Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna torta z vaniljo brez moke

    Torta je popolno okusna in rahla, dokler je še topla, okusna pa je tudi hladna
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. februar 2014 št. ogledov: 2002
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12966
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g čokolade, 70 %
    • 125 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 6 jajc
    • 1 strok vanilje
    • ščepec soli
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Obod tortnega modela s premerom 22 ali 23 centimetrov namažemo z maslom. Dno obložimo s peki papirjem.
    ■ Vaniljin strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
    ■ V kozici pristavimo nadrobljeno čokolado, na kockice narezano maslo in vaniljin stržen. Med občasnim mešanjem ju počasi stopimo.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem, da dobimo gosto, bledo kremo. Dodamo stopljena čokolado in maslo ter miksamo, da se sestavine povežejo.
    ■ Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg. Četrtino snega energično primešamo čokoladni masi, potem pa nežno vmešamo še preostali sneg.
    ■ Testo nalijemo v model, ki ga za kakih 30 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice; hladimo ga 10 minut.

    Serviranje

    Najokusnejša je še topla čokoladna torta z vaniljo brez moke ali torta s čokolado in vaniljinim strokom brez moke. Potresemo jo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s po kepico sladoleda ali/in s stepeno sladko smetano. Okusna je tudi hladna.

    Nakup

    Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. čokoladna torta brez moke (različice)

    Ideje

    gl. čokoladna torta (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice)

    Opombe

    Tole je pravzaprav bolj kolač kot torta, saj ni namazan oziroma nadevan.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Španski osvajalec Cortez je leta 1528, po povratku v Evropo, s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna torta z vaniljo brez moke ali torta s čokolado in vaniljinim strokom brez moke z bloga Voće i povrće, Andree Cukrov
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Voće i povrće (hrv.)
    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

    ” (Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. “
    ” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

    Sorodni recepti

    Mandljeva torta s pomarančami brez moke
    tole je pravzaprav zelo preprost, a okusen in nevsakdanji kolač brez kreme, tipične za torte; pomaranči skuham, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke
    Odlična brezglutenska sladica z mandljevim ali z lešnikovim biskvitom iz devetih jajc, pomaranče in kakava. Pa z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jagodna žele torta
    to nevsakdanjo torto pripravimo brez pečenja in z dvema ...
    (5.00; 2 oceni)
    Beljakova torta z jagodami in dvema kremama
    Še ena, ki zasvaja: lahka, sočna in kremasta. Penasto testo (meringue) je posušena klasika iz beljakov in sladkorja. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kakavova torta
    zelo preprosta, nenadevana torta, ki jo ponudimo s stepeno sladko ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov