Prijava

Čokoladna torta z robidovo peno

čokoladni biskvit pripravimo iz stepenih jajc, stopljene mešanice čokolade in masla ter iz moke s pecilnim praškom; ohlajen biskvit prelijemo z nežno, penasto mešanico jogurta, pretlačenih robidnic in stepene sladke smetane; sladico dobro ohladimo v hladilniku
5.00 1 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 30. avgust 2016 št. ogledov: 1572
Avtor: Urednik
Receptov: 13507
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

čokoladni biskvit
  • 4 žlice gladke moke
  • 4 žlice sladkorja
  • 60 g čokolade, vsaj 55 %
  • 50 g masla
  • 3 jajca
  • 2 žlički pecilnega praška
robidova pena
  • 400 g robidnic
  • 4 dl smetane za stepanje
  • 360 g čvrstega jogurta
  • 130 g sladkorja
  • 2 zavitka želatine v prahu
  • 1 vanilij sladkor

Priprava

■ Tortni model (26 cm) tanko namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Biskvit. Čokolado nadrobimo, maslo pa narežemo na kockice. Oboje skupaj stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
■ Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto stepemo. Primešamo stopljeno čokoladno masleno mešanico. Na vse presejemo moko s pecilnim praškom. Premešamo.
■ Testo nalijemo v model, po vrhu ga poravnamo. Model s testom položimo v ogreto pečico za 20 minut.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice; ohladimo ga v modelu.
■ Robidova pena. Jogurt zmešamo s sladkorjem in z vanilijevim sladkorjem.
■ Robide očistimo in pretlačimo skozi gosto cedilo. Lahko jih zmiksamo s paličnim mešalnikom, a pri tem ostanejo drobna semena, ki marsikoga motijo. 8 žlic robidovega pireja nalijemo v lonček, k preostalemu pireju pa primešamo jogurtovo mešanico.
■ Osmim žlicam robidovega pireja primešamo želatino v prahu. Mešanico po nekaj minutah pristavimo in počasi segrevamo med mešanjem, da se želatina stopi. Mešanico nalijemo na jogurtovo mešanico in dobro premešamo.
■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno, a enakomerno vmešamo v jogurtovo robidovo mešanico. Kremo nalijemo na ohlajeni biskvit. Model z biskvitom in peno položimo v hladilnik za nekaj ur.

Serviranje

Ohlajena čokoladna torta z robidovo peno je nared za rezanje. Ponudimo jo lahko s stepeno sladko smetano in s po nekaj robidami.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Improvizirajmo. Robidnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, limetami (sok, lupinica), limonami* (sok, lupinica), meto ali/in z vaniljo.

Nasveti

■ Ko kupujemo robide, gojene ali gozdne, ne pazimo le na čvrstost, ampak tudi na sijoč videz. Samo takšni plodovi namreč vzdržijo dan, dva, pred pripravo pa jih ni potrebno prati.
■ Pecilni prašek vedno presejemo in dobro zmešamo z moko in drugimi suhimi sestavinami, da se enakomerno razporedi po testu.

Triki

Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. beljakova torta s čokolado, smetano in robidnicami; čokoladna torta (številne različice); lahka čokoladna torta s smetanovo kremo z malinami in robidnicami; torta (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); robide (številne ideje)

Opombe

■ Najpogosteje sadimo breztrnate sorte robid. Priporočene sorte so (abecedno): Black satin, Loch Ness, Navaho in Thornless evergreen.
■ Najbolj črne robidnice so najbolj zdrave, med drugim tudi pomirjajo. So karotinska bomba in ubijalke prostih radikalov. Pri testiranju 1.500 živil so ugotovili, da prav robidnice vsebujejo največ antioksidantov. 

Opozorila

Ko robide počrnijo, še niso zrele. Dozorijo, ko se jagode napnejo in nam že ob dotiku ostanejo v dlani. Prezrele robidnice vsebujejo nekaj alkohola.

Zanimivosti

Domori Criollo Chuao je morda najboljša čokolada na svetu. Naročila zanjo zbirajo že v naprej in je praviloma takoj razprodana. Criollo je najstarejša, najbolj redka sorta kakava, saj ga letno pridelajo samo 0,001% celotne svetovne proizvodnje kakava.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna torta z robidovo peno (izvirno: parfe kolač od čokolade i kupina) Tamare Novaković, z bloga Bite my cake (hrv.)
■ številni različni viri 

” Najbolj okusne so gozdne robidnice, ki jih naberemo daleč od prometnih cest. Zoreti začnejo na začetku avgusta, zorijo pa vse do jeseni. “
” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “

Sorodni recepti

Čokoladna torta z mlečno kremo in karameliziranimi lešniki
Čokoladni biskvit brez moke, s kakavom in s priokusom opečenih lešnikov. Svilnata mlečna krema z belo lino lado in ...
(5.00; 2 oceni)
Ledena lešnikovo čokoladna torta brez pečenja
Dobro ohlajena je kot sladoled, zato ledena v imenu. Odlična sladica v treh plasteh, z opečenimi lešniki in s ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna torta s čokoladno peno in borovnicami
Klasičen čokoladni biskvit premažemo s sirupastim borovničevim prelivom, prekrijemo s penastim ali z beljakovim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.639 receptov
Moja kuharica