Prijava

Čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja

Odlično drobno pecivo v treh plasteh. Podlaga je preprosta mešanica keksov Digestive, kokosove moke, masla in kakava. Za kremo zmiksamo sladkor, maslo in metin ekstrakt. Čokoladni preliv pa je mešanica temne čokolade in olja.
Foto: Erin
5.00 4 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 05. november 2019 št. ogledov: 420
Avtor: Urednik
Izvirno: CLOUDY KITCHEN
Receptov: 13523
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

piškotno čokoladna podlaga
  • 410 g keksov Digestive
  • 100 g kokosove moke
  • 50 g sladkorja
  • 260 g masla
  • 45 g presnega kakava
  • 1/2 žličke soli
metina krema
  • 570 g sladkorja v prahu
  • 30 g masla
  • 1,25 žličke metinega izvlečka
  • 1/8 žličke metinega izvlečka
  • 1/2 žličke vanilijeve paste
  • ščepec soli
čokoladna glazura
  • 250 g čokolade, 70 %
  • 3 žlice nevtralnega olja

Priprava

■ (16–24 rezin, glede na velikost) PIŠKOTNO ČOKOLADNA PODLAGA. Maslo narežemo na kockice in ga počasi stopimo. Pekač (pribl. 22x22 cm; za dvojno količino pribl. 22x32 cm) namažemo z maslom in navzkrižno obložimo z dvema listoma peki papirja, ki gledata čez rob pekača. Stopljeno maslo odstavimo in ga nekoliko ohladimo.
■ V mikser ali blender stresemo kekse, sladkor, kakav in sol. Zmiksamo jih v drobne drobtine, ki jih stresemo v skledo. Primešamo kokos, potem pa še stopljeno maslo. Dobro premešamo, da dobimo zmes, podobno mokremu pesku na plaži.
■ Piškotno zmes postrgamo v pekač. Z dnom kozarca jo pritisnemo na dno, da dobimo kompaktno, gladko podlago. Pekač položimo v zamrzovalnik za 20 minut.
■ METINA KREMA. V skledo stresemo sladkor, zmehčano maslo in vanilijevo pasto. Prilijemo metin izvleček in 3 žlice vrele vode. Sestavine zmiksamo v gosto pasto; po potrebi prilijemo še 1–2 žlički vrele vode.
■ Metino kremo postrgamo v pekač in jo enakomerno razmažemo. Pekač položimo v hladilnik za 30 minut.
■ V posodi, na katero se prilega manjša skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. V manjšo skledo nadrobimo čokolado ali pa jo grobo sesekljamo. Prilijemo olje, čokolado pa stopimo med občasnim mešanjem.
■ Strjeno kremo prelijemo s čokoladnim prelivom. S pekačem nekajkrat udarimo ob delovno površino, da se znebimo zračnih mehurčkov. Pekač položimo v hladilnik za nekaj ur, da se preliv ohladi in strdi.

Serviranje

Ohlajen kolač vzamemo iz hladilnika in ga narežemo na čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja.

Shranjevanje

Čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja lahko nekaj dni hranimo v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. Med posamezne plasti rezin položimo po list peki papirja.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enako kakovostne so tudi: italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Čokoladne sladice so še okusnejše z nekaj kapljicami čokoladnega likerja. V testu ali/in v kremi.

Triki

■ Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega.

Pojasnila

Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo. Gl. tudi triki.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); keksi Digestive (številne ideje); kokosova moka (številne ideje); maslo (številne ideje); metin izvleček (številne ideje)

Opozorila

Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.

Zanimivosti

■ Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892.
■ Kokosova moka vsebuje veliko vlaknin, 2-krat več kot pšenična in kar 5-krat več kot riževa moka.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja (izvirno: no-bake peppermint slice) Erin, z bloga CLOUDY KITCHEN
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« vključuje tudi zamudno hlajenje sladice v 3 fazah. “
” Prve kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892. “
” Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus. “

Sorodni recepti

Čokoladno karamelne rezine z lešniki
Odlična, sočna sladica iz avstralske kuhinje. Temna čokoladna osnova z res kakovostno čokolado. Prelijemo jo s ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladne kocke z marelično marmelado
netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
(5.00; 5 ocen)
Lešnikove kocke z vanilijevo kremo in čokoladnim prelivom
Sladica in pol. Pet tankih, lahkih slojev biskvita iz beljakovega snega in mletih lešnikov. Vmes pa štirje sloji ...
(5.00; 5 ocen)
Kakavove kocke z orehi
Preprosta sladica, odišavljena z rumom, z naribano pomarančno lupinico in z vanilijevim sladkorjem. Kakavove kocke z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica