IŠČI PODROBNO

    Čokoladni bananov kruh, brez sladkorja

    (VIDEO) Zelo preprost, a posebno sočen in okusen kolač. V enotno testo zmešamo zmečkane banane, sesekljano čokolado, kakav, kokosovo olje, mleko in jajca. Čokoladni bananov kruh, potresen s čokolado in z lešniki.
    5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 12. februar 2022 št. ogledov: 428
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g polnovredne (pirine) moke
    • 2 zelo zreli banani, s pikicami
    • 150 g čokolade, vsaj 54 %
    • 30 g kakava
    • 50 g agavinega sirupa
    • 70 g kokosovega olja
    • 2 dl mleka
    • 2 jajci
    • 20 g chia semen
    • 20 g mletega lanu
    • 10 g pecilnega praška
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    • 1/4 žličke soli
    • 1/2 žličke cimeta
    posip
    • 50 g čokolade, vsaj 54 %
    • 50 g lešnikov

    Priprava

    ■ Lešnike blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Opečenim odstranimo rjavkasto lupinico. Nato jih ohladimo, ohlajene pa grobo sesekljamo.
    ■ Čokolado grobo sesekljamo. Pekač z kruh (15x25 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem.


    ■ Moko, kakav, pecilni prašek in začimbe presejemo. Dodamo chia semena in mleti lan in premešamo.
    ■ Olupljene banane pokapljamo z limonovim sokom. Dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo. Olupljeni stremo z vilicami v skledi. Prilijemo vse tekoče sestavine. Dodamo presejano mešanico in zmešamo z metlico. Nazadnje vmešamo 3/4 sesekljane čokolade.
    ■ Zmes nalijemo v pekač. Po vrhu enakomerno potresemo lešnike in preostalo čokolado. Kolač pečemo 50–60 minut. Pečen je, ko v sredo zabodemo zobotrebec, in izvlečemo suhega.

    Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segamo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so bolj okusne, bolj zdrave in lažje prebavljive.


    ■ Kolač ohladimo od toplega do sobne temperature v pekaču.

    Serviranje

    Topel ali ohlajen čokoladni bananov kruh, brez sladkorja narežemo in ponudimo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Kruhu lahko primešamo suho sadje, sesekljane orehe in celo narezano sveže sadje. Agavin sirup lahko nadomestimo z drugim tekočim sladilom. Z javorovim sirupom, z medom ipd. Posipi mu dajo karakter in teksturo. Dober izbor so tudi  arašidi ali mandljevi lističi.
    ■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu. Vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Prva tovarna čokolade čokoladnih tablic je začela delovati l- 1819 v Švici. Tam so l. 1824 oz. 1830 ustanovili še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejši cimet. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejšega cejlonskega ali vietnamskega. Najbolje skorjico z oznako 00000.


    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    ■ Kokosovo olje in ghi (ghee) uvrščamo med najbolj škodljive maščobe.
    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni bananov kruh, brez sladkorja (izvirno: čokoladni kruh od banane /bez bijelog šećera i brašna/) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Matejke Buča


    Matejka Buča


     

    Sorodni recepti

    Bananin kruh
    Ko izvirno in sladko porabimo tudi tiste prezrele, pikčaste, a najbolj zdrave in najokusnejše banane. Bananin kruh, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sladki božični kruh s suhim sadjem, stollen
    Noro dišeč in okusen praznični kolač, ki ga je najbolje speči v naprej. Da se okusi dobro prežamejo. Sladki ...
    (5.00; 6 ocen)
    Dišeče pogačice z rozinami in drugim suhim sadjem
    Čarobno odišavljene s pomarančno in limonino lupinico in s cimetom. Priljubljeno velikonočno pecivo iz kvašenega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Polžki z Nutello
    Mehko, čokoladno-masleno sladkanje v hladnejših dneh. Nutello lahko nadomestimo s kakšnim (domačim) džemom, z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna babka z lešniki
    Priljubljen praznični kolač, mehak kot duša, pravijo. Priprava je videti zapletena, a je, nasprotno, preprosta. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica