IŠČI PODROBNO

    Čokoladne brownie kocke z jagodami in ganašem

    Izjemna čokoladno sadna poslastica iz posebno sočnega testa in dišečih zrelih jagod. Čez vse pa nalijemo ganaš, mešanico čokolade in smetane. Čokoladne brownie kocke z jagodami in ganašem, za čokoholike in sladokusce.
    5.00 7 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 06. maj 2021 št. ogledov: 671
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladne kocke
    • 105 g gladke moke
    • 175 g sladkorja
    • 200 g polgrenke čokolade
    • 150 g masla
    • 3 jajca, L
    • 1/4 žličke soli
    obloga
    • 20 srednje velikih jagod
    čokoladni preliv, ganaš
    • 230 g polgrenke čokolade
    • 1,2 dl sladke smetane, 36–40 %

    Priprava

    ■ Pekač (pribl. 20x20 cm) obložimo s peki papirjem. Ob strani naj gleda čez rob, da pečeno testo lažje dvignemo. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ BROWNIE TESTO. Pripravimo vodno kopel. Nad njo stopimo grobo sesekljano čokolado in na kockice narezano hladno maslo. Kdor uporablja mikrovalovko, to na hitro naredi v 20–30 sekundnih intervalih. Med vsakim intervalom premešamo.
    ■ Čokoladno masleno mešanico odstavimo. Dodamo sladkor in stepamo, da se stopi. Nato enega za drugim (!) vmešamo jajca. Moko presejemo na mešanico in dodamo sol. Premešamo s kuhalnico ali z lopatico. Da se sestavine povežejo.
    ■ Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo. Pečemo ga 20–25 minut. Pečeno je, ko na sredo zabodemo zobotrebec. Ko ga izvlečemo, se ga držijo vlažne drobtinice. Testo ohladimo na sobno temperaturo.

    Mehko sočno testo. Kremni preliv. Vmes pa dišeče, hladne jagode.


    ■ Jagode očistimo, posušimo in narežemo na polovice. Enakomerno jih položimo po ohlajenem biskvitu. S prerezano stranjo navzdol. Med njimi puščamo malo prostora.



    ■ Smetano segrejemo skoraj do vretja. Čokolado grobo sesekljamo. Smetano odstavimo in vmešamo čokolado. Da se stopi. Če ne gre, za nekaj sekund pristavimo vse skupaj. Med mešanjem. Ganaš nalijemo po jagodah in testu.

    »Čas priprave« ne vsebuje časa hlajenja biskvita (1 ura) in kolača (vsaj 4 ure).


    ■ Kolač položimo v hladilnik vsaj za 4 ure. Da se ohladi, sestavine pa se prepojijo.

    Serviranje

    Ohlajeni kolač narežemo na čokoladne brownie kocke z jagodami in ganašem ali na čokoladne kocke z jagodami in čokoladnim prelivom.

    Shranjevanje

    Čokoladne brownie kocke z jagodami in ganašem ali čokoladne kocke z jagodami in čokoladnim prelivom lahko hranimo v hladilniku do 2 dni. V tesno zaprti škatli. Kar pa je misija nemogoče.

    Različice

    Kuharski leksikon

    ■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

    Fragaria ananassa je botanično ime za jagode, prvič omenjeno l. 1776. Ime so dobile po vonju, ki nekoliko spominja na ananas.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo s (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.


    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Opozorila

    Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane. ; gl. tudi zdravilni učinki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladne brownie kocke z jagodami in ganašem ali čokoladne kocke z jagodami in čokoladnim prelivom (izvirno: strawberry brownies) Shiran Dickman, z bloga Pretty. Simple. Sweet. (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave


    spletni nakup e-knjige Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman


    Shiran Dickman
     

    Sorodni recepti

    Rjavčki z malinovo marmelado
    klasični ameriški brownies so tokrat še posebej sočni zaradi velike količine masla in stepenih jajc, posebej ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kuštravčki
    Kuštravčki so priljubljene sočne kocke iz preprostega biskvitnega testa. Namočene v stopljeno čokoladno masleno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lešnikove kocke s kakavom na hitro
    Včasih moramo na hitro potešiti zasvojenost s sladkorjem. Preprosteje, hitreje in ceneje ne gre. Samo 15 minut, pa ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladne rezine
    Čokoladne rezine so večja skupina sladic, ki vsebujejo čokolado v manjšem ali večjem deležu. Čokoladne rezine so ...
    (5.00; 7 ocen)
    Skutna pita z orehi po babičino
    Izjemno okusna sladica iz dveh slojev krhkega testa, ki se topi v ustih. Mednju umestimo dišeči orehov nadev (rum) ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica