Predpriprava
V kozici počasi segrevamo med, sladkor, maslo in vanilijev sladkor, da se vse sestavine razpustijo. Mešanico odstavimo, prelijemo v skledo in ohladimo.
Priprava
■
Pekač (30 x 40 centimetrov) namažemo z maslom.
■ Limonino lupino drobno
naribamo.
■
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Ohlajeni maso postopoma primešamo jajci, mleko, naribani čokolado in limonino lupinico, cimet in klinčke.
■ Moko
presejemo skupaj s praškom ta puding in s pecilnim praškom. Mešanico postopoma in počasi dodamo čokoladni masi.
■ Nazadnje vmešamo
sesekljane lešnike.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač; po vrhu ga poravnamo, pekač pa za 25 do 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice, pekač pa postavimo na rešetko.
■ Preliv. Sladkor v prahu presejemo. Primešamo mu mleko in konjak.
■ Še toplo testo namažemo s prelivom, potem pa vsebino pekača povsem ohladimo.
Serviranje
Ohlajene
čokoladne rezine z medom in lešniki narežemo na približno 2 x 6 centimetrov velike rezine.
Nadomestek
■ Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Čokolado lahko nadomestimo z enako količino
kakava.
Nasveti
Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
gl.
čokoladne kocke (
različice); čokoladne rezine (
različice)
Ideje
gl. čokoladne sladice (številne
različice);
sladice z medom (številne
različice)
Opombe
Vsak med po določenem času
kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
Opozorila
■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Lešnike in med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več
rudninskih snovi kot svetle.
Zanimivosti
Za kilogram medu morajo
čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje.
Vraže
Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladne rezine z medom in lešniki iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
Spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
