Prijava

Čokoladne kocke z maskarponejem

Zelo preprost, sočen in kremen desert s podlago iz zmiksanih Oreo keksov in stopljenega masla. Po zapečeni razmažemo vaniljevo kremo s čokolado. Čokoladne kocke z maskarponejem spominjajo na razkošno pito, s kremo na piškotni podlagi.
Foto: Dajana
5.00 2 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 17. maj 2021 št. ogledov: 227
Avtor: Urednik
Izvirno: BAKER'S CORNER…
Receptov: 14013
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 200 g Oreo keksov
  • 50 g masla
maskarponejeva čokoladna krema
  • 250 g maskarponeja
  • 2,5 dl mleka
  • 150 g čokolade, 55 %
  • 90 g sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 2 žlici jedilnega škroba
  • 6 lističev želatine
  • 1 žlica čokoladnega likerja, neobvezno
dekoracija
  • bela čokolada

Priprava

■ Plitev pekač (20x20 cm) navzkrižno obložimo z 2 listoma peki papirja. Da kolač lažje vzamemo iz pekača. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmeljemo v multipraktiku. Prilijemo maslo in na hitro zmiksamo. Da se živili povežeta v drobtinasto mešanico. Stresemo jo v pekač in enakomerno razdelimo po njem. Blago jo vtisnemo s hrbtno stranjo prstov ali s kozarcem z ravnim dnom.

Oreo keksi, ki jih proizvajajo od l. 1912, ne vsebujejo sestavin živalskega izvora. Do l. 2018 so prodali nad 500 milijard teh čudnih, črnih sendvič piškotov z belim nadevom.


■ Podlago pečemo 8–10 minut.
■ MASKARPONEJEVA ČOKOLADNA KREMA. Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ V skledo stresemo sladkor in jedilni škrob. Prilijemo rumenjake in 2 žlici mleka; preostalo mleko segrejemo tik pod (!) vretje. Sestavine dobro zmešamo z metlico.

Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede »mascherpa«, mlečna krema.


■ Pečeno podlago ohladimo v pekaču, položenem na rešetko.
■ Pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo sesekljano čokolado.
■ Vroče mleko v tankem curku nalijemo v rumenjakovo mešanico. Med nenehnim mešanjem z metlico. Mešanico nalijemo v manjši lonec. Zavremo in med nenehnim mešanjem kuhamo. Da se zgosti kot puding.
■ Kuhano kremo takoj prelijemo v keramično skledico. Po vrsti ji primešamo liker, ožeto želatino in stopljeno čokolado. Kremo pokrijemo s prozorno folijo neposredno po površini. Nato jo ohladimo. Če nimamo folije, jo pogosteje premešamo. Da se na površini ne naredi skorjica.
■ Žlico maskarponeja položimo na hladno kremo. Dobro premešamo z metlico. Podobno vmešamo ves maskarpone. Da dobimo gladko kremo.
■ Kremo postrgamo na podlago v pekaču. Enakomerno jo razmažemo, pekač pa pokrijemo s prozorno folijo. Pekač položimo v hladilnik vsaj za 2 uri.
■ BELI ČOKOLADNI OSTRUŽKI. Belo čokolado nastrgamo. Najlažje z lupilcem za zelenjavo po robu čokolade.
■ Ohlajeni kolač vzamemo iz pekača. Narežemo ga na kocke in potresemo s čokoladnimi ostružki.

Serviranje

Čokoladne kocke z maskarponejem so najboljše hladne.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

6 lističev želatine lahko nadomestimo s 1/2 zavitka želatine v prahu.


■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta). Nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka.

Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).


■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Opozorila

Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladne kocke z maskarponejem ali čokoladni maskarpone desert (izvirno: chocolate and mascarpone dessert; delizia al cioccolato e mascarpone; čoko-maskarpone delicija) Dajana, z bloga BAKER'S CORNER… (angl., it., hrv.)
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Lešnikove kocke s smetanovim nadevom
klasično biskvitno pecivo, nadevano s stepeno smetano in sesekljano ...
(5.00; 2 oceni)
Makove kocke z orehovo kremo
Sočna sladica iz biskvitnega testa, namazanega z marelično marmelado in z masleno kremo z orehi. Makove kocke z ...
(5.00; 2 oceni)
Krhke kocke z maskarponejevo kremo in borovnicami
Sočna sladica za vse letne čase z (zamrznjenimi) borovnicami. Krhko testo razvaljamo in spečemo. Ohlajenega ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja
Odlično drobno pecivo v treh plasteh. Podlaga je preprosta mešanica keksov Digestive, kokosove moke, masla in kakava. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.141 receptov
Moja kuharica