Prijava

Čokoladne kocke z lešniki in borovničevim džemom

Zelo preprost kolač, okusen, mehak in sočen, z vrhunsko kombinacijo čokolade, kakava in borovničevega džema. Čokoladne kocke z lešniki in borovničevim džemom, pri čemer je džem tako v biskvitu, kot tudi razmazan po njem.
5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 07. februar 2021 št. ogledov: 204
Avtor: Urednik
Izvirno: Jekin Kapric
Receptov: 13671
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 200 g gladke moke
  • 8 žlic sladkorja
  • 4 žlice mletih lešnikov
  • 4 žlice kakava
  • 2,5 dl tekočega jogurta
  • 1 dl olja
  • 4 zvrhane žlice borovničevega džema
  • 2 žlički sode bikarbone
premaz
  • 4–5 žlic borovničevega džema
čokoladni preliv
  • 100 g čokolade, vsaj 64 %
  • 3 žlice kakava
  • 100 g masla
  • 1 dl mleka
  • 3 žlice sladkorja

Priprava

■ Moko in sodo bikarbono presejemo in zmešamo. Lešnike drobno zmeljemo. Pekač (pribl. 20x28 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ BISKVIT. V mešalni posodi na hitro stepemo jogurt, olje, sladkor in borovničev džem. Lahko kar z metlico. Dodamo moko, kakav in mlete lešnike. Zmešamo v gladko testo. Nalijemo ga v pekač, tega pa položimo v pečico. Biskvit je pečen, ko se začne ločevati od pekača.
■ ČOKOLADNI PRELIV. V kozici pristavimo sesekljano/nadrobljeno čokolado, kakav, sladkor, maslo in mleko. Segrevamo in mešamo, da se čokolada stopi.
■ Pečeni biskvit takoj prešpikamo z zobotrebcem dokaj na gosto. Enakomerno ga premažemo z džemom, premazanega pa takoj prelijemo s čokoladnim prelivom. Kolač položimo v hladilnik. Da se ohladi in prepoji.

Serviranje

Ohlajene čokoladne kocke z lešniki in borovničevim džemom lahko ponudimo s stepeno sladko smetano. Pa tudi z malinami ali z borovnicami.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

Borovničev džem lahko nadomestimo s pomarančnim ali z mareličnim. Zmanjšajmo količino sladkorja.

 

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.
■ Takoj, ko kolač prelijemo s čokoladnim prelivom, ga potresemo s sesekljanimi opečenimi lešniki. Ali s čokoladnimi drobtinicami.

Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.

 

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Temveč v velikosti delcev moke.
■ Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. Priljubljeni so zaradi neponovljivega sladkastega okusa.
■ Soda bikarbona je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo, v kombinaciji s kisom pa tudi kot čistilo. Soda bikarbona se razgradi pri segrevanju (nad 70 °C) ali ob stiku s kislimi snovmi (npr. jogurt), pri čemer se sprošča ogljikov dioksid (CO2). Je trikrat močnejše vzhajalno sredstvo od pecilnega praška.

Nasveti

Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, ki za to sladico ni primerno. Naprodaj so tudi številna druga.

Različice

Kocke so še bolj okusne, če del moke nadomestimo z mletimi lešniki.

Ideje

gl. borovničev džem (številne ideje); čokolada (številne ideje); jogurt (številne ideje)

Opombe

Temna čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče.

Opozorila

Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca.

Zanimivosti

Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladne kocke z lešniki in borovničevim džemom (izvirno: čokoladne kocke /bez jaja/) bloga Jekin Kapric (srb.)
■ številni različni viri
 
” Leska je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. Priljubljeni so zaradi neponovljivega sladkastega okusa. “
” Temna čokolada vsebuje endorfine, ki blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin - encim sreče ter aminokislino triptofan - hormon sreče. “

Sorodni recepti

Presne kokosove limonove kremne rezine
(VIDEO RECEPT) Osvežujoča zamrznjena sladica brez glutena, laktoze in brez jajc. Neverjetno kremna. Nežna. Puhasta. ...
(5.00; 1 ocena)
Hruške Pituralke v čokoladno lešnikovem biskvitu
Hruške pituralke kuhane v odišavljenem rdečem vinu in spečene v biskvitu, za piko na i pa še omaka iz ...
(5.00; 5 ocen)
Ledene kocke z maskarponejevo kremo z jagodami
Četrt ure priprave za ledeno, kremno hrustljavo sladico. Za podlago/posip zmiksamo kekse in lešnike in primešamo ...
(5.00; 2 oceni)
Fine limonine kocke
dišeče in osvežujoče; zelo preprosto testo iz le treh sestavin: v penasto stepeno maslo s sladkorjem vmešamo moko, ...
(5.00; 3 ocene)
Pecivo 999
Tradicionalna, priljubljena sladica iz klasičnega čokoladnega biskvita, pripravljenega s po devetimi žlicami ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica