Priprava
■ Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečico segrejemo na 180 °C.
■ TESTO. Moko presejemo s pecilnim praškom in premešamo. Vse sestavine gladko umešamo. Pol testa nalijemo v pekač. pečemo ga 10 minut.
■ NADEV. Mleko zavremo. Vrelemu primešamo sladkor in zdrob. Med nenehnim mešanjem. Ko se začne zgoščevati, primešamo kokosovo moko. Odstavimo.
■ Temperaturo v pečici povišamo na 220 °C.
■ Zapečeno testo prelijemo z nadevom. Po nadevu nalijemo preostalo testo. Spečemo v pečici.
■ Pečen kolač ohladimo.
Serviranje
Ohlajeno sladico potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na
čokoladne kokosove rezine.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Triki
Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi
ponvi svetlo
prepražimo.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Številne pomembne
hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto
pšenično zrnje.
Različice
Ideje
gl. kokosova moka (številne
ideje); mleko (številne
ideje); moka (številne
ideje)
Opombe
Kakav vsebuje
alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi
poživili.
Opozorila
■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladne kokosove rezine (izvirno:
kokosova pita) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
