Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladne palačinke s čokoladnim nadevom

    Klasično žvrkljano testo za palačinke obarvamo s kakavom. Za nadev pa pripravimo ganaš (ganache), kremno mešanico nadrobljene temne čokolade in vroče smetane. Čokoladne palačinke s čokoladnim nadevom za odrasle in otroke.
    4.83 6 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.83; 6 ocen) 03. maj 2010 št. ogledov: 5237
    Avtor: Urednik
    Izvirno: chilitonka
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    žvrkljano testo
    • 250 g moke
    • 5 dl mleka
    • 3 jajca
    • 20 g sladkorja
    • 20 g masla
    • 20 g grenkega kakava
    • ščepec soli
    čokoladni nadev, ganaš
    • 150 g čokolade, vsaj 60 %
    • 2 dl sladke smetane
    drugo
    • sladkor v prahu
    • maslo za peko palačink

    Predpriprava

    TESTO ZA SLADKE PALAČINKE. Moko in kakav presejemo v kotliček. Dodamo sladkor in ščepec soli, potem pa še jajca. Med mešanjem postopoma prilijemo mleko, da dobimo gladko testo. Pokrito testo pustimo počivati 2 uri.

    Priprava

    GANAŠ. Smetano segrejemo tik pod vrenje. Čokolado nadrobimo v skledico, nadrobljeno pa prelijemo z vročo smetano. Počakamo minuto, potem pa premešamo, da dobimo gladek namaz.



    ■ Ponev za peko palačink namažemo z maslom. Vanjo nalijemo za manjšo zajemalko testa, pri čemer ponev vrtimo, da se testo enakomerno razleze po vsej ponvi in dobimo čim tanjšo palačinko. Pri srednji temperaturi jo pečemo toliko časa, da palačinka med stresanjem ponve po njej zdrsi. Palačinko obrnemo in jo spečemo še po drugi strani. Posodno spečemo vse palačinke.
    ■ Prvo palačinko premažemo s čokoladno kremo, potem pa jo zvijemo ali zložimo v trikotnik. Podobno nadevamo vse palačinke. Ki jih nazadnje potresemo s sladkorjem v prahu, po okusu.

    Serviranje

    Čokoladne palačinke s čokoladnim nadevom so nekoliko nenavadna, temna različica priljubljenih palačink. Za otroke in odrasle.

    Nadomestek

    ■ Mleko lahko nadomestimo ali kombiniramo z mineralno vodo ali s smetano (v tem primeru opustimo maslo).
    ■ Čokolado za nadev lahko nadomestimo s sezonskim sadjem, z marmelado, s sladoledom sli/in s stepeno sladko smetano ipd.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Če je testo zelo redko, dodamo malo moke, če pa je pregosto, prilijemo malo mleka.
    ■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

    Triki

    Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

    Pojasnila

    Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. 

    Različice

    gl. čokoladne palačinke (številne različice); palačinke (številne različice); žvrkljano testo za palačinke (odlično francosko testo in številne sladke in pikantne različice palačink) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); mleko (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opombe

    ■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
    ■ Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ gl. izboljšanje

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladne palačinke s čokladnim nadevom (izvirno: naleśniki niezmiernie czekoladowe) z bloga chilitonka (polj.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. “
    ” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. “
    ” Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik. “

    Sorodni recepti

    Čokoladne palačinke z lešnikovim namazom, bananami in jagodami
    palačinke so za marsikoga še vedno sladica številka ena, če ne zaradi okusa, pa zaradi spominov; tale čokoladna ...
    (5.00; 3 ocene)
    Palačinke v pomarančno limonovi omaki
    Palačinke v pomarančno limonovi omaki so preigravanje klasičnega recepta znamenitih crêpes Suzette. Sicer pa ...
    (5.00; 5 ocen)
    Palačinke s pomarančami in limonami
    različica priljubljenih francoskih palačink (crêpes Suzette), ki jih ne ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov