IŠČI PODROBNO

    Čokoladne kocke z jagodami in maskarponejem

    Klasičen biskvit obložimo z jagodovo kremo s sladko smetano, z maskarponejem in z jagodami. Čokoladne kocke z jagodami in maskarponejem, po dve plasti biskvita in kreme iz maskarponeja, stepene smetane in jagod.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2013 št. ogledov: 5170
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 60 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 75 g rumenjakov
    • 125 g beljakov
    • 30 g jedilnega škroba
    • 12 g kakava
    • 8 g medu
    jagodna krema
    • 250 g smetane za stepanje
    • 100 g maskarponeja
    • 150 g jagod
    • 1 žlica limoninega soka
    • 60 g sladkorja v prahu
    • 7 g listov želatine

    Priprava

    ■ Pekač (30x50 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 200 °C.
    ■ BISKVIT. Rumenjake in 70 g sladkorja penasto umešamo. Beljake in 30 gramov sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg.
    Moko, jedilni škrob in kakav presejemo in zmešamo:
    ■ Umešanim rumenjakom izmenoma primešamo beljakov sneg in moknato mešanico. Mešamo s kuhalnico. Testo nalijemo v pripravljen pekač. Tega za 5 minut položimo v ogreto pečico; gl. opozorila.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice oz. iz pekača. Po nekaj minutah biskvit obrnemo in previdno odstranimo papir. Biskvit ohladimo.
    ■ JAGODNA KREMA. Želatino za 10 minut namočimo v malo hladne vode.
    ■ Jagode očistimo in dobro odcedimo. V mikserju jih zmiksamo v kašo. 50 g jagodne kaše segrejemo in v njej stopimo ožeto želatino. Vmešamo v preostalo jagodno kašo. Prilijemo limonin sok, dobro premešamo in ohladimo na 28 °C.
    ■ Sladko smetano in sladkor v prahu stepemo; ne preveč čvrsto. Približno 100 g stepene smetane primešamo jagodni kaši. Nazadnje nežno, s kuhalnico vmešamo preostalo stepeno smetano.
    ■ V skledi gladko razmešamo maskarpone in manjši del jagodne mešanice. Nato mešanico nežno primešamo k preostali jagodni kaši. Gl. izboljšanje.
    ■ Ohlajen biskvit razpolovimo. Po enem kosu namažemo polovico jagodne kreme. Za 15 minut položimo v hladilnik.
    ■ Po ohlajeni jagodni kremi položimo drugi kos biskvita. Premažemo s preostalo jagodno kremo. Sladico za nekaj ur položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajeno sladico narežemo na kocke. Čokoladne kocke z jagodami in maskarponejem ali čokoladne kocke z jagodno kremo so sočna sadna sladica.

    Nadomestek

    Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

    Izboljšanje

    Jagodni kaši lahko primešamo na drobno narezane jagode ali gozdne jagode.

    Nasveti

    ■ Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg mora biti popolnoma čista in suha.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin.
    ■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline; gl. nadomestek.

    Različice

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne ideje); jagode (številne ideje);

    Opombe

    Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Če biskvit pečemo predolgo, ga presušimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sveže jagode vsebujejo toliko vitamina C, kakor limone.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladne kocke z jagodami in maskarponejem ali čokoladne kocke z jagodno kremo (izvirno: kocke s jagodama) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Če biskvit pečemo predolgo, ga presušimo. “
    ” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. “
    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem. “

    Sorodni recepti

    Skutna pita z orehi po babičino
    Izjemno okusna sladica iz dveh slojev krhkega testa, ki se topi v ustih. Mednju umestimo dišeči orehov nadev (rum) ...
    (5.00; 14 ocen)
    Domače veganske Snickers čokoladice
    Posebno okusne, a reproste za pripravo. Plast biskvita, plast t.i. karamela in plast čokolade. Za večjo podobnost pa ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kocke stračatela, stracciatella
    Penaste, sočne, lahke in okusne kocke, podložene z beljakovim biskvitom. Navlaženim z odišavljenim vaniljevim ...
    (5.00; 8 ocen)
    Kocke kinder pingvin
    Priljubljeno industrijsko sladico nadomestimo z malo bolj zdravo. Biskvit, znan kot pet, plus pet, plus pet (s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Lešnikove rezine s pudingovo kremo
    Krhko beljakovo testo s praženimi mletimi lešniki. V 3 plasteh ga premažemo s kremo iz mleka, rumenjakov in ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica