Čokoladna tortica z mandlji

Preprosta, okusna in sočna sladica, ki jo s stepeno smetano ponudimo k popoldanski skodelici čaja

ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost:

(3.00; 2 oceni) 14. september 2008 št. ogledov: 4641

Avtor: Urednik
Receptov: 12779
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

100 g mletih mandljev
400 g čokolade
130 g masla
2 dl sladke smetane
4 jajca
1 žlica moke
1 žlica sladkorja

Predpriprava

■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo za tri prste vode, za vodno kopel.
■ Tortni model s premerom 24 centimetrov obložimo s peki papirjem.
Priprava
■ V kotliček, ki ga postavimo nad vodno kopel, nalomimo čokolado; gl. nasveti. Dodamo na kocke zrezano hladno maslo, potem pa oboje počasi stopimo.
■ V drugem kotličku jajca in sladkor penasto umešamo z električnim ročnim mešalnikom; ponavadi zadostuje 10 minut.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Stopljeno čokoladno maso odstavimo in ohladimo.
■ Na umešana jajca presejemo moko, dodamo mlete mandlje in nežno premešamo. Dodamo ohlajeno čokoladno masleno zmes, premešamo, potem pa testo nalijemo v pripravljen tortni model. Tega za približno 15 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice, ohladimo ga v modelu.
■ Sladko smetano na pol čvrsto stepemo.
Serviranje
Ohlajen kolač zvrnemo na krožnik. Razkosamo ga na 8 tortic, h katerim ponudimo na pol stepeno sladko smetano. Čokoladna tortica z mandlji ali tortica z mandlji in temno čokolado je dokaj preprost, a zelo sočen in okusen kolač, h kateremu sodi skodelica čaja.
Nadomestek
Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
Izboljšanje
Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
Nasveti
■ Za kakovostne čokoladne sladice uporabimo čokolado, ki vsebuje vsaj 70 % kakava.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
Triki
Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
Pojasnila
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Različice
gl. čokoladna tortica (različice)
Ideje
gl. biskvitno testo; tortica;
Opombe
Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
Zanimivosti
Antonio Carletti in njegov sin Francesco sta bila v 16. stoletju popotnika, ki sta obiskala številne države in kontinente. Oče je med potovanjem umrl leta 1598 na Kitajskem, sin pa se je v Firence vrnil leta 1606; s seboj je prinesel tudi recepte za čokolado.
Viri
■ dopolnjen recept čokoladna tortica z mandlji ali tortica z mandlji in temno čokolado, Darje Končarevič, ki je jed tudi pripravila; foto Luka
■ številni različni viri
Spletne povezave
Darja Končarevič vodi družinsko podjetje Bazilika, ki ima trgovino na Miklošičevi 22 v Ljubljani

Razvrstitev recepta
Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, torte

Priložnost
jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, velika noč

Glavne sestavine
čokolada, jajce, mandlji, maslo, sladka smetana, oreški, biskvitno testo

” Čas priprave torte vsebuje tudi čas hlajenja. “
” Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. “

Sorodni recepti

Piškotna torta s čokoladno peno
Sočna, lahka in okusna sladica za vse letne čase. Piškotna torta s čokoladno peno je podlaga iz mletih keksov in ...

(5.00; 1 ocena)

Torta pavlova s kremo, stepeno smetano in češnjami
Spečemo oz. posušimo tri plasti sijočega beljakovega testa (meringa). Posebej pripravimo kremo iz stepenih ...

(5.00; 2 oceni)

Presna torta s čokoladno in metino kremo
(ali: torta After Eight) Samo 15 minut za čarobno kombinacijo čokolade in mete, pa še brez moke, sladkorja, jajc in ...

(5.00; 3 ocene)

Ledena lešnikovo čokoladna torta brez pečenja
Dobro ohlajena je kot sladoled, zato ledena v imenu. Odlična sladica v treh plasteh, z opečenimi lešniki in s ...

(5.00; 4 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO