Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladne kroglice z lešniki

    Zdrave čokoladne kroglice z lešniki so preprost desert. Izboljšane so še z datlji, lanenimi semeni in z vanilijevim izvlečkom.
    Foto: Matejka Buča
     
    5.00 22 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 22 ocen) 02. december 2023 št. ogledov: 1933
    Uredil: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g lešnikov
    • 8–10 datljev, medjool
    • 2 žlici veganskega kakava
    • 1 žlica lanenih semen
    • 2 žlici kokosovega mleka
    • 1 žlica kokosovega olja
    • 1–2 žlički vanilijevega izvlečka
    • ščepec soli
    posip
    • lešniki ali veganski kakav

    Priprava

    ■ ČOKOLADNE KROGLICE Z LEŠNIKI. Kdor uporablja suhe datlje, jih prelije z vročo vodo. In počaka, da se zmehčajo. Če je potrebno, odstranimo koščice.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja mešanice v hladilniku (30 minut).


    ■ Lešnike blago opečemo v suhi ponvi. Tudi tiste za posip, če jih uporabimo. Opečene stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med dlanmi, da odpade rjavkasto rdečkasta lupinica. Lešnike ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ 150 g lešnikov in lanena semena drobno zmeljemo v blenderju / multipraktiku.
    ■ V blender / multipraktik dodamo datlje, kakav in ščepec soli. Prilijemo kokosovo mleko in olje ter vanilijev izvleček. Zmiksamo, da se sestavine povežejo v kroglo.
    ■ Zmiksano mešanico postrgamo v srednje veliko skledo. Položimo jo v hladilnik za 30 minut.

    Kdor ni vešč priprave keksov / piškotov, naj vsaj preleti članek Napake pri piškotih, keksih. S številnimi nasveti, pojasnili, triki, opozorili itd.


    ■ Črni pekač ali srednje velik pladenj obložimo s peki papirjem.
    ■ POSIP. Opečene lešnike drobno sesekljamo v multipraktiku. Razen, če se odločimo za kakav.
    ■ OBLIKOVANJE. Zajemamo 20 ali 25 g težke koščke mešanice. Pomagamo si s kuhinjsko tehtnico. Koščke oblikujemo v krogce. Sproti jih povaljamo po kakavu ali/in sesekljanih opečenih lešnikih. Povaljane polagamo na pladenj / pekač.

    Serviranje

    Čokoladne kroglice z lešniki ali čokoladno lešnikove kroglice so samostojen, zdrav desert. Zdrav, kolikor je zdrav kakav.

    Shranjevanje

    Desert lahko hranimo v tesno zaprti pločevinasti škatli. V hladilniku. Med posamezne plasti položimo lističe peki papirja.

    Sorodni recepti


    Čokoladne kroglice z lešniki

    Kuharski leksikon

    Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. Priljubljeni so zaradi neponovljivega, sladkastega okusa. Cele lešnike hranimo zaprte v plastično posodo ali v platneni vrečki. V hladilniku jih lahko hranimo do 12-, izluščene pa do 6 mesecev. Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.


    ■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-30 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas. Datlji medjool so večji od drugih, bolj lepljivi, imajo pa tudi značilen karamelni okus. Če so naši datlji videti presuhi, jih namočimo v rvočo vodo. Samo za 5 minut.


    Čokoladne kroglice z lešniki

    Kakavi se razlikujejo po barvi, okusu in ceni. Barva sega od bledo rjave do rdečkaste in skoraj črne. Najboljši kakav ima močan okus čiste čokolade. Glede na sorto ima lahko okus grenke temne čokolade ali blage mlečne. V vsakem primeru pa mora biti okus prijeten. Brez kredastega priokusa ali pretiranih sladkih dodatkov. Naravni kakav ima blago rdečkast odtenek in močan čokoladni okus. Nizozemski kakav je nekoliko blažjega okusa.

    Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na okus. Krajše praženje da bolj kisel, aromatičen okus. Daljše pa bolj grenkega.


    Spletni nakup najboljšega kakava po mnenju 7 slaščičarskih chefov (po vrstnem redu): 1. Cocoa Barry Cocoa Powder Extra Brute, 2. República Dela Cacao Powder 22-24%, 3. Valrhona Cocoa Powder (nizozemski), 4. Cocoa Noel Black Cocoa Powder, 5. Lake Champlain Chocolates Unsweetened Cocoa, 6. Guittard Cocoa Rouge Unsweetened Cocoa Powder, 7. Luker Chocolate Cocoa Powder. 250 g od 8 € dalje. Med priljubljene sodijo v ZDA tudi blagovne znamke: Ghirardelli, Hershey's, in Scharffen Berger. Na Nizozemskem pa je priljubljen kakav Droste.
    Vanilijev strok je plod vanilije (Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje jih razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila


    ■ Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je prestar. V lupini ne sme biti luknjic ali razpok.

    Izluščene oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku. Mletih pa sploh ne kupujemo.


    ■ Tudi pri datljih beremo deklaracije. Sicer lahko namesto datljev brez dodatkov kupimo sadeže s konzervansi ali/in celo z dodanim sladkorjem. Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladne kroglice z lešniki ali čokoladno lešnikove kroglice (izvirno: zdrave čokoladne lješnjak kuglice) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Matejke Buča


    Matejka Buča
     

    Sorodni recepti

    Piškoti z oljčnim oljem, limonovo glazuro in pistacijami
    Piškoti z oljčnim oljem, limonovo glazuro in pistacijami so sočno drobno (praznično) pecivo. Odišavljeno z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lešnikovi keksi z džemom
    Hrustljavo krhko testo iz katerega pripravimo 3 različna drobna (praznična) peciva. V lepi škatli so izvirno ...
    (5.00; 21 ocen)
    Linške oči, originalni avstrijski recept
    (VIDEO) Linške oči, originalni avstrijski recept, ki se stoletja prenaša iz roda v rod. Piškotna klasika oz. krhki ...
    (5.00; 38 ocen)
    Nebeški brizgani piškoti
    Nebeški brizgani piškoti so rahli, enostavni, hrustljavi in omamno dobri. Preizkusite naš recept in navdušite svojo ...
    (5.00; 26 ocen)
    Pomarančne čokoladne kroglice
    Lahke, dišeče in sočne pomarančne čokoladne kroglice so poslastica za ljubitelje čokoladno pomarančnih ...
    (5.00; 19 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani