Priprava
■
Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■
Testo. Vse sestavine gladko
umešamo; moko pred tem
presejemo skupaj s kakavom in pecilnim praškom.
■ Pol testa nalijemo v pekač, tega pa za 10 minut položimo v segreto pečico.
■
Nadev. Mleko pristavimo in zavremo.
■ V vrelo mleko med mešanjem vsujemo sladkor in zdrob. Ko se začne zgoščevati, primešamo kokosovo moko. Odstavimo.
■ Temperaturo v pečici povišamo na 220 °C.
■ Zapečeno testo prelijemo z nadevom.
■ Po nadevu nalijemo preostalo testo. Spečemo v pečici.
■ Pečeno sladico vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Ohlajeno sladico potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na
čokoladne kokosove rezine.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Triki
Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi
ponvi svetlo
prepražimo.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Številne pomembne
hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto
pšenično zrnje.
Različice
gl.
kokosova pita (
različice); kokosove rezine (
različice);
rezine in kocke (številne
različice) ipd.
Ideje
gl. kokosova moka (številne
ideje); mleko (številne
ideje); moka (številne
ideje)
Opombe
Kakav vsebuje
alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi
poživili.
Opozorila
■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■
Sterilizirano in
homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
Zanimivosti
Največ kakava pridelajo v Braziliji, Gani, Mehiki in Nigeriji.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladne kokosove rezine s spletnega portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
Prijava
