Prijava Vnesi svoj recept

Čokoladni biskvit brez glutena

Navdušujoča osnova za številne manjše kolače, torte in druge sladice, za katero uporabimo čim bolj kakovostno čokolado, maslo, vsega skupaj tri žlice mandljeve in kokosove moke, žlico medu kot sladilo, stepena rumenjaka, beljakov sneg in ščepec soli, ki poudari okus čokolade
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 02. marec 2017 št. ogledov: 851
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 60 g čokolade, vsaj 70 %
  • 60 g masla
  • 2 žlici mandljeve moke
  • 1 žlica kokosove moke
  • 2 jajci
  • 1 žlica medu
  • 2 žlički pecilnega praška
  • ščepec soli

Priprava

■ Čokolado nadrobimo v kozico. Dodamo na kockice zrezano maslo in oboje počasi (!) stopimo. Lahko tudi v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo. Stopljeno mešanico ohladimo do mlačnega.
■ Tortni model (20 cm) namažemo z maslom ali s kokosovim oljem.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Rumenjake in med stepamo, da dobimo penasto zmes. Prilijemo stopljeno čokolado z maslom in stepamo, da se sestavine enobarvno povežejo. Postopoma vmešamo presejane sestavine, nazadnje pa nežno, s kuhalnico še beljakov sneg. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za kakih 20 minut.
■ Pečeni biskvit ohladimo v modelu pri sobni temperaturi.

Uporaba

Čokoladni biskvit brez glutena je osnova za številne manjše kolače, torte in druge sladice.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo nadomeščajmo z neškodljivim domačim.

Izboljšanje

■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.
■ gl. čokolada (izboljšanje; spletni nakup najboljše čokolade)

Nasveti

Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Vedeti moramo, da se biskvit med hlajenjem še nekoliko peče. Zato pazimo, da ga ne presušimo.

Različice

gl. biskvitno testo (različice); čokoladno biskvitno testo (različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); čokoladno biskvitno testo (številne ideje)

Opombe

Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

Zanimivosti

Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladni biskvit brez glutena
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana, vegetarijanska

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, torte, kolači

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
čokolada, jajce, mandlji, maslo, med, pecilni prašek, oreški, kokosova moka
” Za večji kolač ali torto količine sestavin podvojimo in prilagodimo čas pečenja. “
” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
” Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po videzu podobni moki. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri