Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna torta z robidovo peno

    čokoladni biskvit pripravimo iz stepenih jajc, stopljene mešanice čokolade in masla ter iz moke s pecilnim praškom; ohlajen biskvit prelijemo z nežno, penasto mešanico jogurta, pretlačenih robidnic in stepene sladke smetane; sladico dobro ohladimo v hladilniku
    5.00 1 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 30. avgust 2016 št. ogledov: 1348
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    čokoladni biskvit
    • 4 žlice gladke moke
    • 4 žlice sladkorja
    • 60 g čokolade, vsaj 55 %
    • 50 g masla
    • 3 jajca
    • 2 žlički pecilnega praška
    robidova pena
    • 400 g robidnic
    • 4 dl smetane za stepanje
    • 360 g čvrstega jogurta
    • 130 g sladkorja
    • 2 zavitka želatine v prahu
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    ■ Tortni model (26 cm) tanko namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ Biskvit. Čokolado nadrobimo, maslo pa narežemo na kockice. Oboje skupaj stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
    ■ Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto stepemo. Primešamo stopljeno čokoladno masleno mešanico. Na vse presejemo moko s pecilnim praškom. Premešamo.
    ■ Testo nalijemo v model, po vrhu ga poravnamo. Model s testom položimo v ogreto pečico za 20 minut.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice; ohladimo ga v modelu.
    ■ Robidova pena. Jogurt zmešamo s sladkorjem in z vanilijevim sladkorjem.
    ■ Robide očistimo in pretlačimo skozi gosto cedilo. Lahko jih zmiksamo s paličnim mešalnikom, a pri tem ostanejo drobna semena, ki marsikoga motijo. 8 žlic robidovega pireja nalijemo v lonček, k preostalemu pireju pa primešamo jogurtovo mešanico.
    ■ Osmim žlicam robidovega pireja primešamo želatino v prahu. Mešanico po nekaj minutah pristavimo in počasi segrevamo med mešanjem, da se želatina stopi. Mešanico nalijemo na jogurtovo mešanico in dobro premešamo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno, a enakomerno vmešamo v jogurtovo robidovo mešanico. Kremo nalijemo na ohlajeni biskvit. Model z biskvitom in peno položimo v hladilnik za nekaj ur.

    Serviranje

    Ohlajena čokoladna torta z robidovo peno je nared za rezanje. Ponudimo jo lahko s stepeno sladko smetano in s po nekaj robidami.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ Improvizirajmo. Robidnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, limetami (sok, lupinica), limonami* (sok, lupinica), meto ali/in z vaniljo.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo robide, gojene ali gozdne, ne pazimo le na čvrstost, ampak tudi na sijoč videz. Samo takšni plodovi namreč vzdržijo dan, dva, pred pripravo pa jih ni potrebno prati.
    ■ Pecilni prašek vedno presejemo in dobro zmešamo z moko in drugimi suhimi sestavinami, da se enakomerno razporedi po testu.

    Triki

    Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. beljakova torta s čokolado, smetano in robidnicami; čokoladna torta (številne različice); lahka čokoladna torta s smetanovo kremo z malinami in robidnicami; torta (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); robide (številne ideje)

    Opombe

    ■ Najpogosteje sadimo breztrnate sorte robid. Priporočene sorte so (abecedno): Black satin, Loch Ness, Navaho in Thornless evergreen.
    ■ Najbolj črne robidnice so najbolj zdrave, med drugim tudi pomirjajo. So karotinska bomba in ubijalke prostih radikalov. Pri testiranju 1.500 živil so ugotovili, da prav robidnice vsebujejo največ antioksidantov. 

    Opozorila

    Ko robide počrnijo, še niso zrele. Dozorijo, ko se jagode napnejo in nam že ob dotiku ostanejo v dlani. Prezrele robidnice vsebujejo nekaj alkohola.

    Zanimivosti

    Domori Criollo Chuao je morda najboljša čokolada na svetu. Naročila zanjo zbirajo že v naprej in je praviloma takoj razprodana. Criollo je najstarejša, najbolj redka sorta kakava, saj ga letno pridelajo samo 0,001% celotne svetovne proizvodnje kakava.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna torta z robidovo peno (izvirno: parfe kolač od čokolade i kupina) Tamare Novaković, z bloga Bite my cake (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Najbolj okusne so gozdne robidnice, ki jih naberemo daleč od prometnih cest. Zoreti začnejo na začetku avgusta, zorijo pa vse do jeseni. “
    ” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
    ” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “

    Sorodni recepti

    Jagodno čokoladna torta
    Poznane sestavine, dokaj lahka priprava ..toda na koncu je okusna kot najbolj zahtevne ...
    (5.00; 7 ocen)
    Starodunajska čokoladna torta
    odlična čokoladna torta z rahlim biskvitom brez moke in s čokoladnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Torta pavlova s kremo, stepeno smetano in češnjami
    Spečemo oz. posušimo tri plasti sijočega beljakovega testa (meringa). Posebej pripravimo kremo iz stepenih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Malinova torta s češnjami
    sočna sadna sladica iz testa, pudingove kreme, sadja in tortnega ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov