zmešamo, na hitro pregnetemo in testo že lahko ...
    (5.00; 6 ocen)
    Biskvitno testo za rolade
    najboljši recept za najboljše rolade, mehke in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Penasto testo
    Preprosto testo iz beljakovega snega, sladkorja in drobnih dodatkov. V Franciji ga imenujejo meringue, baiser (poljub) ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljše kvašeno testo za pico
    Klasično kvašeno testo izboljšamo z malo izbranega ekstra deviškega olivnega olja ter s posušenima origanom in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najboljše testo za pico brez glutena
    Preprosto testo, ki zaradi odsotnosti glutena ne potrebuje stepanja, hitro pa vzhaja ob pomoči aktivnega suhega kvasa. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov