Priprava
■ (za 24 majhnih košaric) Čokolado nadrobimo v kozico. Dodamo arašidovo maslo, pristavimo in počasi (!) stopimo med nenehnim mešanjem.
■ Pistacije (gl.
opombe) grobo sesekljamo in jih vmešamo v odstavljeno stopljeno mešanico.
■ Papirnate košarice do dveh tretjin napolnimo s pripravljeno maso. Potresemo jih s po ščepom grobe morske soli (jaz sem za solni cvet) in položimo v hladilnik. Vsaj za 60 minut.
Serviranje
Čokoladne košarice s pistacijami so
futr za čokoholike. Všeč pa so tudi vsem drugim.
Izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
Nasveti
■ Ljubitelji zelo sladkih sladic lahko v zmes vmešate žlico medu ali sladkorja v prahu.
■ Ščep soli poudari okus čokolade, zato je nikar ne opustimo. Zaradi kakega predsodka.
Triki
Čokoladne sladice so okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. Testu ali/in kremi.
Pojasnila
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
Različice
gl.
praline (številne
različice) ipd.
Ideja
gl.
domače arašidovo maslo (številne
ideje);
čokolada (številne
ideje); pistacije (številne
ideje) ipd.
Opombe
Sladica je izvirno pripravljena z orehi in z mandlji, lahko pa uporabimo eno samo vrsto oreščkov ali mešanico po svojem okusu. Količino pistacij (ali drugih oreščkov) lahko povečamo do 150 gramov.
Opozorila
■ Večina industrijsko pridelanega arašidovega masla vsebuje velike količine soli, sladkorja, (hidrogeniziranega) olja, lecitina in drugih nezdravih dodatkov.
■ V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.
■
Čokoladne košarice s pistacijamise hitro (s)topijo, zato jih vedno ponudimo neposredno iz hladilnika.
Zanimivosti
■ Temna čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.
■ Pistacije sodijo med najmočnejše naravne afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo do 51 %.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept čokoladne košarice s pistacijami (izvirno: čokoladne korpice od 4 sastojka)
Natalije z bloga
Mystic Cake (srb.)
■ številni različni viri
