Priprava
■ Hladen avokado izdolbemo, meso pa stresemo v blender; gl.
opozorila. Dodamo izpeškane datlje in kakav ter prilijemo 1,2 dl hladne vode in mandljev izvleček. Gladko zmiksamo. Če je avokado lažji od 185 g, prilijemo 0,6 dl vode. Kasneje jo dodamo po potrebi.
Kdor ni ljubitelj avokada, brez skrbi. Češnje povsem prekrijejo njegov okus.
■ Zamrznjene češnje stresemo na gladko mešanico. Vse skupaj še enkrat gladko zmiksamo. Kdor ima rad čokoladne okuse, lahko primeša še žlico kakava. Kdor ima rad slajše, lahko dodamo žlico javorovega sirupa.
Serviranje
Zaradi zamrznjenih češenj in hladnega avokada je
čokoladni avokadov puding z zamrznjenimi češnjami pripravljen za serviranje. Takoj, ko je zmiksan.
Shranjevanje
Čokoladni avokadov puding z zamrznjenimi češnjami lahko hranimo v hladilniku do 3 dni. V tesno zaprti posodi. Če se razvodeni, ga na hitro zmiksamo pred serviranjem. Primeren je tudi za zamrzovanje. Lahko v kalupih za lučke, do 3 mesece.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Avokado je plod avokadovca (
Persea americana), je sadež hruškaste ali okrogle oblike. S srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni. Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega. Križancev je več kot 500.
Razkošna, kremna sladica brez okusa po avokadu, ki sladici zagotavlja kremnost. Puding vsebuje zdrave maščobe, je hiter in preprost za pripravi.
■ Datlji so plodovi pravega datljevca (
Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-30 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory). Najokusnejši so
medjool, naprodaj tudi pri nas.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena. °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
Porcija (pribl. 1,2 dl) sladice vsebuje 175 kalorij.
■
Improvizirajmo. Avokado najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čiliji*, kisom, koprom, koriandrom, kumino, limetami*, limonami*, meto, peteršiljem ali/in s solatnimi prelivi*.
Opozorila
Avokado pokapljamo z limonovim sokom, takoj ko ga razpolovimo. Sicer dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom oksidirajo, kar povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladni avokadov puding z zamrznjenimi češnjami (izvirno:
cherry chocolate avocado puding)
Megan Gilmore, z bloga
DETOXINISTA
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Megan Gilmore
Megan Golmore
