Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj ii

    Ena najboljših sadnih tort, ki prepriča s krhkostjo testa, rahlostjo smetane in sočnostjo sadja
    4.43 7 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (4.43; 7 ocen) 15. avgust 2008 št. ogledov: 15579
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12924
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    čokoladno biskvitno testo
    • 70 g drobno mletih mandljev
    • 50 g moke
    • 50 g jedilnega škroba
    • 100 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 4 jajca
    • 100 g čokolade v prahu
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
    smetanov nadev z višnjami
    • 750 g višenj iz kompota
    • 5 dl sladke smetane
    • 7 žlic češnjevega žganja
    drugo
    • 1 žlica čokoladnih ostružkov
    • 20 g masla

    Predpriprava

    Dno tortnega modela s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Čokoladno biskvitno testo. V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo, sladkor in vanilijev sladkor. Masleni masi dodamo jajca (gl. nasveti), mlete mandlje in čokolado v prahu. Na masleno zmes presejemo moko in jedilni škrob, nežno premešamo.
    ■ Testo nalijemo v pomaslen model, ki ga za 30 do 40 minut potisnemo na drugo višino (od spodaj) v segreto pečico.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice, počiva naj 12 ur.
    ■ Ohlajeno testo dvakrat prerežemo. Spodnji list pokapljamo s češnjevcem.
    ■ Višnje iz kozarca odcedimo, po potrebi tudi razpeškamo.
    ■ Sladko smetano z nekaj sladkorja čvrsto stepemo.
    ■ Na pokapljano testo kaka 2 centimetra na debelo namažemo stepeno smetano. Po njej razvrstimo približno tretjino odcejenih višenj, potem pa jo pokrijemo z naslednjo ploščo. Tudi to enako namažemo s smetano in obložimo z delom višenj. Drugo ploščo pokrijemo z zadnjo, ki jo namažemo s stepeno sladko smetano in potresemo s čokoladnimi ostružki. Po obodu torte nabrizgamo 16 rozet, ki jih obložimo z višnjami.

    Serviranje

    Znamenita čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj ali schwarzwaldska višnjeva torta (tudi črni gozdiček) je najokusnejša povsem sveža. 

    nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Če uspemo najti kompot z zadarsko marasko, bo sladica za čisto petico.
    ■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava.

    Triki

    ■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan čvrst beljakov sneg.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

    Pojasnila

    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. čokoladna torta (številne različice); čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenjčokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj III
    ideje

    gl. sadna torta (številne različice); smetanova torta (različice); torta (številne različice); višnjeva torta (različice

    Opombe

    ■ Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.
    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.

    Opozorila

    ■ Biskvitnega testa v pekaču po vrhu ne ravnamo s paleto ali z drugimi pripomočki, ker ob tem iz testa iztisnemo zrak.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo (gl. okvirček) sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
    ■ Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.
    ■ gl. okvirček

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj ali schwarzwaldska višnjeva torta (tudi črni gozdiček) iz knjige Velika knjiga o peki, Teubner, Christian, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1986
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Cankarjeva založba, Ljubljana
    ■ Christian Teubner, nakup novih in rabljenih knjig (Alibris; angl.)
    ■ Teubner, Christian, nakup knjig (Buch Gourmet; nem.)
    ■ Wolter, Annette, nakup knjig (Amazon; angl.)




    ” Kos torte vsebuje približno 350 kalorij. “
    ” Mandlji so sorodniki češenj in sliv. “
    ” Z žarkim maslom uničimo vso jed. “

    Sorodni recepti

    Biskvitna torta s smetanovo kremo z jagodami
    popolno sožitje mehkega biskvita, stepene smetane in jagod v samo dvajsetih ...
    (5.00; 6 ocen)
    Lahka jabolčna torta
    zelo preprosta, a sočna jabolčna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presna mandljeva torta z limetino kremo
    Presna mandljeva torta z limetino kremo je zelo preprosta in hitro pripravljena veganska sladica, če odmislimo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Makova torta z malinami in čokoladno glazuro
    Makova torta z malinami in čokoladno glazuro je zelo preprosta in okusna, pa še dokaj hitra za pripravo. Za biskvit ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna torta z jagodami brez moke
    sočna sladica s čokoladnim biskvitom, čokoladno kremo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.069
    receptov