Čokoladne palačinke s čokoladnim nadevom

Klasično žvrkljano testo za palačinke obarvamo s kakavom. Za nadev pa pripravimo ganaš (ganache), kremno mešanico nadrobljene temne čokolade in vroče smetane. Čokoladne palačinke s čokoladnim nadevom za odrasle in otroke.
4.86 7 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.86; 7 ocen) 03. maj 2010 št. ogledov: 5734
Avtor: Urednik
Izvirno: chilitonka
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

žvrkljano testo
  • 250 g moke
  • 5 dl mleka
  • 3 jajca
  • 20 g sladkorja
  • 20 g masla
  • 20 g grenkega kakava
  • ščepec soli
čokoladni nadev, ganaš
  • 150 g čokolade, vsaj 60 %
  • 2 dl sladke smetane
drugo
  • sladkor v prahu
  • maslo za peko palačink

Predpriprava

TESTO ZA SLADKE PALAČINKE. Moko in kakav presejemo v kotliček. Dodamo sladkor in ščepec soli, potem pa še jajca. Med mešanjem postopoma prilijemo mleko, da dobimo gladko testo. Pokrito testo pustimo počivati 2 uri.

Priprava

GANAŠ. Smetano segrejemo tik pod vrenje. Čokolado nadrobimo v skledico, nadrobljeno pa prelijemo z vročo smetano. Počakamo minuto, potem pa premešamo, da dobimo gladek namaz.
■ Ponev za peko palačink namažemo z maslom. Vanjo nalijemo za manjšo zajemalko testa, pri čemer ponev vrtimo, da se testo enakomerno razleze po vsej ponvi in dobimo čim tanjšo palačinko. Pri srednji temperaturi jo pečemo toliko časa, da palačinka med stresanjem ponve po njej zdrsi. Palačinko obrnemo in jo spečemo še po drugi strani. Posodno spečemo vse palačinke.
■ Prvo palačinko premažemo s čokoladno kremo, potem pa jo zvijemo ali zložimo v trikotnik. Podobno nadevamo vse palačinke. Ki jih nazadnje potresemo s sladkorjem v prahu, po okusu.

Serviranje

Čokoladne palačinke s čokoladnim nadevom so nekoliko nenavadna, temna različica priljubljenih palačink. Za otroke in odrasle.

Nadomestek

■ Mleko lahko nadomestimo ali kombiniramo z mineralno vodo ali s smetano (v tem primeru opustimo maslo).
■ Čokolado za nadev lahko nadomestimo s sezonskim sadjem, z marmelado, s sladoledom sli/in s stepeno sladko smetano ipd.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Če je testo zelo redko, dodamo malo moke, če pa je pregosto, prilijemo malo mleka.
■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

Triki

Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

Pojasnila

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. 

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); mleko (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

■ Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.
■ Če nam palačinke ostanejo, jih lahko zamrznemo. Med posamezne palačinke vložimo po kos peki papirja, nato pa vse skupaj zavijemo v alu folijo in zamrznemo.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ gl. izboljšanje

Viri

■ dopolnjen recept čokoladne palačinke s čokladnim nadevom (izvirno: naleśniki niezmiernie czekoladowe) z bloga chilitonka (polj.)
■ številni različni viri 
 

Sorodni recepti

Palačinke s slaščičarsko vaniljevo kremo
Priljubljene palačinke s priljubljeno slaščičarsko kremo, ki jo poznamo iz podobno priljubljenih kremnih ...
(5.00; 1 ocena)
Bezgove palačinke z jagodami in masleno bezgovo omako
Palačinke z bezgovim sirupom za vse leto. Testo osladimo in odišavimo z bezgovim sirupom. Palačinke okopamo v ...
(5.00; 2 oceni)
Palačinke s karameliziranimi jabolki
Ena od številnih različic palačink, tokrat s karameliziranimi jabolki, z jabolčnikom in jabolčnim žganjem. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.384 receptov
Moja kuharica