Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladne praline z lešniki

    Poslastica z lešniki, sladko smetano ter z mlečno in temno čokolado
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. februar 2010 št. ogledov: 4581
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 700 g mlečne čokolade
    • 300 g temne čokolade
    • 100 g kakava
    • 150 g lešnikovih jedrc
    • 150 g sladkorja
    • 4 dl sladke smetane

    Priprava

    Pečico segrejemo na 170 °C.
    Pekač namažemo z oljem.
    ■ V globlji veliki ponvi pristavimo sladkor. Počasi ga segrevamo, da dobimo zlato rjavkast karamel.
    ■ Lešnikova jedrca stresemo v pekač, ki ga za 10 minut postavimo v pečico.
    ■ Z opečenih lešnikov odstranimo rdečo kožico. Stresemo jih na karamel, premešamo in stresemo na z oljem namazan pekač. Ohladimo.
    ■ Ohlajeno čokoladno lešnikovo zmes drobno razmešamo v električnem mešalniku.
    ■ Smetano pristavimo in segrejemo.
    ■ Mlečno čokolado drobno sesekljamo in stresemo v skledo.
    ■ Sesekljano čokolado zalijemo z vročo smetano in mešamo, da se čokolada stopi.
    ■ Stopljeni čokoladi primešamo čokoladno lešnikove drobtine. Zmes nalijemo v velik, plitev pekač, nato pa pekač za 30 minut postavimo v zamrzovalnik.
    ■ V loncu, na katerega se prilega naš kotliček, pristavimo za 4 prste vode, za vodno kopel.
    ■ Čokoladno zmes vzamemo iz zamrzovalnika, nato pa s pomočjo žlice oblikujemo kroglice, ki jih postavimo na hladno.
    ■ Temno čokolado nalomimo v kotliček na manjše koščke. Postavimo ga nad vodno kopel in med občasnim mešanjem čokolado stopimo.
    ■ Čokoladni poljubčki gredo nazadnje v stopljeno čokolado, čisto na koncu pa jih povaljamo v kakavu. Čokoladni pralineji z lešniki naj vsaj 30 minut odležijo v hladilniku.

    Serviranje

    Čokoladne praline z lešniki so posladek, ki ga postrežemo zlahka, težje pa jih skrijemo.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo temno čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem. Gl. tudi opombe.

    Različice

    gl. čokoladne sladice (številne različice); praline (številne različice)

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kakav (številne ideje); lešniki (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opombe

    Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.
    ■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin (gl. zdravilni učinki), zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
    ■ Pralineji so praviloma sladki čokoladni prigrizki.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.
    ■ V trgovini nikoli ne kupujmo mletih lešnikov, saj se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki.
    ■ Pretemen karamel postane grenek.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ V kakavovih zrnih je polovica maščob, petina beljakovin, desetina škroba in 1 do 3 % alkaloida teobromina. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Primorska družina Zavratnik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.
    ■ Beseda karamel izhaja iz latinske besede cannamella (sladkorni trs).

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladne praline z lešniki
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ več kot 1.000 povezav na čokolado in recepte (angl.)
    ■ najboljši čokoladni kolači; povezave (angl.)
    za čokofile oziroma odvisneže od čokolade (angl.)
    ” Za pripravo sladice uporabimo temno čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “

    Sorodni recepti

    Miške z bezgovim cvetjem
    zelo preprosta dišeča sladica iz testa z bezgovim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni mlečni riž
    izjemno preprosto obujanje spominov na otroštvo, z dodatkom čokolade; riž razkuhamo na oslajenem mleku in vanj ...
    (5.00; 1 ocena)
    Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi
    Video recept) Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi so odlična kombinacija ...
    (5.00; 12 ocen)
    Čokoladne kroglice z rumom
    maso za kroglice pripravimo iz pečenega biskvita, ki ga ohladimo, pokapljamo z rumom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov