IŠČI PODROBNO

    Čokoladne kokosove rezine z datlji

    Tako odlične, lahke in nasitne, da zasvojijo. S ničkolikokrat preverjeno kombinacijo čokolade, kakava in kokosa. Naravno sladkane z datlji. Čokoladne kokosove rezine z datlji, odišavljene z vanilijo in s cimetom.
    5.00 5 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 10. januar 2022 št. ogledov: 305
    Avtor: Urednik
    Izvirno: THE WHITE RAMEKINS
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g čokolade, 70 %
    • 50 g kakava
    • 150 g kokosove moke
    • 150 g polnozrnate moke
    • 300 g datljev
    • 225 g ekstra deviškega kokosovega olja
    • 2,5 dl puste kokosove smetane
    • 2 žlički vaniljevega izvlečka
    • 1 žlička cimeta
    posip
    • kokosova moka

    Priprava

    ■ Datlje izpeškamo. Kokosovo olje stopimo. Pekač (20x20 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 160 stopinj.
    ■ V skledi gladko zmešamo 100 g kokosovega olja, kokosovo moko, moko, kakav, vaniljev izvleček in cimet. Zmes enakomerno razmažemo po pekaču. Pečemo jo pribl. 10 minut. Da je testo videti suho.
    ■ V blenderju zmiksamo datlje, kokosovo smetano in 100 g kokosovega olja. Mešanico enakomerno razmažemo po testu v modelu. Vse skupaj pečemo še pribl. 30 minut. Da se premaz strdi.

    »Čas priprave« ne vključuje dvojnega časa hlajenja kolača, skupaj 150 minut.


    ■ Kolač ohladimo v modelu.
    ■ Pripravimo vodno kopel. Nad njo stopimo sesekljano ali nadrobljeno čokolado. Skupaj s preostalim kokosovim oljem. Čokolado enakomerno nalijemo po ohlajenem kolaču. Po vrhu potresemo kokosovo moko. Čokolado nekoliko ohladimo. Kolač preložimo v hladilnik za 2 uri.

    Serviranje

    Ohlajeni kolač narežemo na čokoladne kokosove rezine z datlji.

    Shranjevanje

    Kolač lahko hranimo v hladilniku v škatli za torte. Do 14 dni. A brez skrbi. Nikoli ne zdrži tako dolgo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Po II. vojni je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Kokosova palma v naravi zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. Meso enega kokosovega oreha ima pribl. toliko beljakovin, kot 150 g govedine. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo. Iz rafiniranega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje 2x več vlaknin kot pšenična in je brez glutena.
    ■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu. Vsebuje tudi več hranilnih snovi.

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000.


    ■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    ■ Pri nakupu čokolade za sladice brez glutena in brez laktoze, pozor! Nekatere vsebuje mleko in sledi glutena.
    ■ Kokosovo olje in ghi (ghee) uvrščamo med najbolj škodljive maščobe.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladne kokosove rezine z datlji (izvirno: cacao coconut caramel bars) Himansu Taneja, z bloga THE WHITE RAMEKINS
    ■ številni različni viri


    Himansu Taneja

    Sorodni recepti

    Krhke kocke z limonovo kremo
    »Piece of cake« (!) je ilustracija lahkotne priprave, ne pa tudi osvežujočega in kremastega okusa te sadne sladice. ...
    (5.00; 7 ocen)
    Brezglutenski skuštrančki
    Sočna, priljubljena različica brez moke in brez rafiniranega sladkorja, Biskvitne kocke pomakamo v stopljeno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Skuštrančki z malinovo marmelado, čupavci
    (VIDEO) Priljubljeno, tradicionalno drobno pecivo, izboljšano z malinovo marmelado ali z drugim namazom. Skuštrančki ...
    (5.00; 4 ocene)
    Biskvitne kocke s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
    Zelo preprosta, okusna in kremna sladica iz treh komponent: biskvita, kreme in glazure. Ohlajen biskvit prelijemo z ...
    (5.00; 11 ocen)
    Marelične rezine z maskarponejevo kremo in lešniki
    Lahek biskvit je podlaga za kremo iz stepenega maskarponeja in sladke smetane. Marelične rezine z maskarponejevo kremo ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica