Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladne palačinke s karameliziranimi hruškami

    Palačinke, ki zadišijo po vsem stanovanju, viljamovke pa jim dajo aromatično sočnost
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. december 2011 št. ogledov: 2552
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13003
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    žvrkljano testo
    • 40 g temne čokolade, 70 %
    • 3 dl mleka
    • 2 jajci
    • 1 žlica kakava
    • 1/4 žličke soli
    karamelizirane hruške
    • 2 viljamovki
    • 2 žlici limoninega soka
    • 30 g masla
    • 2 žlički sladkorja

    Predpriprava

    ■ V posodi na katero se prilega naš kotliček ali manjša posoda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Žvrkljano testo. Čokolado sesekljamo, potem pa jo skupaj z maslom stresemo v kotliček / posodo. Ko se sestavini stopita, ju dobro premešamo, da dobimo enotno zmes.
    ■ V kotličku penasto razžvrkljamo jajca, sladkor in sol.
    ■ Na jajčno zmes umešamo pol moke in kakav; gl. opombe. Prilijemo tretjino mleka in preostalo moko. Potem med žvrkljanjem postopoma prilijemo preostalo mleko, da dobimo dokaj redko testo brez grudic. Nazadnje primešamo čokoladno mešanic, kotliček / posodo pa pokrijemo. Testo naj počiva 60 minut.

    Priprava

    Karamelizirane hruške. Hruške olupimo, zrežemo na četrtine, razpeškamo in olupimo. Sproti jih pokapljamo z limoninim sokom, nazadnje pa vsak krhelj razpolovimo.
    Čokoladne palačinke. V posodi zavremo za 4 prste za vodno kopel, na katero postavimo plitev krožnik.
    Ponev segrejemo z malo olja; gl. tudi izboljšanje. Testo z manjšo zajemalko dobro premešamo, potem pa v ponev nalijemo za 1 zajemalko testa. Pri tem ponev vrtimo, da se testo enakomerno razlije po njej in da dobimo čim tanjšo palačinko. Pri srednji temepraturi jo pečemo jo 1 do 2 minuti, oziroma toliko časa, da palačinka med stresanjem ponve po njej zdrsi. Tedaj jo obrnemo in na h itro opečemo še po drugi strani. Tako spečemo vse palačinke, pri čemer se čas pečenja s segrevanjem ponve sčasoma krajša.
    ■ Pečene palačinke zlagamo na krožnik nad vodno kopeljo.
    ■ V ponvi pristavimo hruškine krhlje. Potresemo jih s sladkorjem in z nekaj lističi masla. Segrevamo pri visoki temperaturi, da se maslo in sladkor stopita, sladkor pa nekoliko karamelizira.
    ■ Z vročimi karameliziranimi hruškami nadenemo vroče palačinke.

    Serviranje

    Čokoladne palačinke s karameliziranimi hruškami ali čokoladne palačinke s karameliziranimi viljamovkami se v ustih preprosto topijo. Pred serviranjem jih po okusu potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nakup

    Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

    Nadomestek

    Hruške lahko nadomestimo s pomarančami, ananasom ali z drugim sadjem, z marmelado, nutello, s sirčkom Phildelphia in podobno.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Testo lahko izboljšamo z žličko čokoladnega likerja, ruma, konjaka, maraskina in podobno.
    ■ V ponvi za vsako palačinko sproti razpustimo košček masla, potem pa pripravo nadaljujujemo po receptu.

    Nasveti

    Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

    Triki

    S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.

    Pojasnila

    Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Različice

    gl. čokoladne palačinke (različice)

    Ideje

    gl. palačinke (številne različice)

    Opombe

    Po receptu lahko uporabimo sladek ali grenak kakav.Če uporabimo slednjega, hruškam dodamo nekaj več sladkorja.

    Opozorila

    Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
    ■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

    Zanimivosti

    Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladne palačinke s karameliziranimi hruškami ali čokoladne palačinke s karameliziranimi viljamovkami
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi, karamelizirano

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, zima

    Glavne sestavine
    ” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene. “
    ” Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. “

    Sorodni recepti

    Palačinke s pomarančami in limonami
    različica priljubljenih francoskih palačink (crêpes Suzette), ki jih ne ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ameriške mandljeve palačinke
    brezglutenska sladica iz mandljeve moke; testu po okusu primešamo borovnice ali drugo sezonsko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Palačinke s pečenimi slivami, grškim jogurtom in medom
    Tanke palačinke spečemo po preverjenem francoskem ali po svojem receptu. Vroče zložimo v trikotnike, po katerih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Flambirane palačinke v pomarančni omaki ii
    nenadevane palačinke, ki jih okopamo v pomarančni oziroma mandarinini omaki in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.136
    receptov