Prijava

Čokoladne suhe slive z mandlji

Zelo preprost posladek iz sočno posušenih suhih sliv, z izjemno uravnoteženim okusom sladkih sliv in grenke čokolade; slive izpeškamo, nadenemo z blago opečenimi mandlji, nadevane pa potopimo v ganaš, gladko mešanico temne čokolade in vroče smetane
ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. marec 2017 št. ogledov: 855
Avtor: Urednik
Receptov: 13413
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Priprava

■ Mandlje blago opečemo v pečici ali v suhi ponvi.
■ Suhe slive operemo, posušimo in izpeškamo. Peške nadomestimo z mandlji, nadevane slive pa položimo v hladilnik.
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Ganaš (ganache). Smetano segrejemo tik pod vretje; zavreti ne sme.
■ Čokolado nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano in počakamo 1–2 minuti. Nato premešamo, da dobimo gladko enobarvno zmes.
■ Slivo nabodemo na leseno nabodalce. Pomočimo jo v ganaš in položimo v pekač. Podobno pripravimo vse nadevane suhe slive. Pekač s slivami položimo v hladilnik, da se čokolada strdi.

Serviranje

Čokoladne suhe slive z mandlji ponudimo neposredno iz hladilnika.

Izboljšanje

gl. čokolada (izboljšanje; spletni nakup najboljše čokolade)

Nasveti

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Ganaš (ganache) je najpogosteje preprosta mešanica zdrobljene čokolade in vroče smetane. Čokolada je lahko temna, mlečna ali bela, ganaš pa je lahko preliv ali krema. Prihaja iz francoske kuhinje.

Različice

gl. čokoladna torta s suhimi slivami ipd.

Ideje

gl. čokolada (številčne ideje); mandlji (številčne ideje); suhe slive (številčne ideje)

Opozorila

Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.

Zanimivosti

Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladne suhe slive z mandlji (izvirno: čokoladne šljive sa bademima) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
■ številni različni viri
” Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Na deklaraciji preverimo zapis o aditivih. “
” Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*. “
” V prvi slovenski tovarni čokolade (1896) so proizvajali 30 ton čokolade letno. “

Sorodni recepti

Karamelizirane marelice s sladoledom
Ko nam pade cukr, se lotimo te preproste, okusne, osvežujoče in hitro pripravljene sladice. Sladkor in vanilijev ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica