Prijava

Čokoladne palačinke s smetano in jagodami

Neverjetno dišeča različica klasičnih palačink, ki jih nadenemo s stepeno smetano in narezanimi jagodami
3.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 19. junij 2011 št. ogledov: 3793
Avtor: Urednik
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

žvrkljano testo
  • 225 g moke
  • 75 g kakava v prahu
  • 4 žlice sladkorja
  • 4 dl mleka
  • 2 žlici stopljenega masla
  • 2 jajci
  • 1 vanilij sladkor
nadev
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 300 g jagod
  • 2 žlici sladkorja v prahu
drugo
  • maslo za peko palačink

Priprava

■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro odcedimo in narežemo na kockice.
Žvrkljano testo za palačinke. Moko presejemo skupaj s kakavom in dobro zmešamo s sladkorjem. Med mešanjem postopoma prilijemo hladno mleko, da dobimo gladko testo.
■ Jajci rahlo razžvrkljamo in skupaj z maslom primešamo moknati masi.
■ Sladko smetano skupaj s sladkorjem v prahu čvrsto stepemo.
■ V ponvi razpustimo košček masla, na katerega nalijemo del pripravljenega testa. Enakomerno ga razlijemo po vsej ponvi ter spečemo po eni, potem pa še po drugi strani. Enako spečemo vse palačinke.

Serviranje

Ohlajene palačinke namažemo s smetano, potresemo z jagodami in zložimo na trikotnike ali zvijemo v roladice. Čokoladne palačinke s smetano in jagodami bodo zadišale po vsem stanovanju.

Nadomestek

■ Mleko lahko nadomestimo ali kombiniramo s pivom, mineralno vodo in smetano (v tem primeru opustimo maslo). Pri pikantnih različicah lahko mleko nadomestimo tudi s čisto govejo juho ali z razredčenim paradižnikovim sokom.
■ Jagode lahko nadomestimo z malinami, borovnicami ali z drugim sočnim sezonskim sadjem. 

Izboljšanje

■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Nad soparo stopimo nekaj temne čokolade, ki jo razredčimo z malo sladke smetane. Omako razdelimo na krožnike, potem pa nanjo razdelimo nadevane palačinke.

Nasveti

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Triki

Če stepeni smetani dodajamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, bomo dobili večjo prostornino smetane, kot če ji sladkor dodamo že na začetku.

Različice

gl. čokoladne palačinke (različice); žvrkljano testo za palačinke (odlična francoska različica testa in številne sladke in pikantne različice palačink)

Ideje

gl. jagode (številne različice); palačinke (številne različice)

Opombe

■ Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.
■ Palačinke so v Slovenijo prišle iz Madžarske in Avstrije. Z leti smo tudi pri nas prišli do avtentičnih različic, kakor so ljubljanske skutine palačinke, ki so jih v ljubljanskih družinah zlasti ob petkih uživali poleg fižolove juhe s testeninsko zakuho.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

Zanimivosti

■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladne palačinke s smetano in jagodami
■ številni različni viri 

” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene. “
” Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “

Sorodni recepti

Gratinirane palačinke
Gratinirane palačinke so skupina sladkih ali pikantnih jedi s palačinkami, ki jih nadevamo, zvijemo/zložimo in ...
(5.00; 1 ocena)
Grahove palačinke s skuto, maslom in mlado čebulo
Topla (pred)jed, palačinke, obložene s prekajenim lososom pa postanejo delikatesna poslastica. Grahove palačinke s ...
(5.00; 6 ocen)
Pesne palačinke
testo pripravimo s kuhano in naribano rdečo peso, z moko, jajcem in z mandljevim mlekom; nekoliko debelejše ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica