Čokoladne kokosove rezine z datlji

Tako odlične, lahke in nasitne, da zasvojijo. S ničkolikokrat preverjeno kombinacijo čokolade, kakava in kokosa. Naravno sladkane z datlji. Čokoladne kokosove rezine z datlji, odišavljene z vanilijo in s cimetom.
5.00 4 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 10. januar 2022 št. ogledov: 216
Avtor: Urednik
Izvirno: THE WHITE RAMEKINS
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g čokolade, 70 %
  • 50 g kakava
  • 150 g kokosove moke
  • 150 g polnozrnate moke
  • 300 g datljev
  • 225 g ekstra deviškega kokosovega olja
  • 2,5 dl puste kokosove smetane
  • 2 žlički vaniljevega izvlečka
  • 1 žlička cimeta
posip
  • kokosova moka

Priprava

■ Datlje izpeškamo. Kokosovo olje stopimo. Pekač (20x20 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 160 stopinj.
■ V skledi gladko zmešamo 100 g kokosovega olja, kokosovo moko, moko, kakav, vaniljev izvleček in cimet. Zmes enakomerno razmažemo po pekaču. Pečemo jo pribl. 10 minut. Da je testo videti suho.
■ V blenderju zmiksamo datlje, kokosovo smetano in 100 g kokosovega olja. Mešanico enakomerno razmažemo po testu v modelu. Vse skupaj pečemo še pribl. 30 minut. Da se premaz strdi.

»Čas priprave« ne vključuje dvojnega časa hlajenja kolača, skupaj 150 minut.


■ Kolač ohladimo v modelu.
■ Pripravimo vodno kopel. Nad njo stopimo sesekljano ali nadrobljeno čokolado. Skupaj s preostalim kokosovim oljem. Čokolado enakomerno nalijemo po ohlajenem kolaču. Po vrhu potresemo kokosovo moko. Čokolado nekoliko ohladimo. Kolač preložimo v hladilnik za 2 uri.

Serviranje

Ohlajeni kolač narežemo na čokoladne kokosove rezine z datlji.

Shranjevanje

Kolač lahko hranimo v hladilniku v škatli za torte. Do 14 dni. A brez skrbi. Nikoli ne zdrži tako dolgo.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Po II. vojni je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.


■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Kokosova palma v naravi zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. Meso enega kokosovega oreha ima pribl. toliko beljakovin, kot 150 g govedine. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo. Iz rafiniranega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje 2x več vlaknin kot pšenična in je brez glutena.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu. Vsebuje tudi več hranilnih snovi.

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000.


■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Opozorila

■ Pri nakupu čokolade za sladice brez glutena in brez laktoze, pozor! Nekatere vsebuje mleko in sledi glutena.
■ Kokosovo olje in ghi (ghee) uvrščamo med najbolj škodljive maščobe.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladne kokosove rezine z datlji (izvirno: cacao coconut caramel bars) Himansu Taneja, z bloga THE WHITE RAMEKINS
■ številni različni viri


Himansu Taneja

Sorodni recepti

Kocke fantazija, najbolj kremen biskvitni kolač na svetu
(VIDEO) Fantastičen preplet okusov orehov, razkošne vaniljeve maslene kreme in stepene smetane. Sočne orehove kocke ...
(5.00; 5 ocen)
Lešnikove rezine s slaščičarsko kremo, lešnikova simfonija
Odlična sladica iz beljakovega biskvita z mletimi opečenimi lešniki. S svilnato in gladko vaniljevo kremo. ...
(5.00; 2 oceni)
Kremšnite v kozarcu, kremne rezine
(VIDEO) Najbrž najbolj preprosta različica priljubljene sladice, a odličen približek originalu. Kremšnite v ...
(5.00; 8 ocen)
Monte
tole ni recept iz babičine kuhinje, pa je že klasika; spodaj preprost biskvit iz stepenih rumenjakov, kakava, praška ...
(5.00; 8 ocen)
Kocke kinder pingvin
Priljubljeno industrijsko sladico nadomestimo z malo bolj zdravo. Biskvit, znan kot pet, plus pet, plus pet (s ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.390 receptov
Moja kuharica