Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Čokoladne kocke s čokoladno in masleno kremo

čokoladna, mehka in kremasta sladica tudi za izbirčnejše ljubitelje sladic
4.50 8 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.50; 8 ocen) 23. december 2012 št. ogledov: 9148
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 60 g moke, tip 400
  • 80 g sladkorja
  • 2 žlici kakava
  • 80 g prepraženih mletih lešnikov
  • 6 jajc
  • 4 žlice olja
  • 1 žlička pecilnega praška
maslena krema
  • 100 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 8 dl mleka
  • 80 g gussnela
  • 1 vanilij sladkor
čokoladna krema
  • 5 dl sladke smetane
  • 300 g čokolade
čokoladna glazura
  • 150 g čokolade
  • 50 g masla

Priprava

Pekača (32 x 18 centimetrov) obložimo s peki papirjem. Gl. opombe.
Prepražene lešnike drobno zmeljemo.
Temna krema. Sladko smetano segrejemo do vrenja. Z njo prelijemo drobno nalomljeno čokolado. Med mešanjem čokolado stopimo, kremo pa odstavimo in ohladimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Biskvit. Jajca in sladkor penasto umešamo.
■ Prilijemo olje, na vse skupaj pa presejemo moko, kakav in pecilni prašek. Premešamo, nazadnje pa primešamo še mlete lešnike. Testo razdelimo na 2 dela.
■ Testo nalijemo v oba pekača, ki ju za približno 18 minut postavimo v segreto pečico.
Svetla krema. Gussnel zmešamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in z malo mleka.
■ Preostalo mleko zavremo.
■ Dodamo pripravljeno mešanico in med nenehnim mešanjem z metlico kuhamo nekaj minut.
■ Odstavimo in vmešamo zmehčano maslo. Kremo ohladimo do mlačnega.
Čokoladna glazura. Stopimo drobno nalomljeno čokolado in na koščke narezano hladno maslo.
■ En biskvit premažemo s svetlo kremo. Pokrijemo ga z drugim biskvitom, ki ga prelijemo z mlačno temno kremo.
■ Zloženko prelijemo s čokoladno glazuro. Ohladimo.

Serviranje

Sladico narežemo na kocke in ponudimo.

Nakup

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Sladica dobi posebno aromo, če lešnike pred mletjem v suhi ponvi počasi svetlo rumeno prepražimo.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Gussnel je blagovna znamka jedilnega koruznega škroba.

Različice

gl. čokoladne kocke (različice)

Ideje

gl. čokolada (številne različice)

Opombe

■ Biskvit lahko spečemo tudi v enem pekaču, pripravo pa nadaljujemo po receptu.
■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado, lešnike in mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
■ Primorska družina Zavratnik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

Vraže

Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladne kocke s čokoladno in masleno kremo s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri spletne povezave
spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “
” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “

Sorodni recepti

Limonine rezine z mandlji
preprosta in hitro pripravljena sladica z odmrznjenim listnatim testom in ...
(5.00; 2 oceni)
Sacher kocke
drobna različica svetovno znane torte iz avstrijske ...
(5.00; 8 ocen)
Žerbo kocke
Odlična zloženka iz krhkega testa v treh plasteh. Vmes pa marelična marmelada in mešanica mletih orehov in ...
(5.00; 1 ocena)
Pudingove kocke s kokosovo moko
Preprosto, sočno in okusno pecivo za vse letne čase. Pudingove kocke s kokosovo moko: razkošen biskvit, obložen z ...
(5.00; 5 ocen)
Brezglutenski čokoladni kolač s pistacijami, maskarponejem in malinami
Sočen biskvit poln čokolade in pistacij, pa maskarponejev premaz in obloga iz malin, najbolj zdravega živila sploh. ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki