Prijava

Čokoladne kocke

Preprosto pecivo iz biskvitnega testa, izboljšanega s čokolado in mandeljni, prelitega s čokoladno glazuro. Čokoladne kocke, s čokolado v prahu, s kakavom in z mletimi mandlji. Pecivo, ki je lahko pogosteje na jedilniku.
4.00 1 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 11. december 2006 št. ogledov: 10591
Avtor: Urednik
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 220 g čokolade v prahu
  • 50 g grenkega kakava
  • 50 g moke
  • 250 g sladkorja v prahu
  • 250 g masla
  • 130 g mletih mandljev
  • 3 jajca
  • 2 vanilijeva sladkorja
  • ščepec soli
za pekač
  • 25 g masla
  • 2 žlici moke
preliv
  • čokoladna glazura
  • bela glazura

Priprava

■ (za pribl. 100 kockic) Maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo do mlačnega. Pekač (stranica 25 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko.  Pečico ogrejemo na 160 °C.
■ V kotličku penasto umešamo rumenjake, sladkor v prahu in vanilijev sladkor. V skledi zmešamo moko, čokolado v prahu, mlete mandeljne in kakav. Mešanico postopoma in izmenoma s stopljenim maslom vmešamo v rumenjakovo zmes.
■ Beljake s ščepcem soli stepemo v trd sneg, ki ga nežno vmešamo v testo. Tega nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 30 minut potisnemo v segreto pečico. Proti koncu pečenja pripravimo belo glazuro in čokoladno glazuro.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice; še toplega narežemo na kvadratke (2,5 cm). Zložimo jih na rešetko in prelijemo s čokoladno glazuro. Ko se čokoladna glazura strdi, po njej z belo glazuro nabrizgamo poljuben vzorec s tankimi črtami.

Serviranje

Čokoladne kockice so drobno pecivo; ponudimo jih s sadnim sokom, čajem ali kavo.

Nadomestek

■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki ali orehi, vendar pa so mandeljni najboljši izbor.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z manj škodljivim rjavim sladkorjem; gl. opozorila.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Čokolado v prahu nadomestimo z drobno nastrgano čokolado s 70-odstotno vsebnostjo kakava.
■ Mandlji, s tem pa tudi pecivo, dobijo posebno aromo, če jih pred mletjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
■ Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Različice

Čokoladne kocke in druge kocke, ki vsebujejo vsaj 100 g črne, mlečne ali bele čokolade.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); čokoladno biskvitno testo (številne ideje)

Opombe

Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. V čokoladi pa sta tudi poživljajoča teobromin, s podobnimi učinki kot kofein, in anandamin, naravni antidepresiv. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Zdravilni učinki

■ Znanstveniki so objavili v reviji Journal of Agricultural and Food Chemistry izsledke raziskav, po katerih vsebuje skodelica kakava več antioksidantov kakor enaka količina čaja ali rdečega vina.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče.
■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.
■ gl. opozorila

Zanimivosti

■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
■ Španski osvajalec Cortez je leta 1528, po povratku v Evropo, s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.
■ Avstrijska firma Zotter proizvaja najbolj nenavadno kombinacijo okusov v eni čokoladi: limona, polenta, sadno žganje in čokolada. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept čokoladne kocke
■ številni različni viri
 
” Sestavine in čas priprave ne vključujeta sestavin oziroma časa priprave obeh glazure. “
” Za uspelo biskvitno testo je najpomembnejši čvrst beljakov sneg. “
” Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom "N° 2988". (2005) “

Sorodni recepti

Čokoladne kremšnite
Posebno zanimiva in preprosta izvedba priljubljenega deserta. Ko med dve plasti pečenega listnatega ali maslenega ...
(5.00; 1 ocena)
Lešnikove kocke z vanilijevo kremo in čokoladnim prelivom
Sladica in pol. Pet tankih, lahkih slojev biskvita iz beljakovega snega in mletih lešnikov. Vmes pa štirje sloji ...
(5.00; 5 ocen)
Makove kocke z višnjami iz kompota
Mehke kocke iz biskvitnega testa z mletim makom, z dišečo kremo in s sočnimi višnjami. Brez maščob. Sladica je ...
(5.00; 1 ocena)
Lešnikove rezine s pudingovo kremo
Krhko beljakovo testo s praženimi mletimi lešniki. V treh plasteh ga premažemo s kremo iz mleka, rumenjakov in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica