IŠČI PODROBNO

    Čokoladne kocke

    Preprosto pecivo iz biskvitnega testa, izboljšanega s čokolado in mandlji, prelitega s čokoladno glazuro. Čokoladne kocke, s čokolado v prahu, s kakavom in z mletimi mandlji. Pecivo, ki je lahko pogosteje na jedilniku.
    4.92 12 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.92; 12 ocen) 11. december 2006 št. ogledov: 11400
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15044
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 220 g čokolade v prahu
    • 50 g grenkega kakava
    • 50 g moke
    • 250 g sladkorja v prahu
    • 250 g masla
    • 130 g mletih mandljev
    • 3 jajca
    • 2 vanilijeva sladkorja
    • ščepec soli
    za pekač
    • 25 g masla
    • 2 žlici moke
    preliv
    • čokoladna glazura
    • bela glazura

    Priprava

    ■ (za pribl. 100 kockic) Maslo pristavimo, počasi stopimo in ohladimo do mlačnega. Pekač (stranica 25 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko.  Pečico ogrejemo na 160 °C.
    ■ V kotličku penasto umešamo rumenjake, sladkor v prahu in vanilijev sladkor. V skledi zmešamo moko, čokolado v prahu, mlete mandeljne in kakav. Mešanico postopoma in izmenoma s stopljenim maslom vmešamo v rumenjakovo zmes.
    ■ Beljake s ščepcem soli stepemo v trd sneg, ki ga nežno vmešamo v testo. Tega nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 30 minut potisnemo v segreto pečico. Proti koncu pečenja pripravimo belo glazuro in čokoladno glazuro.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice; še toplega narežemo na kvadratke (2,5 cm). Zložimo jih na rešetko in prelijemo s čokoladno glazuro. Ko se čokoladna glazura strdi, po njej z belo glazuro nabrizgamo poljuben vzorec s tankimi črtami.

    Serviranje

    Čokoladne kocke so drobno pecivo. Ponudimo jih z vodo, s sadnim sokom, s čajem ali s kavo.

    Nadomestek

    ■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki ali orehi, vendar pa so mandeljni najboljši izbor.
    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z manj škodljivim rjavim sladkorjem; gl. opozorila.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čokolado v prahu nadomestimo z drobno nastrgano čokolado s 70-odstotno vsebnostjo kakava.
    ■ Mandlji, s tem pa tudi pecivo, dobijo posebno aromo, če jih pred mletjem svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Različice

    Čokoladne kocke in druge kocke, ki vsebujejo črno, mlečno ali/in belo čokolado:

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); čokoladno biskvitno testo (številne ideje)

    Opombe

    Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. V čokoladi pa sta tudi poživljajoča teobromin, s podobnimi učinki kot kofein, in anandamin, naravni antidepresiv. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

    Zdravilni učinki

    ■ Znanstveniki so objavili v reviji Journal of Agricultural and Food Chemistry izsledke raziskav, po katerih vsebuje skodelica kakava več antioksidantov kakor enaka količina čaja ali rdečega vina.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče.
    ■ gl. opozorila

    Zanimivosti

    ■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
    ■ Španski osvajalec Cortez je leta 1528, po povratku v Evropo, s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.
    ■ Avstrijska firma Zotter proizvaja najbolj nenavadno kombinacijo okusov v eni čokoladi: limona, polenta, sadno žganje in čokolada. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladne kocke
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Brezglutenski skuštrančki
    Sočna, priljubljena različica brez moke in brez rafiniranega sladkorja, Biskvitne kocke pomakamo v stopljeno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kremšnite v kozarcu, kremne rezine
    (VIDEO) Najbrž najbolj preprosta različica priljubljene sladice, a odličen približek originalu. Kremšnite v ...
    (5.00; 15 ocen)
    Biskvitne kocke s kavno smetanovo kremo
    Kolač je podoben sladoledu z okusom kapučina, za vse ljubitelje kave. Biskvit je aromatično namočen in prekrit z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Lešnikove kocke s smetanovim nadevom
    klasično biskvitno pecivo, nadevano s stepeno smetano in sesekljano ...
    (5.00; 3 ocene)
    Orehove kocke z rumenjakovo in čokoladno kremo
    Sladica naših babic iz treh slojev. V prvem je pečen orehov biskvit z maslom in z beljakovim snegom. Pečenega ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.168 receptov
    Moja kuharica