Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladne kocke s pudingovo kremo

    Odlične boem kocke s pudingovo kremo terjajo nekaj časa in potrpljenja. Oboje je okusno in sočno poplačano.
    5.00 24 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 24 ocen) 15. oktober 2023 št. ogledov: 2183
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Cukar
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladni biskvit
    • 150 g gladke moke
    • 100 g čokolade v prahu
    • 40 g drobno mletih lešnikov
    • 200 g sladkorja
    • 3 dl (ekstra deviškega) olja
    • 9 jajc
    • 1 pecilni prašek
    • ščep soli
    premaz
    • 1 dl mleka
    maslena pudingova krema
    • 8 dl mleka
    • 160 g masla
    • 100 g sladkorja
    • 3 zavitki vanilijevega pudinga
    • 2 vanilij sladkorja
    čokoladna glazura
    • 200 g čokolade, 70 %
    • 6 žlic (ekstra deviškega) olja
    posip
    • čokoladni lističi
    • grobo sesekljani lešniki

    Priprava

    ■ ČOKOLADNE KOCKE S PUDINGOVO KREMO - ČOKOLADNI BISKVIT. Jajca in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo peno.

    Ta recept je povzetek številnih različnih receptov in je večkrat testiran. »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, nekaj ur.


    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Pekač (25x35 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ Lešnike drobno zmeljemo v drugo skledo. Nanje presejemo moko, čokolado v prahu, pecilni prašek in ščep soli. Dobro premešamo. Mešanico stresemo na jajčno in na hitro stepemo. V gladko testo. Nazadnje primešamo olje.
    ■ Testo razdelimo na 5 enakih delov.
    ■ Petino testa nalijemo v pekač, da dobimo tanko plast. Biskvit pečemo 10 minut.
    ■ Pečeni biskvit vzamemo iz pečice. S papirjem vred ga predenemo na delovno površino. Pokrijemo ga s čisto kuhinjsko krpo in ohladimo na sobno temperaturo.

    Recept: boem kocke prihaja iz stare družinske kuharice. Brez njih si včasih ni bilo mogoče zamisliti družinskih praznovanj in večjih praznikov.


    ■ MASLENA PUDINGOVA KREMA. V skodelici gladko zmešamo prašek za puding in 1 dl mleka.
    ■ Preostalo mleko zavremo v manjšem loncu s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
    ■ Ko mleko zavre, ga odstavimo. V tankem curku primešamo gladko pudingovo mešanico. Med nenehnim mešanjem. Pristavimo, zavremo in kuhamo, da se zgosti kot puding. Med stalnim mešanjem.
    ■ Puding postrgamo v skledo. Pokrijemo ga s prozorno folijo neposredno po površini. Počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo.
    ■ ČOKOLADNI BISKVIT. Podobno kot prvi biskvit spečemo in ohladimo še preostale 4.


    Čokoladne kocke s pudingovo kremo 

    Malo kreme lahko prihranimo za dekoriranje torte.


    ■ MASLENA PUDINGOVA KREMA. Na ohlajeni puding položimo maslo sobne temperature. Stepemo, da dobimo enobarvno kremo. Kremo razdelimo na 5 enakih delov.
    ■ PREMAZ. Mleko zavremo.
    ■ ČOKOLADNI BISKVIT. Z ohlajenih biskvitov nežno odstranimo papir.
    ■ SESTAVLJANJE KOLAČA. Prvi biskvit položimo na pladenj. Navlažimo ga z vročim mlekom s pomočjo kuhinjskega čopiča. Enakomerno ga premažemo z 1/5 kreme. Na kremo blago (!) pritisnemo drugi biskvit. Nadaljujemo, da porabimo vse sestavine.
    ■ Kolač dobro ohladimo v hladilniku.

    Pripravo kock lahko razdelimo na 2 dneva. Prvi dan pripravimo biskvite in kremo. Drugi dan kolač sestavimo in pripravimo glazuro.


    ■ ČOKOLADNA GLAZURA (pripravimo jo tik pred koncem hlajenja kolača). Pripravimo vodno kopel. Na katero položimo kotliček / skledo ustrezne velikosti. Da se z dnom ne dotika vode (!). V posodo nadrobimo čokolado ter prilijemo olje. Čokolado stopimo med občasnim mešanjem.
    ■ Čokoladno glazuro ohladimo do mlačnega, a pazimo, da ostane tekoča.
    ■ Kolač enakomerno prelijemo z glazuro in počakamo, da se strdi.
    ■ POSIP. Lešnike grobo sesekljamo. Sesekljane blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo.

    Serviranje

    Kolač narežemo na čokoladne kocke s pudingovo kremo ali recept: boem kocke. Če smo prihranili nekaj kreme, jo poljubno nabrizgamo po kockah. Po kockah / kremi potresemo čokoladne lističe in sesekljane lešnike.

    Sorodni recepti


    Recept: boem kocke

    Kuharski leksikon

    Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Naštete potrebujejo močnejšo, večnamensko moko. Večnamenska moka (all-purpose flour) vsebuje srednjo količino beljakovin, 10-12 %. Testo zato vsebuje zmerno količino glutena. Moka je primerna za vse, od čokoladnih piškotov do testa za pice. Krušna moka (bread flour) vsebuje veliko beljakovin, testo pa več glutena. S to moko dobimo najtršo teksturo, primerno za kruh in krušno pecivo. Gl. domača moka za torte in kolače, cake flour.

    Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Po II. vojni je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.


    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. Priljubljeni so zaradi neponovljivega, sladkastega okusa. Cele lešnike hranimo zaprte v plastično posodo ali v platneni vrečki. V hladilniku jih lahko hranimo do 12, izluščene pa do 6 mesecev. Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.


    Čokoladne kocke s pudingovo kremo 

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na hranilno vrednost jajc.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Naravne vitamine nadomestijo z umetnimi, občutno manj hranilnimi. Za beljenje uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.
    ■ Rafinirani sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja 8x močneje kot kofein. Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega l. 1957.
    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl. Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladne kocke s pudingovo kremo ali recept: boem kocke (izvirno: boem kocke) Andrea Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Andrea Cukrov
     

    Sorodni recepti

    Kakijeve rezine z drobljencem
    Kakijeve rezine z drobljencem (crumble), odišavljene z vanilijo. Dve plasti drobtinastega maslenega testa, vmes pa ...
    (5.00; 19 ocen)
    Fine limonine kocke
    dišeče in osvežujoče; zelo preprosto testo iz le treh sestavin: v penasto stepeno maslo s sladkorjem vmešamo moko, ...
    (5.00; 77 ocen)
    Skutna pita z orehi po babičino
    Izjemno okusna sladica iz dveh slojev krhkega testa, ki se topi v ustih. Mednju umestimo dišeči orehov nadev (rum) ...
    (5.00; 21 ocen)
    Najboljše makove kocke
    Makove kocke so ljubezen na prvi ugriz. Tako okusne in sočne (zaradi jabolk), da hitro pristanejo na seznamu ...
    (5.00; 61 ocen)
    Vanilijeve kocke z jagodami na hitro
    Ko imamo malo časa za peko, pripravimo vanilijeve kocke z jagodami na hitro. S kremo iz vrečke, ki ji primešamo ...
    (5.00; 19 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani