Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladne tortice

    Tortice iz krhkega testa, ki ga ni potrebo hladiti, z marmelado in čokoladno glazuro
    4.33 6 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.33; 6 ocen) 27. december 2011 št. ogledov: 6346
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12963
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 600 g moke
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 120 g grobo mletih orehov
    • 400 g masla
    • 3 žlice kakava
    • 2 vanilijeva sladkorja
    • limonina lupinica
    čokoladna glazura
    • 280 g temne čokolade
    • 30 g masla
    drugo
    • marmelada
    • bela čokolada

    Priprava

    Pečico segrejemo na 190 °C.
    Testo . Moko s kakavom presejmo v skledo. Dodamo sladkor v prahu, mlete orehe, vanilijeva sladkorja in naribano limonino lupinico. Na sestavine narežemo hladno maslo, potem pa vse skupaj na hitro ugnetemo v testo. Testo bo nekoliko prhko, ni pa ga potrebno hladiti.
    ■ Testo razvaljamo, potem pa z modelčkom ali kozarcem izrežemo krogce. Izrezane položimo na pekač, obložen s peki papirjem.
    ■ Pekač za približno 12 minut postavimo v segreto pečico.
    Čokoladna glazura. V posodi, na katero se prilega druga posoda ali kotliček, pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel. V posodo / kotliček nalomimo čokolado; gl. nasveti. Dodamo maslo in vse skupaj med občasnim mešanjem stopimo.
    ■ Podobno kakor čokoladno glazuro pripravimo preliv iz bele čokolade s tretjino sestavin.
    ■ Pečene kolačke vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Polovico kolačkov namažemo z marmelado, potem pa jih prekrijemo z drugo polovico. Prelijemo jih s čokoladno glazuro. Po čokoladni glazuri z belo čokolado naredimo vzorec, kakršen je na fotografiji.

    Serviranje

    Čokoladne tortice ponudimo s kozarcem vode, če niso že pošle.

    Nakup

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Triki

    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
    ■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.

    Različice

    gl. čokoladne tortice z lešniki in orehi; čokoladni mafini z marcipanom ; rumove tortice s čokolado ipd.

    Ideje

    gl. čokoladni mafini (različice); tortice (številne različice)

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

    Vraže

    Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladne tortice z bloga Ruža
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    blog Ruža 

    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo “

    Sorodni recepti

    Pistacijeve tortice s penama iz jagodičevja in limon
    spreglej dolgi seznam sestavin in na videz dolgo pripravo, saj tortice pripravimo dokaj preprosto in hitro, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutine tortice z jagodami in borovnicami
    to osvežujočo in aromatično sladico pripravimo brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    Penaste tortice z jagodami
    za pripravo preprosta sladica iz penastega testa, stepene smetane s čokolado in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov