Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladne kroglice s pomarančno lupinico

    Drobno pecivo, odišavljeno s pomarančno lupinico in z rumom
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. december 2012 št. ogledov: 4031
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 240 g keksov Petit-Beurre
    • 200 g čokolade za kuhanje
    • 75 g masla
    • 100 g izkoščičenih suhih sliv
    • 80 g lešnikovih jedrc
    • 1 žlica naribane pomarančne lupinice
    • 0,8 dl ruma
    čokoladna glazura
    • 200 g čokolade za kuhanje
    • 50 g črne čokolade
    • 75 g masla

    Priprava

    ■ Suhe slive temeljito operemo in odcedimo, odcejene pa grobo narežemo.
    ■ Rum segrejemo do vrenja. Dodamo narezane suhe slive in pomarančno lupinico, premešamo in odstavimo.
    ■ Lešnike v suhi ponvi nežno prepražimo, le toliko, da zadišijo.
    ■ Čokolado in maslo stopimo v posodi nad paro.
    ■ V posodi električnega mešalnika zmiksamo kekse in lešnike. Dodamo slive z rumom, stopljeno čokolado in premešamo.
    ■ Zmes za 30 minut postavimo v hladilnik.
    ■ Zmes vzamemo iz hladilnika in oblikujemo 30 kroglic.
    Čokoladna glazura. Maslo med mešanjem čisto počasi stopimo, da se nekoliko zapeni. Odstavimo.
    ■ V maslo nadrobimo čokolado, potem kozico pokrijemo in pustimo stati 2 do 3 minute.
    ■ Z glazuro oblijemo pripravljene čokoladne kroglice s pomarančno lupinico, ki jih do serviranja hranimo v hladilniku. Gl. izboljšanje.

    Serviranje

    Čokoladne kroglice s pomarančno lupinico ponudimo s kozarcem vode.

    Nakup

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Če imamo čas, oprano suho sadje čez noč namočimo v vodi. Tako pride še bolj do izraza neponovljiva aroma svežega sadja. Sadje nato odcedimo in pripravimo po receptu, voda, v kateri smo sadje namakali, pa postane osvežujoč, vitaminsko bogat napitek.
    ■ Oblite kroglice potresemo z grobo sesekljanimi lešniki, mandlji ali pistacijami.

    Nasveti

    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
    ■ V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšne shranke dosušimo v pečici, segreti na 50 °C.

    Različice

    gl. čokoladne kroglice (različice)

    Ideje

    gl. čokolada (številne različice)

    Opombe

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
    ■ Najboljši in najdražji rum je gvatemalski Zacapa Centenario. Proizvajajo ga s fermentacijo tako imenovanega medu sladkornega trsa, potem pa fermentirani sok destilirajo. Rum nato v sodih zori 23 let.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
    ■ Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Italijanska firma Rizzati iz Ferrare je prva na svetu začela proizvajati čokolado iz prekajenega kakavovca. Med eksperimentiranjem z dimi različnega izvora so najboljše rezultate dosegli z rožmarinom.

    Vraže

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladne kroglice s pomarančno lupinico s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. “
    ” Čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert. “

    Sorodni recepti

    Sladke gobice
    zelo preprosto in ekpresno pripravljeno orehovo drobno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ferrero rocher
    (video recept) Priljubljena mešanica mlečne čokolade, lešnikov in sladke smetane. Ferrero rocher kot spomin na ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami
    Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami so v bistvu nekakšne drobne marmeladne pitice. Krhko testo je ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kifeljčki z marmelado
    Dišeče in okusno pecivo iz babičine kuhinje; enako prijetno jih je pripravljati in uživati. testo iz treh sestavin ...
    (5.00; 20 ocen)
    Orehove rezine
    zelo star recept za masleno sladico polnega okusa z veliko ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov