Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladne palačinke z lešniki v karamelni omaki

    žvrkljano testo pripravimo s kakavom, omako pa s sladkorjem, smetano in rumom
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. november 2013 št. ogledov: 2650
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    žvrkljano testo
    • 200 g moke
    • 2,5 dl čokoladnega mleka
    • 1 dl mleka
    • 50 g masla
    • 2 jajci
    • 1 zvrhana žlička kakava
    • 1 vanilij sladkor
    • ščepec soli
    karamelna omaka
    • 50 g sladkorja
    • 1 dl sladke smetane
    • 1 žlica ruma
    drugo
    • 200 g lešnikovih jedrc
    • maslo za pečenje palačink

    Predpriprava

    ■ (gl. video) Žvrkljano testo. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Vse sestavine, ki jim dodamo še deciliter hladne vode, gladko razžvrkljamo. Testo pustimo počivati 30 minut.
    ■ Lešnike v suhi ponvi ali v pečici blago opečemo.
    ■ Polovico lešnikov zmeljemo, drugo polovico pa drobno sesekljamo.

    Priprava

    ■ Testo po potrebi razredčimo z mlekom.
    ■ V ponvi za vsako palačinko sproti razpustimo košček masla. Nanj zlijemo manjšo zajemalko testa, pri čemer ponev vrtimo, da se testo enakomerno razleze po vsej ponvi in dobimo čim tanjšo palačinko. Pri srednji temperaturi vsako palačinko pečemo toliko časa, da med stresanjem ponve po njej zdrsi. Obrnemo in pečemo še 1 do 2 minuti.
    ■ Palačinke potresemo z mletimi lešniki in prepognemo na četrtine.
    Karamelna omaka (za 4 palačinke). V suhi ponvi segrevamo sladkor, da svetlo karamelizira.
    ■ Prilijemo smetano in rum, potem pa med mešanjem segrevamo, da se sladkor stopi. V omako vložimo 4 zložene palačinke, ki jih nekoliko segrejemo in obrnemo. Enako pripravimo tudi preostale palačinke.

    Serviranje

    Čokoladne palačinke z lešniki v karamelni omaki ali čokoladne palačinke z lešniki in karamelno omako razdelimo na segrete krožnike in potresemo s sesekljanimi lešniki. K sladici lahko ponudimo sladoled ali / in stepeno smetano.

    Nadomestek

    ■ Žvrkljano testo lahko pripravimo po svojem preverjenem priljubljenem receptu.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Triki

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Testo pustimo počivati, da lepek temeljito nabrekne.

    Različice

    gl. čokoladne palačinke (različice); palačinke z lešniki (različice)

    Ideje

    gl. palačinke (številne različice); žvrkljano testo (številne različice)

    Opombe

    Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Pretemen karamel greni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladne palačinke z lešniki v karamelni omaki ali čokoladne palačinke z lešniki in karamelno omako (izvirno: čokoladne palačinke u karamel kremu) Olivere Senić z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
    ■ številni različni viri

    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

    Sorodni recepti

    Gratinirane palačinke z jurčki, gorgonzolo in parmezanom
    Toskanske palačinke so crespelle, menda celo predhodnice znanih francoskih crêpes. Pečene nadevamo s prepraženimi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Palačinke z bananami in lešniki
    Priljubljene palačinke spečemo na maslu in nadenemo z bananami, na hitro podušenimi v mešanici medu in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Orehove palačinke z vinskim šodojem
    testo lahko pripravimo po tem receptu, po izvirnem francoskem receptu (sladko žvrkljano testo) ali po svojem ...
    (5.00; 4 ocene)
    Gratinirane skutine palačinke s karamelno omako
    Palačinke v tej preobleki so preprosto odlične. Namažemo jih z dišečo mešanico skute, sladkorja, jajca, naribane ...
    (5.00; 5 ocen)
    Palačinke s karameliziranimi jabolki
    ena od številnih različic palačink, tokrat s karameliziranimi jabolki, jabolčnikom in jabolčnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov