Priprava
■ Pekač (20x20 cm) obložimo s peki papirjem. Oreo kekse nalomimo na četrtine.
»Fudge« je klasična ameriška sladica iz le nekaj sestavin. Pripravljena v hipu, pa najbolj razkošna, čokoladna in kremna. V ustih se (s)topi.
■ V kozici pristavimo kondenzirano mleko in maslo. Segrejemo tik pod vrenje.
■ Obe čokoladi grobo sesekljamo. Sesekljani stresemo v skledo. Prilijemo vročo mlečno mešanico in počakamo minut. Nazadnje premešamo z metlico. Da se čokolada stopi in dobimo gosto in gladko čokoladno zmes. Teksture karamela.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja, 2–3 ure.
■ Čokoladno mlečno mešanico nalijemo v pekač. Po vrhu položimo kekse, ki jih blago vtisnemo v mešanico. Pekač preložimo v hladilnik za 2–3 ure. Lahko tudi čez noč. V tem primeru ga vzamemo iz hladilnika 30 minut pred serviranjem.
Serviranje
Ohlajeni kolač narežemo na
čokoladne kocke z Oreo keksi, fudge, brez pečenja. Z ostrim nožem ali s skalpelom, 3x3 cm ali po okusu. Če jih kaj ostane, jih hranimo v hladilniku. Pri sobni temperaturi se ne topijo, samo nekoliko zmehčajo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.
■ Oreo keksi, ki jih proizvajajo od l. 1912, ne vsebujejo sestavin živalskega izvora. Do l. 2018 so prodali nad 500 milijard teh čudnih, črnih sendvič piškotov z belim nadevom. Izvirno razmerje med piškotom keksom Oreo in kremo je 71 : 29 %. Dvojni sloj kreme je bil prvič predstavljen l. 1974.
Opozorila
■ Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visoke deleže sladkorjev, zakisa telo, hitro dviga sladkor itd. Zato se blagodejni učinki kakava na mlečno čokolado ne nanašajo. Pa še nekaj: mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu, in jih tako naredijo še težje dostopne za naše telo.
Ekspresno pripravljen desert v trenutku dvigne razpoloženje. Žal pa tudi krvni sladkor. Zmernemu zadostuje ena sama kocka.
■ V enem samem
Oreo keksu je 45 kalorij.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladne kocke z Oreo keksi, fudge, brez pečenja (izvirno:
čokoladne kocke /fudge/ sa oreo keksom)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
Natalija Milodanović
