IŠČI PODROBNO

    Čokoladne kroglice s pomarančno lupinico

    Krhko drobno robno pecivo, odišavljeno s pomarančno lupinico in z rumom. Čokoladne kroglice s pomarančno lupinico so mešanica piškotnih drobtin, stopljene čokolade in narezanih, v rum namočenih suhih sliv.
    št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. december 2012 št. ogledov: 4174
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 240 g keksov Petit-Beurre
    • 200 g čokolade za kuhanje
    • 75 g masla
    • 100 g izkoščičenih suhih sliv
    • 80 g lešnikovih jedrc
    • 1 žlica naribane pomarančne lupinice
    • 0,8 dl ruma
    čokoladna glazura
    • 200 g čokolade za kuhanje
    • 50 g črne čokolade
    • 75 g masla

    Priprava

    ■ Suhe slive temeljito operemo in odcedimo, odcejene pa grobo narežemo.
    ■ Rum segrejemo do vrenja. Dodamo narezane suhe slive in pomarančno lupinico, premešamo in odstavimo.
    ■ Lešnike v suhi ponvi nežno prepražimo, le toliko, da zadišijo.
    ■ Čokolado in maslo stopimo v posodi nad paro.
    ■ V posodi električnega mešalnika zmiksamo kekse in lešnike. Dodamo slive z rumom, stopljeno čokolado in premešamo.
    ■ Zmes za 30 minut postavimo v hladilnik.
    ■ Zmes vzamemo iz hladilnika in oblikujemo 30 kroglic.
    Čokoladna glazura. Maslo med mešanjem čisto počasi stopimo, da se nekoliko zapeni. Odstavimo.
    ■ V maslo nadrobimo čokolado, potem kozico pokrijemo in pustimo stati 2 do 3 minute.
    ■ Z glazuro oblijemo pripravljene čokoladne kroglice s pomarančno lupinico, ki jih do serviranja hranimo v hladilniku. Gl. izboljšanje.

    Serviranje

    Čokoladne kroglice s pomarančno lupinico ponudimo s kozarcem vode.

    Nakup

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Če imamo čas, oprano suho sadje čez noč namočimo v vodi. Tako pride še bolj do izraza neponovljiva aroma svežega sadja. Sadje nato odcedimo in pripravimo po receptu, voda, v kateri smo sadje namakali, pa postane osvežujoč, vitaminsko bogat napitek.
    ■ Oblite kroglice potresemo z grobo sesekljanimi lešniki, mandlji ali pistacijami.

    Nasveti

    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
    ■ V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšne shranke dosušimo v pečici, segreti na 50 °C.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne različice)

    Opombe

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
    ■ Najboljši in najdražji rum je gvatemalski Zacapa Centenario. Proizvajajo ga s fermentacijo tako imenovanega medu sladkornega trsa, potem pa fermentirani sok destilirajo. Rum nato v sodih zori 23 let.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
    ■ Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Italijanska firma Rizzati iz Ferrare je prva na svetu začela proizvajati čokolado iz prekajenega kakavovca. Med eksperimentiranjem z dimi različnega izvora so najboljše rezultate dosegli z rožmarinom.

    Vraže

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladne kroglice s pomarančno lupinico (izvirno: čokoladne kuglice s narančom) s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
    veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Vanilijevi rogljički z limono
    v kratkem času po vsem stanovanju zadiši po ...
    (5.00; 4 ocene)
    Makovi rogljički s čokolado
    Posebno dišeči, okusi in dekorativni piškoti, ki se topijo v ustih. Terjajo le pripravo preprostega testa, ki ga ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni keksi s premazom iz bele čokolade
    krhko testo zamesimo s kakavom, pečene kekse pa premažemo z belo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni linški keksi z domačim karamelom, lincerji
    Linški keksi so znamenito drobno praznično pecivo. V ustih se preprosto topijo, a niso presladki. Čokoladni linški ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica