Priprava
■
Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Rumenjake, sladkor, moko, kakav, 1,5 decilitra vroče vode in pecilni prašek gladko razmešamo.
■ Beljake
stepemo v čvrst
beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
■ Polovico testa nalijemo v pripravljen pekač. Tega za približno 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo. Nato enako spečemo drugo polovico testa. Tudi ta biskvit ohladimo.
■ Jagode očistimo, večje razpolovimo.
■ Čokolado počasi stopimo.
■ Sladko smetano razdelimo v 2 posodi. V vsako posodo dodamo po 1 kremfix, nato pa stepemo čvrsto smetano.
■ Polovici stepene smetane primešamo stopljeno čokolado in rum. Nato primešamo drugo polovico smetane.
■ Biskvit premažemo s polovico kreme. Po njej enakomerno razdelimo jagode. Po jagodah premažemo preostalo kremo, vse skupaj pa prekrijemo z drugim kosom biskvita.
■ Sladico potresemo s sladkorjem v prahu in ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Ohlajen kolač narežemo na
čokoladne kocke z jagodami.
Izboljšanje
Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja.
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.
Pojasnila
Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
Ideje
gl.
čokolada (številne
ideje);
jagode (številne
ideje)
Opombe
Najboljši in najdražji rum je gvatemalski
Zacapa Centenario. Proizvajajo ga s
fermentacijo tako imenovanega medu
sladkornega trsa, potem pa fermentirani sok
destilirajo. Rum nato v sodih zori 23 let.
Opozorila
■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čokolado in jagode uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje
endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno
počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter
aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
Vraže
Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladne kocke z jagodami (izvirno:
punč - jagoda kolač) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
