Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladne palačinke z lešniki v karamelni omaki

žvrkljano testo pripravimo s kakavom, omako pa s sladkorjem, smetano in rumom
ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. november 2013 št. ogledov: 2685
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

žvrkljano testo
  • 200 g moke
  • 2,5 dl čokoladnega mleka
  • 1 dl mleka
  • 50 g masla
  • 2 jajci
  • 1 zvrhana žlička kakava
  • 1 vanilij sladkor
  • ščepec soli
karamelna omaka
  • 50 g sladkorja
  • 1 dl sladke smetane
  • 1 žlica ruma
drugo
  • 200 g lešnikovih jedrc
  • maslo za pečenje palačink

Predpriprava

■ (gl. video) Žvrkljano testo. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Vse sestavine, ki jim dodamo še deciliter hladne vode, gladko razžvrkljamo. Testo pustimo počivati 30 minut.
■ Lešnike v suhi ponvi ali v pečici blago opečemo.
■ Polovico lešnikov zmeljemo, drugo polovico pa drobno sesekljamo.

Priprava

■ Testo po potrebi razredčimo z mlekom.
■ V ponvi za vsako palačinko sproti razpustimo košček masla. Nanj zlijemo manjšo zajemalko testa, pri čemer ponev vrtimo, da se testo enakomerno razleze po vsej ponvi in dobimo čim tanjšo palačinko. Pri srednji temperaturi vsako palačinko pečemo toliko časa, da med stresanjem ponve po njej zdrsi. Obrnemo in pečemo še 1 do 2 minuti.
■ Palačinke potresemo z mletimi lešniki in prepognemo na četrtine.
Karamelna omaka (za 4 palačinke). V suhi ponvi segrevamo sladkor, da svetlo karamelizira.
■ Prilijemo smetano in rum, potem pa med mešanjem segrevamo, da se sladkor stopi. V omako vložimo 4 zložene palačinke, ki jih nekoliko segrejemo in obrnemo. Enako pripravimo tudi preostale palačinke.

Serviranje

Čokoladne palačinke z lešniki v karamelni omaki ali čokoladne palačinke z lešniki in karamelno omako razdelimo na segrete krožnike in potresemo s sesekljanimi lešniki. K sladici lahko ponudimo sladoled ali / in stepeno smetano.

Nadomestek

■ Žvrkljano testo lahko pripravimo po svojem preverjenem priljubljenem receptu.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Testo pustimo počivati, da lepek temeljito nabrekne.

Različice

gl. čokoladne palačinke (različice); palačinke z lešniki (različice)

Ideje

gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo (številne različice)

Opombe

Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Pretemen karamel greni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladne palačinke z lešniki v karamelni omaki ali čokoladne palačinke z lešniki in karamelno omako (izvirno: čokoladne palačinke u karamel kremu) Olivere Senić z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri

” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

Sorodni recepti

Palačinke v pomarančno limonovi omaki
Palačinke v pomarančno limonovi omaki so preigravanje klasičnega recepta znamenitih crêpes Suzette. Sicer pa ...
(5.00; 5 ocen)
LCHF palačinke
LCHF palačinke pripravljamo iz testa, skladnega z osnovno filozofijo prehranjevanja po načelu LCHF, ki zavrača ...
(5.00; 4 ocene)
Palačinke z jagodami
Skupina priljubljenih sladic iz žvrkljanega testa, ki so nadevane ali/in obložene (tudi) z jagodami. Palačinke si ...
(5.00; 1 ocena)
Pirine palačinke
nekoliko bolj zdrava različica žvrkljanega testa za palačinke, pri kateri del bele moke nadomestimo s ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki