Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladne kocke z marelično marmelado

Netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, prilijemo mleko in spečemo biskvit; pečenega in ohlajenega razpolovimo, obe polovici namažemo z marelično marmelado in zlepimo skupaj
5.00 5 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 15. marec 2017 št. ogledov: 3159
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

čokoladni biskvit
  • 250 g ostre moke
  • 150 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 2,5 dl mleka
  • 50 g kakava
  • 2 jajci
  • 1 pecilni prašek
namaz
  • marelična marmelada
čokoladna glazura
  • 250 g čokolade, vsaj 64 %
  • 1,5 žlice olja

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem, ki ga tanko namažemo z maslom.
■ V skledo presejemo moko, kakav in pecilni prašek.
■ Pečico ogrejemo na 170 stopinj.
■ Zmehčano maslo in jajca gladko stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor, potem pa še mleko in presejane sestavine. Da dobimo gladko testo. Nalijemo ga v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za kakih 20 minut.
■ Pečen biskvit ohladimo.
■ Čokolado nadrobimo v skledico. Prilijemo olje, potem pa skledico položimo nad vodno kopel. Čokolado stopimo med občasnim mešanjem.
■ Ohlajen biskvit razpolovimo, obe polovici pa premažemo z marmelado in zlepimo. Biskvit prelijemo s čokoladno glazuro in počakamo, da se strdi.

Serviranje

Kolač narežemo na kocke. Čokoladne kocke z marelično marmelado so sočnejša različica Sacher torte.

Izboljšanje

■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.
■ gl. čokolada (izboljšanje; spletni nakup najboljših čokolad)

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

gl. čokoladne kocke (različice); čokoladne kocke z mareličnim džemom in čokoladno glazuro; rezine in kocke (številne različice); Sacher kocke (različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); čokoladni biskvit (številne ideje); marelična marmelada (številne ideje)

Opombe

■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.
■ Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

Opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladne kocke z marelično marmelado (izvirno: čokoladne kocke s džemom od marelica) s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri 

Sorodni recepti

Biskvitne kocke s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
Zelo preprosta, okusna in kremna sladica iz treh komponent: biskvita, kreme in glazure. Iz preprostih sestavin. Ohlajen ...
(5.00; 2 oceni)
Jogurtove kremšnite z višnjami iz kompota
(VIDEO RECEPT) Osvežujoča sladica, po okusu nekoliko podobna kremšnitam. Hrustljavo pečeno testo in krema, ...
(5.00; 3 ocene)
Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota
Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota so preprost, sočen, blago kiselkast kolač iz biskvita ...
(5.00; 15 ocen)
Fine limonine kocke
dišeče in osvežujoče; zelo preprosto testo iz le treh sestavin: v penasto stepeno maslo s sladkorjem vmešamo moko, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki