Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladne palačinke

Odlična različica priljubljene sladice, pri kateri med peko zadiši po vsem stanovanju. Po čokoladi. Klasičnemu žvrkljanemu testu za palačinke primešamo drobno naribano čokolado. Z (naribano) čokolado, z marmelado, s sadjem, s stepeno sladko smetano, s sladoledom...
5.00 6 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 06. julij 2011 št. ogledov: 5462
Avtor: Urednik
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

žvrkljano testo
  • 200 g moke
  • 4 dl mleka
  • 1 žlička masla
  • 2 jajci
  • 50 g temne čokolade
  • sol
za pečenje
  • maslo

Predpriprava

TESTO ZA PALAČINKE. Čokolado drobno naribamo.
■ Moko presejemo v (mešalno) posodo. Dodamo naribano čokolado, pol mleka, jajci, zmehčano maslo in ščepec soli. Vse skupaj gladko razmešamo z električnim ročnim mešalnikom, prilijemo preostalo mleko in še enkrat dobro premešamo. Testo pustimo počivati 30 minut.

Priprava

■ V posodi, na katerega lahko postavimo velik krožnik, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ V ponvi razpustimo košček masla. Testo še enkrat gladko razmešamo, potem pa ga za zajemalko nalijemo v pomasleno ponev. Ponev vrtimo, da se testo enakomerno razleze po vsej ponvi in dobimo čim tanjšo palačinko. Pri srednji temperaturi jo pečemo toliko časa, da testo med stresanjem ponve po njej zdrsi. Ko se testo po eni strani zlato rjavkasto zapeče, ga obrnemo in spečemo še po drugi strani.
■ Pečeno palačinko spustimo na krožnik nad vodno kopeljo, potem pa enako spečemo še preostale.

Serviranje

Čokoladne palačinke lahko nadenemo z (naribano) čokolado, z marmelado, s sadjem, stepeno sladko smetano, s sladoledom in tako naprej. Nadevane po okusu potresemo s sladkorjem v prahu ali / in pokapljamo s kakšnim (domačim) sadnim prelivom.

Nadomestek

■ Čokolado lahko nadomestimo z 1 do 2 žlicama čokolade ali kakava v prahu.
■ Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo.

Izboljšanje

■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Žvrkljano testo lahko, glede na nadev, izboljšamo s kakšno žličko ruma, konjaka, kalvadosa, pomarančnega likerja ali podobnega dodatka.

Nasveti

■ Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.
■ Če je testo po počivanju preredko, dodamo malo moke, pregostega pa razredčimo z malo mleka.

Pojasnila

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Različice

Čokoladne palačinke in druge palačinke, ki vsebujejo vsaj 50 g črne, mlečne ali bele čokolade.

Ideje

gl. mleko (številne ideje); moka (številne ideje); žvrkljano testo za palačinke (številne ideje)

Opombe

Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

■ Različno nadevane palačinke iz različnih vrst testa so svetovno znana specialiteta. V obliki ploščate obložene pogače oziroma mlincev so jih pripravljali že v času antičnega Rima in Grčije. Tudi ime izvira iz latinske besede placenta oziroma grške plakoūs, ki v obeh primerih pomeni vrsto obložene (namazane) ploščate pogače.
■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladne palačinke
■ številni različni viri 
 
” Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo. “
” Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene. “

Sorodni recepti

Palačinke v pomarančno limonovi omaki
Palačinke v pomarančno limonovi omaki so preigravanje klasičnega recepta znamenitih crêpes Suzette. Sicer pa ...
(5.00; 5 ocen)
Gratinirane palačinke
Gratinirane palačinke so skupina sladkih ali pikantnih jedi s palačinkami, ki jih nadevamo, zvijemo/zložimo in ...
(5.00; 1 ocena)
LCHF palačinke
LCHF palačinke pripravljamo iz testa, skladnega z osnovno filozofijo prehranjevanja po načelu LCHF, ki zavrača ...
(5.00; 4 ocene)
Jabolčne palačinke
klasične tanke palačinke lahko spečemo (na maslu) kar po svojem preizkušenem receptu; za nadev pa jabolka, zrezana ...
(5.00; 3 ocene)
Palačinke s karameliziranimi jabolki
ena od številnih različic palačink, tokrat s karameliziranimi jabolki, jabolčnikom in jabolčnim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki