IŠČI PODROBNO

    Čokoladne kocke z maskarponejem

    Preprost, sočen in kremen desert s podlago iz zmiksanih Oreo keksov in masla. Po zapečeni razmažemo vaniljevo kremo s čokolado. Čokoladne kocke z maskarponejem spominjajo na razkošno pito, s kremo na piškotni podlagi.
    Foto: Dajana
    5.00 3 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 17. maj 2021 št. ogledov: 425
    Avtor: Urednik
    Izvirno: BAKER'S CORNER…
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g Oreo keksov
    • 50 g masla
    maskarponejeva čokoladna krema
    • 250 g maskarponeja
    • 2,5 dl mleka
    • 150 g čokolade, 55 %
    • 90 g sladkorja
    • 3 rumenjaki
    • 2 žlici jedilnega škroba
    • 6 lističev želatine
    • 1 žlica čokoladnega likerja, neobvezno
    dekoracija
    • bela čokolada

    Priprava

    ■ Plitev pekač (20x20 cm) navzkrižno obložimo z 2 listoma peki papirja. Da kolač lažje vzamemo iz pekača. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmeljemo v multipraktiku. Prilijemo maslo in na hitro zmiksamo. Da se živili povežeta v drobtinasto mešanico. Stresemo jo v pekač in enakomerno razdelimo po njem. Blago jo vtisnemo s hrbtno stranjo prstov ali s kozarcem z ravnim dnom.

    Oreo keksi, ki jih proizvajajo od l. 1912, ne vsebujejo sestavin živalskega izvora. Do l. 2018 so prodali nad 500 milijard teh čudnih, črnih sendvič piškotov z belim nadevom.


    ■ Podlago pečemo 8–10 minut.
    ■ MASKARPONEJEVA ČOKOLADNA KREMA. Želatino namočimo v malo hladne vode.
    ■ V skledo stresemo sladkor in jedilni škrob. Prilijemo rumenjake in 2 žlici mleka; preostalo mleko segrejemo tik pod (!) vretje. Sestavine dobro zmešamo z metlico.

    Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede »mascherpa«, mlečna krema.


    ■ Pečeno podlago ohladimo v pekaču, položenem na rešetko.
    ■ Pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo sesekljano čokolado.
    ■ Vroče mleko v tankem curku nalijemo v rumenjakovo mešanico. Med nenehnim mešanjem z metlico. Mešanico nalijemo v manjši lonec. Zavremo in med nenehnim mešanjem kuhamo. Da se zgosti kot puding.
    ■ Kuhano kremo takoj prelijemo v keramično skledico. Po vrsti ji primešamo liker, ožeto želatino in stopljeno čokolado. Kremo pokrijemo s prozorno folijo neposredno po površini. Nato jo ohladimo. Če nimamo folije, jo pogosteje premešamo. Da se na površini ne naredi skorjica.
    ■ Žlico maskarponeja položimo na hladno kremo. Dobro premešamo z metlico. Podobno vmešamo ves maskarpone. Da dobimo gladko kremo.
    ■ Kremo postrgamo na podlago v pekaču. Enakomerno jo razmažemo, pekač pa pokrijemo s prozorno folijo. Pekač položimo v hladilnik vsaj za 2 uri.
    ■ BELI ČOKOLADNI OSTRUŽKI. Belo čokolado nastrgamo. Najlažje z lupilcem za zelenjavo po robu čokolade.
    ■ Ohlajeni kolač vzamemo iz pekača. Narežemo ga na kocke in potresemo s čokoladnimi ostružki.

    Serviranje

    Čokoladne kocke z maskarponejem so najboljše hladne.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    6 lističev želatine lahko nadomestimo s 1/2 zavitka želatine v prahu.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta). Nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka.

    Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).


    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladne kocke z maskarponejem ali čokoladni maskarpone desert (izvirno: chocolate and mascarpone dessert; delizia al cioccolato e mascarpone; čoko-maskarpone delicija) Dajana, z bloga BAKER'S CORNER… (angl., it., hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    LCHF kremne rezine
    LCHF kremne rezine ali pogovorno kar kremšnite so zelo razširjene in priljubljene sladice. Pravijo, da nisi bil na ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja
    Zelo lahka sladica, če ne preštevamo kalorij. Čokoladni keksi, malinova marmelada in krema iz maskarponeja, stepene ...
    (5.00; 9 ocen)
    Lešnikove kocke s kakavom na hitro
    Včasih moramo na hitro potešiti zasvojenost s sladkorjem. Preprosteje, hitreje in ceneje ne gre. Samo 15 minut, pa ...
    (5.00; 8 ocen)
    Lešnikove rezine s slaščičarsko kremo, lešnikova simfonija
    Odlična sladica iz beljakovega biskvita z mletimi opečenimi lešniki. S svilnato in gladko vaniljevo kremo. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladno karamelne rezine z lešniki
    Odlična, sočna sladica. Čokoladna osnova z res kakovostno čokolado. Prelijemo jo s karamelom, obogatenim z ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica