Prijava

Čokoladne kocke z mandlji

Sočne kocke s čokolado, in z mandlji, ki nadomestijo večino moke
4.50 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 23. april 2012 št. ogledov: 5431
Avtor: Urednik
Receptov: 13863
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 50 g moke
  • 50 g jedilnega škroba
  • 120 g sladkorja
  • 200 g mletih mandljev
  • 200 g temne čokolade
  • 75 sladke smetane
  • 6 jajc
  • 4 – 5 žlic mareličnega džema
  • 1 žlica ruma
  • ščepec soli
čokoladna glazura
  • 200 g čokolade
  • 3 žlice olja

Priprava

Pekač namažemo z maslom.
■ Čokolado drobno nalomimo, potem pa jo skupaj s smetano počasi stopimo.
■ Rumenjake penasto umešamo s 70 grami sladkorja.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Rumenjakom primešamo čokoladno zmes.
■ V zmes s kuhalnico postopoma vmešamo mlete mandlje.
■ Beljake čvrsto stepemo s preostalim sladkorjem in ščepcem soli.
■ Rumenjakovi masi nazadnje nežno primešamo presejano moko in beljakov sneg.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Marelični džem z rumom počasi segrejemo.
■ Pečen biskvit še vroč namažemo z džemom, potem pa ga ohladimo.
Čokoladna glazura. Nad vodno kopeljo stopimo nalomljeno čokolado z oljem. Z glazuro prelijemo ohlajen biskvit in počakamo, da se stri.

Serviranje

Ohlajen biskvit narežemo na kocke. Sočne čokoladne kocke z mandlji lahko potresemo s kakavom.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Marelični džem lahko nadomestimo s kakim drugim džemom po svojem okusu.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Triki

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen zlati rum.

Različice

gl. čokoladne kocke (različice); čokoladne kocke z mandlji; čokoladne kocke z mareličnim džemom in čokoladno glazuro; rjavčki (brownies; številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); mandlji (številne ideje)

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ 100 gramov mandljev vsebuje slabih 600 kalorij.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

Viri

■ dopolnjen recept sočne čokoladne kocke z mandlji s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici. “
” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “
” Marelični džem lahko nadomestimo s kakim drugim džemom po svojem okusu. “

Sorodni recepti

Rjavčki z malinovo marmelado
klasični ameriški brownies so tokrat še posebej sočni zaradi velike količine masla in stepenih jajc, posebej ...
(5.00; 3 ocene)
Pudingove kocke s kokosovo moko
Preprosto, sočno in okusno pecivo za vse letne čase. Pudingove kocke s kokosovo moko: razkošen biskvit, obložen z ...
(5.00; 5 ocen)
Lešnikove rezine s slaščičarsko kremo, lešnikova simfonija
Odlična sladica iz beljakovega biskvita z mletimi opečenimi lešniki. S svilnato in gladko vaniljevo kremo. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.995 receptov
Moja kuharica