Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladne kroglice z rumom

    Maso za kroglice pripravimo iz pečenega biskvita, ki ga ohladimo, pokapljamo z rumom in zmiksamo
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 18. marec 2014 št. ogledov: 3449
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 180 g čokolade
    • 180 g masla
    • 90 g mehke moke
    • 60 g rjavega sladkorja
    • 3 jajca
    • 0,8 dl ruma
    • 1 bourbon vanilin sladkor
    • ščepec soli
    drugo
    • kokosova moka ali sladkor

    Priprava

    ■ V kozico nadrobimo čokolado. Dodamo na kocke narezano maslo, pristavimo in med občasnim mešanjem počasi stopimo.
    Pekač (30 x 40 cm) obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Stopljeni čokoladi enega za drugim primešamo jajca.
    ■ Dodamo sladkor, vanilin sladkor in ščepec soli. Dobro premešamo.
    ■ Nežno vmešamo še moko.
    ■ Testo nalijemo v pekač, ki ga za približno 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen biskvit nekoliko ohladimo; morebitne zapečene trše robove porežemo.
    ■ Biskvit nadrobimo v skledo. Prelijemo ga z rumom, potem pa vse skupaj zmiksamo v gladko zmes.
    ■ Iz mase oblikujemo kroglice, ki jih sproti povaljamo v kokosovi moki ali sladkorju. Kroglice zlagamo na pladenj, potem pa jih za nekaj ur položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajene čokoladne kroglice z rumom ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Rum lahko nadomestimo s pomarančnim likerjem s kavo.
    ■ Kokosovo moko ali sladkor, v katerem povaljamo kroglice, nadomesti s čokoladno glazuro.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 45 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.

    Različice

    gl. čokoladne kroglice (različice)

    Ideje

    gl. drobno pecivo (številne različice)

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.
    ■ Najboljši in najdražji rum je gvatemalski Zacapa Centenario. Proizvajajo ga s fermentacijo tako imenovanega medu sladkornega trsa, potem pa fermentirani sok destilirajo. Rum nato v sodih zori 23 let.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladne kroglice z rumom z bloga Da mi je nešto slatko ..., Ana-Marije Bujić
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Da mi je nešto slato ... (hrv.)
    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori  L’Artigano, Zotter 

    ” Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
    ” Kokosovo moko ali sladkor, v katerem povaljamo kroglice, nadomesti s čokoladno glazuro. “

    Sorodni recepti

    Krompirjevi žepki z marmelado in maslenimi drobtinami
    stara sladica iz nemške kuhinje; iz olupljenega kuhanega krompirja, moke, masla in jajca pripravimo krompirjevo testo; ...
    (5.00; 12 ocen)
    Orehov rogljiček
    sladica iz listnatega testa in orehovega nadeva, ki se v ustih preprosto ...
    (5.00; 3 ocene)
    Miške z bezgovim cvetjem
    zelo preprosta dišeča sladica iz testa z bezgovim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Božanska sladica
    star, nastrgan ržen kruh, marmelada in stepena sladka smetana; varčno in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov