Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladne kroglice s pomarančno lupinico

Drobno pecivo, odišavljeno s pomarančno lupinico in z rumom
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. december 2012 št. ogledov: 4058
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 240 g keksov Petit-Beurre
  • 200 g čokolade za kuhanje
  • 75 g masla
  • 100 g izkoščičenih suhih sliv
  • 80 g lešnikovih jedrc
  • 1 žlica naribane pomarančne lupinice
  • 0,8 dl ruma
čokoladna glazura
  • 200 g čokolade za kuhanje
  • 50 g črne čokolade
  • 75 g masla

Priprava

■ Suhe slive temeljito operemo in odcedimo, odcejene pa grobo narežemo.
■ Rum segrejemo do vrenja. Dodamo narezane suhe slive in pomarančno lupinico, premešamo in odstavimo.
■ Lešnike v suhi ponvi nežno prepražimo, le toliko, da zadišijo.
■ Čokolado in maslo stopimo v posodi nad paro.
■ V posodi električnega mešalnika zmiksamo kekse in lešnike. Dodamo slive z rumom, stopljeno čokolado in premešamo.
■ Zmes za 30 minut postavimo v hladilnik.
■ Zmes vzamemo iz hladilnika in oblikujemo 30 kroglic.
Čokoladna glazura. Maslo med mešanjem čisto počasi stopimo, da se nekoliko zapeni. Odstavimo.
■ V maslo nadrobimo čokolado, potem kozico pokrijemo in pustimo stati 2 do 3 minute.
■ Z glazuro oblijemo pripravljene čokoladne kroglice s pomarančno lupinico, ki jih do serviranja hranimo v hladilniku. Gl. izboljšanje.

Serviranje

Čokoladne kroglice s pomarančno lupinico ponudimo s kozarcem vode.

Nakup

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Nadomestek

■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Če imamo čas, oprano suho sadje čez noč namočimo v vodi. Tako pride še bolj do izraza neponovljiva aroma svežega sadja. Sadje nato odcedimo in pripravimo po receptu, voda, v kateri smo sadje namakali, pa postane osvežujoč, vitaminsko bogat napitek.
■ Oblite kroglice potresemo z grobo sesekljanimi lešniki, mandlji ali pistacijami.

Nasveti

■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
■ V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšne shranke dosušimo v pečici, segreti na 50 °C.

Različice

gl. čokoladne kroglice (različice)

Ideje

gl. čokolada (številne različice)

Opombe

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
■ Najboljši in najdražji rum je gvatemalski Zacapa Centenario. Proizvajajo ga s fermentacijo tako imenovanega medu sladkornega trsa, potem pa fermentirani sok destilirajo. Rum nato v sodih zori 23 let.

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
■ Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Italijanska firma Rizzati iz Ferrare je prva na svetu začela proizvajati čokolado iz prekajenega kakavovca. Med eksperimentiranjem z dimi različnega izvora so najboljše rezultate dosegli z rožmarinom.

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladne kroglice s pomarančno lupinico s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. “
” Čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert. “

Sorodni recepti

Piškoti z mandarinami
Slastno piškotno testo z mletimi mandeljni, obloženo z rezinami mandarin, katere smo predhodno kuhali v sladkornem ...
(5.00; 2 oceni)
Mandljevi poljubčki
priljubljeno drobno pecivo iz mandljev, sladkorja in ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado
Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado so pravzaprav mini cheesecake, ki pa jih lahko združimo v en sam ...
(5.00; 2 oceni)
Linški piškoti z rožmarinom in karamelom
Krhko (praznično) drobno pecivo, čeprav je res, da je s temi piškoti vsak dan praznik. Za odrasle in otroke. Karamel ...
(5.00; 2 oceni)
Brezglutenski linški keksi
Brezglutenski linški keksi iz prav posebnega krhkega testa: z riževo moko, z mletimi mandlji, s fino mleto kokosovo ...
(5.00; 18 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki