Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladne rolice, brez peke

    (VIDEO) Čokoladne rolice z oblati in nutello sodijo med preproste in dokaj hitro pripravljene, hrustljave kekse. Brez pečenja, pa še eno prednost imajo: lahko improviziramo s sestavinami in z okusi.
    5.00 4 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 07. november 2022 št. ogledov: 205
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2–3 oblati
    namaz
    • 125 g čokolade, 50-65 %
    • 150 g domače nutelle
    • 50 g lešnikov
    • 100 g masla
    • 1 žlica olja
    • ščepec soli
    dekoracija
    • 100 g čokolade
    • 50 g lešnikov

    Priprava

    ■ ČOKOLADNE ROLICE, BREZ PEKE (za 30–36 keksov). Vsak oblat ločeno ovijemo v vlažno kuhinjsko krpo za 20 minut. Krpe blago namočimo in ožamemo.

    Oblate navlažimo z vlažnimi kuhinjskimi krpami. Da jih lažje zvijamo. Svojo naravno hrustljavost dobijo po 24 urah v tesno zaprti (pločevinasti) škatli.


    ■ Vse lešnike blago opečemo v pečici ali v suhi ponvi.
    ■ NAMAZ. Pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo sesekljano čokolado. Hitreje gre v mikrovalovni. Stopljeno ohladimo do mlačnega.
    ■ Opečene lešnike očistimo; gl. kuharski leksikon. Polovico lešnikov zmeljemo, drugo polovico pa drobno sesekljamo. Za dekoracijo.
    ■ Maslo sobne temperature stepamo nekaj minut. Da postane bledo in penasto. Dodamo domačo nutello sobne temperature in stepemo. Da se sestavini povežeta. Nazadnje vmešamo mlačno čokolado, mlete lešnike in ščepec soli. Ki poudari okuse čokolade.
    ■ Vsak oblat razrežemo na pol ali na tretjine, če so večji. Rezine naj bi bile široke 10–12 cm, delamo po širini. Prvo rezino položimo predse po širini. Tanko jo premažemo s pripravljenim namazom po nazobčani strani. 1 cm daljšega zgornjega roba pustimo nenamazanega. Rezino tesno zvijemo. Nazadnje jo nekajkrat povaljamo po delovni površini in ohladimo. Podobno pripravimo vse zvitke.

    Lešnike za dekoracijo lahko nadomestimo s kokosovo moko, arašidi, krokantom, sladkornimi drobtinicami ipd.


    ■ DEKORACIJA. Čokolado stopimo, kot je opisano na začetku recepta. Stopljeni primešamo olje, še bolje, maslo.
    ■ Zvitke narežemo na rolice, široke 4–5 cm. Konici vsake pomočimo v čokolado in potresemo z lešniki. Ali z drugim posipom po okusu. Počakamo, da se čokolada strdi.

    Serviranje

    Rolce ponudimo kot samostojen posladek. Po obroku ali kar tako. Navlaženi oblati dobijo svojo naravno hrustljavost nazaj po 24 urah v tesno zaprti (pločevinasti) škatli. 
     
    Čokoladne rolice z oblati in nutello

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Čokoladne rolice, brez peke

    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.

    V presni domači Nutelli brez mleka je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %.


    Lešnike opečemo preprosto. Stresemo jih v pekač, ki ga položimo v pečico ogreto na 150 stopinj za 5-8 minut. Ali pa jih opečemo v suhi ponvi. Dlje opekamo lešnike, močnejšo aromo dobijo. A pozor: če jih opekamo predolgo, postanejo grenki in neuporabni. Opečene stresemo na čisto kuhinjsko krpo in jih zmanemo med dlanmi. Da odpade rdečkasta lupinica. Lešnike ohladimo.

    Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    Pietro Fererro, lastnik pekarne v italijanski Albi, je že l. 1946 izdelal trdo osnovo današnje Nutelle. Prvo kremo so kot Supercrema tržišču ponudili l. 1951. Pietrov sin Michele je kremo dodelal l. 1963, 20. aprila 1964 pa je tovarno zapustil prvi kozarček Nutelle kakor jo poznamo danes. Pietro Fererro je umrl l. 2015, kot najbogatejši Italijan.

    Opozorila

    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Izluščene oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku. Mletih pa sploh ne kupujemo.


    ■ Industrijska Nutella vsebuje kar 70 % škodljivih nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladne rolice, brez peke ali čokoladne rolice z oblati in nutello (izvirno: čokoladne rolice s lješnjacima i oblatnama) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Matejke Buča


    Matejka Buča

    Sorodni recepti

    Makovi keksi z belo čokolado
    Krhka mešanica moke, mletega maka, sladkorja, vanilje in pecilnega praška. Iz gladkega testa oblikujemo rogljičke. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljši keksi z arašidovim maslom, veganski
    Pozdrav za popolne kekse iz arašidovega masla. Z okusom po oreščkih, s priokusom po vanilji, z mehko sredico in z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Huzarski krapki z marmelado
    (VIDEO) Star, preizkušen recept za drobno pecivo iz krhkega testa z mandlji. Testo oblikujemo v kroglice, pečene pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonini keksi z belo glazuro
    Limonini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani