Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja

    (VIDEO) Čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja so odlično pecivo v 3 plasteh. 1. Mešanica keksov Digestive, kokosove moke, masla in kakava. 2. Sladkor, maslo in metin ekstrakt. 3. Čokoladni preliv.
    Foto: Erin
    5.00 9 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 05. november 2019 št. ogledov: 856
    Avtor: Urednik
    Izvirno: CLOUDY KITCHEN
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    piškotno čokoladna podlaga
    • 410 g keksov Digestive
    • 100 g kokosove moke
    • 50 g sladkorja
    • 260 g masla
    • 45 g presnega kakava
    • 1/2 žličke soli
    metina krema
    • 570 g sladkorja v prahu
    • 30 g masla
    • 1,25 žličke metinega izvlečka
    • 1/8 žličke metinega izvlečka
    • 1/2 žličke vanilijeve paste
    • ščepec soli
    čokoladna glazura
    • 250 g čokolade, 70 %
    • 3 žlice nevtralnega olja

    Priprava

    ■ ČOKOLADNE REZINE Z METINO KREMO BREZ PEČENJA (16–24 rezin, glede na velikost) - PIŠKOTNO ČOKOLADNA PODLAGA. Maslo narežemo na kockice in ga počasi stopimo. Pekač (pribl. 22x22 cm; za dvojno količino pribl. 22x32 cm) namažemo z maslom in navzkrižno obložimo z dvema listoma peki papirja, ki gledata čez rob pekača. Stopljeno maslo odstavimo in ga nekoliko ohladimo.
    ■ V mikser ali blender stresemo kekse, sladkor, kakav in sol. Zmiksamo jih v drobne drobtine, ki jih stresemo v skledo. Primešamo kokos, potem pa še stopljeno maslo. Dobro premešamo, da dobimo zmes, podobno mokremu pesku na plaži.
    ■ Piškotno zmes postrgamo v pekač. Z dnom kozarca jo pritisnemo na dno, da dobimo kompaktno, gladko podlago. Pekač položimo v zamrzovalnik za 20 minut.
    ■ METINA KREMA. V skledo stresemo sladkor, zmehčano maslo in vanilijevo pasto. Prilijemo metin izvleček in 3 žlice vrele vode. Sestavine zmiksamo v gosto pasto; po potrebi prilijemo še 1–2 žlički vrele vode.
    ■ Metino kremo postrgamo v pekač in jo enakomerno razmažemo. Pekač položimo v hladilnik za 30 minut.
    ■ V posodi, na katero se prilega manjša skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. V manjšo skledo nadrobimo čokolado ali pa jo grobo sesekljamo. Prilijemo olje, čokolado pa stopimo med občasnim mešanjem.
    ■ Strjeno kremo prelijemo s čokoladnim prelivom. S pekačem nekajkrat udarimo ob delovno površino, da se znebimo zračnih mehurčkov. Pekač položimo v hladilnik za nekaj ur, da se preliv ohladi in strdi.

    Serviranje

    Ohlajen kolač vzamemo iz hladilnika in ga narežemo na čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja.

    Shranjevanje

    Čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja ali skrajšano, čokoladne rezine, ki jih lahko nekaj dni hranimo v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. Med posamezne plasti rezin položimo po list peki papirja.


    Čokoladne rezine z meto brez pečenja

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Čokoladne rezine vedno pripravimo z maslom.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enako kakovostne so tudi: italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter. Čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja so opazno okusnejše z eno od njih.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Čokoladne sladice so še okusnejše z nekaj kapljicami čokoladnega likerja. V testu ali/in v kremi.

    Triki

    Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

    Pojasnila

    Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
    ■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu, da se obarvajo rahlo vijoličasto. Sledi fermentacija s katero se zrna obarvajo čokoladno rjavo. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, da razvijejo bogat okus in značilne barve kakava. Pražena semena stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.


    Čokoladne rezine z meto brez pečenja

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo. Kljub temu pa čokoladne rezine vedno z maslom. Lahko pa je vegansko.

    Zanimivosti

    ■ Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega l. 1892.
    ■ Kokosova moka vsebuje veliko vlaknin, 2-krat več kot pšenična in kar 5-krat več kot riževa moka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladne rezine z meto brez pečenja (izvirno: no-bake peppermint slice) Erin, z bloga CLOUDY KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    gl. VIDEO

    Sorodni recepti

    Sirčkove rezine z limonami, borovnicami in malinami
    Hrustljave. Kremne. Sadne. Preprosta podlaga iz mešanica hrustljavčkov, masla in cimeta. Sirčkove rezine z limonami, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pudingove kocke s kokosovo moko
    Preprosto, sočno in okusno pecivo za vse letne čase. Pudingove kocke s kokosovo moko: razkošen biskvit, obložen z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Domače veganske Snickers čokoladice
    Posebno okusne, a reproste za pripravo. Plast biskvita, plast t.i. karamela in plast čokolade. Za večjo podobnost pa ...
    (5.00; 4 ocene)
    Brezglutenski rjavčki z mandljevo moko, brownies
    Odlična različica priljubljenega peciva, tokrat tudi brez laktoze. 8 sestavin zmešamo v testo, ki je nekoliko bolj ...
    (5.00; 5 ocen)
    Limonine rezine s kokosom in orehi
    Ena najboljših sladic sploh. Osvežujoče, noro krhke rezine, ki se topijo v ustih, kombinacija limone, kokosa in ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani