Prijava

Čokoladne kocke z jagodami in maskarponejem

Klasičen biskvit obložimo z jagodovo kremo s sladko smetano, z maskarponejem in z jagodami. Čokoladne kocke z jagodami in maskarponejem, po dve plasti biskvita in kreme iz maskarponeja, stepene smetane in jagod.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2013 št. ogledov: 4147
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 60 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 75 g rumenjakov
  • 125 g beljakov
  • 30 g jedilnega škroba
  • 12 g kakava
  • 8 g medu
jagodna krema
  • 250 g smetane za stepanje
  • 100 g maskarponeja
  • 150 g jagod
  • 1 žlica limoninega soka
  • 60 g sladkorja v prahu
  • 7 g listov želatine

Priprava

■ Pekač (30x50 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 200 °C.
■ BISKVIT. Rumenjake in 70 g sladkorja penasto umešamo. Beljake in 30 gramov sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg.
Moko, jedilni škrob in kakav presejemo in zmešamo:
■ Umešanim rumenjakom izmenoma primešamo beljakov sneg in moknato mešanico. Mešamo s kuhalnico. Testo nalijemo v pripravljen pekač. Tega za 5 minut položimo v ogreto pečico; gl. opozorila.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice oz. iz pekača. Po nekaj minutah biskvit obrnemo in previdno odstranimo papir. Biskvit ohladimo.
■ JAGODNA KREMA. Želatino za 10 minut namočimo v malo hladne vode.
■ Jagode očistimo in dobro odcedimo. V mikserju jih zmiksamo v kašo. 50 g jagodne kaše segrejemo in v njej stopimo ožeto želatino. Vmešamo v preostalo jagodno kašo. Prilijemo limonin sok, dobro premešamo in ohladimo na 28 °C.
■ Sladko smetano in sladkor v prahu stepemo; ne preveč čvrsto. Približno 100 g stepene smetane primešamo jagodni kaši. Nazadnje nežno, s kuhalnico vmešamo preostalo stepeno smetano.
■ V skledi gladko razmešamo maskarpone in manjši del jagodne mešanice. Nato mešanico nežno primešamo k preostali jagodni kaši. Gl. izboljšanje.
■ Ohlajen biskvit razpolovimo. Po enem kosu namažemo polovico jagodne kreme. Za 15 minut položimo v hladilnik.
■ Po ohlajeni jagodni kremi položimo drugi kos biskvita. Premažemo s preostalo jagodno kremo. Sladico za nekaj ur položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajeno sladico narežemo na kocke. Čokoladne kocke z jagodami in maskarponejem ali čokoladne kocke z jagodno kremo so sočna sadna sladica.

Nadomestek

Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Izboljšanje

Jagodni kaši lahko primešamo na drobno narezane jagode ali gozdne jagode.

Nasveti

■ Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg mora biti popolnoma čista in suha.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin.
■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline; gl. nadomestek.

Različice

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); jagode (številne ideje);

Opombe

Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Če biskvit pečemo predolgo, ga presušimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Sveže jagode vsebujejo toliko vitamina C, kakor limone.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladne kocke z jagodami in maskarponejem ali čokoladne kocke z jagodno kremo (izvirno: kocke s jagodama) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Če biskvit pečemo predolgo, ga presušimo. “
” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. “
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem. “

Sorodni recepti

Čokoladne rezine
Čokoladne rezine so večja skupina sladic, ki vsebujejo čokolado v manjšem ali večjem deležu. Čokoladne rezine so ...
(5.00; 3 ocene)
Orehove kocke z rumenjakovo in čokoladno kremo
Sladica naših babic iz treh slojev. V prvem je pečen orehov biskvit z maslom in z beljakovim snegom. Pečenega ...
(5.00; 4 ocene)
Jogurtove kremšnite z višnjami iz kompota
(VIDEO RECEPT) Osvežujoča sladica, po okusu nekoliko podobna kremšnitam. Hrustljavo pečeno testo in krema, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica