Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladne palačinke s karameliziranim ananasom

    Palačinke, ki zadišijo po vsem stanovanju, ananas pa jim da aromatično sočnost
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. december 2011 št. ogledov: 2883
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12788
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    žvrkljano testo
    • 150 g moke
    • 40 g temne čokolade, 70 %
    • 3 dl mleka
    • 2 jajci
    • 1 žlica kakava
    • 1/4 žličke soli
    karameliziran ananas
    • 1/2 ananasa
    • 30 g masla
    • 2 žlički sladkorja

    Predpriprava

    ■ V posodi na katero se prilega naš kotliček ali manjša posoda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Žvrkljano testo. Čokolado sesekljamo, potem pa jo skupaj z maslom stresemo v kotliček / posodo. Ko se sestavini stopita, ju dobro premešamo, da dobimo enotno zmes.
    ■ V kotličku penasto razžvrkljamo jajca, sladkor in sol.
    ■ Na jajčno zmes umešamo pol moke in kakav; gl. opombe. Prilijemo tretjino mleka in preostalo moko. Potem med žvrkljanjem postopoma prilijemo preostalo mleko, da dobimo dokaj redko testo brez grudic. Nazadnje primešamo čokoladno mešanic, kotliček / posodo pa pokrijemo. Testo naj počiva 60 minut.

    Priprava

    Karamelizirane ananas. Ananasu odstranimo sredni trdi del, potem pa ga narežemo na približno pol centimetra debele rezine; sok prestrežemo tudi sok.
    Čokoladne palačinke. V posodi zavremo za 4 prste za vodno kopel, na katero postavimo plitev krožnik.
    Ponev segrejemo z malo olja; gl. tudi izboljšanje. Testo z manjšo zajemalko dobro premešamo, potem pa v ponev nalijemo za 1 zajemalko testa. Pri tem ponev vrtimo, da se testo enakomerno razlije po njej in da dobimo čim tanjšo palačinko. Pri srednji temepraturi jo pečemo jo 1 do 2 minuti, oziroma toliko časa, da palačinka med stresanjem ponve po njej zdrsi. Tedaj jo obrnemo in na h itro opečemo še po drugi strani. Tako spečemo vse palačinke, pri čemer se čas pečenja s segrevanjem ponve sčasoma krajša.
    ■ Pečene palačinke zlagamo na krožnik nad vodno kopeljo.
    ■ V ponvi pristavimo narezan ananas s sokom. Potresemo ga s sladkorjem in z nekaj lističi masla. Segrevamo pri visoki temperaturi, da se maslo in sladkor stopita, sladkor pa nekoliko karamelizira.
    ■ Z vročim karameliziranim ananasom nadenemo vroče palačinke.

    Serviranje

    Čokoladne palačinke s karameliziranim ananasom se v ustih preprosto topijo.

    Nakup

    Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.

    Nadomestek

    Ananas lahko nadomestimo s pomarančami, hruškami ali z drugim sadjem.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Testo lahko izboljšamo z žličko čokoladnega likerja, ruma, konjaka, maraskina in podobno.
    ■ V ponvi za vsako palačinko sproti razpustimo košček masla, potem pa pripravo nadaljujujemo po receptu.

    Nasveti

    Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene. 

    Pojasnila

    Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Različice

    gl. čokoladne palačinke (različice)

    Ideje

    gl. palačinke (številne različice)

    Opombe

    Po receptu lahko uporabimo sladek ali grenak kakav.Če uporabimo slednjega, ananasu dodamo nekaj več sladkorja.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Ananas uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
    ■ Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladne palačinke s karameliziranim ananasom
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi, nadevano

    Skupine jedi
    sladice, sladice,

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene. “
    ” Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko). “

    Sorodni recepti

    Skutne palačinke
    Odlična različica priljubljenih palačink, namazanih oziroma nadevanih s številnimi, različnimi mešanicami skute ...
    (5.00; 1 ocena)
    LCHF palačinke
    LCHF palačinke pripravljamo iz testa, skladnega z osnovno filozofijo prehranjevanja po načelu LCHF, ki zavrača ...
    (5.00; 2 oceni)
    Orehove palačinke z vinskim šodojem
    testo lahko pripravimo po tem receptu, po izvirnem francoskem receptu (sladko žvrkljano testo) ali po svojem ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.932
    receptov