IŠČI PODROBNO

    Čokoladna torta z orehovim nadevom

    če verjamete ali ne, a za tale posladek potrebujemo kar dvaindvajset jajc
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. april 2011 št. ogledov: 2953
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 10 žlic moke
    • 10 jajc
    • 1 žlica kakava
    • 1 pecilni prašek
    • 1 vanilij sladkor
    nadev in premaz
    • 100 g mletih orehov
    • 100 g temne čokolade
    • 100 g masla
    • 150 g sladkorja
    • 12 jajc
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Biskvitno testo. V kotličku penasto umešamo jajca in sladkor. Na umešano zmes presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom. Nežno premešamo.
    ■ Kvadraten ali okrogel tortni model namažemo z maslom in vanj nalijemo pripravljeno testo. Model za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.
    Krema. V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Kotliček postavimo nad vodno kopel, potem pa v njem 40 minut stepamo jajca in sladkor.
    ■ V kozici pristavimo malo vode, da v posodici nad paro stopimo nadrobljeno čokolado in narezano maslo.
    ■ Med stepanjem iz pečice vzamemo pečen biskvit, ki ga ohladimo.
    ■ Umešana jajca s sladkorjem odstavimo. Dodamo stopljeno čokolado z maslom in mlete orehe. Premešamo.
    ■ Ohlajen biskvit enkrat prerežemo. Spodnjo plast biskvita namažemo z dobro tretjino kreme. Pokrijemo ga z drugim kosom biskvita, ki ga po vrhu in ob straneh premažemo s preostalo kremo.

    Serviranje

    Dobro ohlajeno torto narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Ko so v receptu zapisani mleti orehi, v trgovini vseeno kupimo cele orehe, ki jih doma stremo in zmeljemo; izluščena (mleta) jedrca se hitreje kvarijo.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo kakovostno čokolado (gl. pojasnila) s 70 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)

    Različice

    Ideje

    gl. gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje); orehi (številne ideje)

    Opombe

    Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.

    Opozorila

    Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

    Vraže

    Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladna torta z orehovim nadevom iz revije iće&piće (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem. “
    ” Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. “

    Sorodni recepti

    Beljakova torta s čokolado in jagodami
    Beljakova torta s čokolado in jagodami je odlična, sočna in hrustljavo kremna sladica. Jagode (lahko marinirane s ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke
    Odlična brezglutenska sladica z mandljevim ali z lešnikovim biskvitom iz devetih jajc, pomaranče in kakava. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Presna čokoladna torta z jagodami
    Zelo okusna, zdrava, za pripravo preprosta sladica brez moke, brez sladkorja in brez mlečne maščobe. Presna ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lešnikova torta z lešnikovo kremo
    nežno beljakovo testo z lešniki, nadev z lešniki, džem, glazura, čokolada in še enkrat ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna torta s pomarančo in smetanovo čokoladno kremo
    Čokolada in pomaranča sta tradicionalno dober par. Čokoladna torta s pomarančo in smetanovo čokoladno kremo je ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica