IŠČI PODROBNO

    Čokoladne kocke z mandlji II

    Dva kosa biskvita, ki ju povežemo s stepeno smetano, izboljšano s čokolado in mandlji
    ni podatka čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. april 2011 št. ogledov: 2922
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 200 g moke
    • 150 g sladkorja
    • 8 jajc
    • 25 g kakava
    nadev
    • 2,8 dl stepene sladke smetane
    • 150 g temne čokolade
    • 50 g praženih mandljev
    čokoladna glazura
    • 100 g temne čokolade

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Biskvitno testo. V kotičku penasto umešamo jajca, sladkor, presejano moko in kakav.
    Pekač obložimo s peki papirjem, na njem pa iz testa oblikujemo 2 podobno velika pravokotnika, debela približno 1 centimeter. Pekač postavimo v pečico, da se testo zlato rjavkasto obarva.
    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    Glazura. Čist kotliček postavimo nad vodno kopel, vanj pa nadrobimo čokolado, ki jo med občasnim mešanjem stopimo.
    ■ Pečena biskvita vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Čokolado za nadev drobno sesekljamo.
    ■ Pražene mandlje drobno sesekljamo.
    Sladko smetano čvrsto stepemo, nato pa ji nežno primešamo sesekljana čokolado in mandlje.
    ■ Kos biskvita premažemo s smetanovim nadevom, ki ga prekrijemo z drugim kosom biskvita. Tega prelijemo s čokoladno glazuro in počakamo, da se ohladi. Narežemo kocke.

    Serviranje

    Čokoladne kocke z mandlji so sočna sladica za vse starosti.

    Nadomestek

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)

    Različice

    gl. čokoladne kocke; čokoladne kocke z mandlji

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne različice); rjavčki (brownies; številne različice)

    Opombe

    Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

    Opozorila

    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Belo moko in beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ V Trstu je gostoval izvrsten violinist, madžarski žid Rigo Janzi, v njegovo čast pa so pripravili sladico, ki je po izvirniku nadevana s čokoladno peno. Te čokoladne kocke so ena od različic.
    ■ Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.

    viri
    ■ dopolnjen recept čokoladne kocke z mandlji iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. “
    ” Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler. “

    Sorodni recepti

    Pustni krofi po babičino
    Ena od številnih različic priljubljene dunajske sladice. Iz kvašenega testa, obogatenega z rumenjaki in z maslom. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ocvrte sladice
    Sladice iz različnega testa, riža ali/in iz sadja, ki jih ocvremo v olju ali v drugi maščobi. Globoki ali plitvi. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Holandske miške
    Najbrž najboljša različica priljubljenih ocvrtkov za pusta in za druge hladne mesece. Kvašeno testo obogatimo z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Orehove kroglice s čokolado
    Preprosto drobno pecivo, oblikovano iz mešanice piškotnih drobtin, sladkornega sirupa, mletih orehov, masla in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica