Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna torta z maskarponejevo kremo z lešniki

    Znana tudi kot torta Ferrero Rocher. Popolna, mehka in sočna sladica iz čokoladnega biskvita. Ohlajenega in razrezanega na debelo premažemo z maskarponejevo kremo, obogateno z (domačo) Nutello, s sesekljanimi lešniki in z mletimi napolitankami. Čokoladna torta z maskarponejevo kremo z lešniki za otroške zabave.
    št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. marec 2015 št. ogledov: 3129
    Avtor: Urednik
    Izvirno:  Dalmatia Gourmande
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 120 g ostre moke
    • 120 g gladke moke
    • 180 g rjavega sladkorja
    • 90 g grenkega kakava
    • 2,4 dl mleka
    • 2 jajci, L
    • 2 žlički vaniljinega izvlečka
    • 1,5 žličke pecilnega praška
    • 1,5 žličke sode bikarbone
    • ščepec soli
    preliv
    • 0,8 dl mleka
    krema
    • 500 g maskarponeja
    • 400 g Nutelle
    • 250 g lešnikov
    • 100 g lešnikovih napolitank

    Priprava

    ■ Tortni model (26 cm) namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
    ČOKOLADNI BISKVIT. V večjo skledo presejemo obe moki, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in ščepec soli. Dodamo sladkor in dobro premešamo.
    ■ V drugi skledi razžvrkljamo mleko in jajci, oboje sobne temperature, in vaniljin izvleček. Med stepanjem, ki traja 2 minuti, postopoma dodajamo suhe sestavine. Vmes zavremo 1,2 decilitra vode pečico pa ogrejemo na 170 stopinj. Testo razredčimo z vročo vodo, potem pa ga nalijemo v model. Tega za 35 do 40 minut položimo v segreto pečico; gl. triki,
    opozorila
    . Pečeni biskvit ohladimo.
    ■ KREMA. Lešnike v suhi ponvi blago opečemo, le toliko, da zadišijo. Opečene stresemo v čisto kuhinjsko krpo, v kateri jih zmanemo in odstranimo rdečo kožico. Polovico lešnikov drobno zmeljemo, drugo polovico pa drobno sesekljamo.
    ■ Maskarpone in Nutello gladko zmiksamo z električnim ročnim mešalnikom. Kremi primešamo oboje lešnike; del sesekljanih lahko prihranimo za posip. Kremo pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
    ■ Napolitanke drobno zmeljemo. Ohlajen biskvit razrežemo na 3 plasti. Vsako poškropimo s toplim mlekom; gl. opozorila. Prvi kos biskvita premažemo s tretjino kreme, po kateri potresemo polovico mletih napolitank. Kremo pokrijemo z drugim kosom biskvita, ki ga obdelamo enako. Na kremo položimo tretji kos biskvita, ki ga po vrhu izdatneje, po obodu pa tanko premažemo. Torto potresemo s prihranjenimi lešniki, če smo jih prihranili.
    ■ Torto za 60 minut položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajena čokoladna torta z maskarponejevo kremo z lešniki ali torta ferrero rocher je sočna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.
    ■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, pogosto pa tudi z bananinim namazom z lešniki.

    Izboljšanje

    Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

    Nasveti

    ■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat; v kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo.
    ■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

    Različice

    gl. čokoladna torta (številne različice); čokoladna torta ferrero rocher; čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremočokoladna torta s čokoladno lešnikovo kremo in čokoladno glazuro; čokoladna torta z lešniki (različice); rolada ferrero rochertorta (splošno); torte (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ lešniki (številne ideje); maskarpone (številne ideje); Nutella (številne ideje)
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opombe

    Drobtine, s katerimi potresemo tortni model, dajo biskvitu fino sočnost. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Pazimo, da biskvita ne prepečemo, s tem pa presušimo.
    Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Samo 2 žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.
    ■ Zadostuje, da biskvit poškropimo z mlekom, nikakor ga z njim ne prelivajmo. Z mrzlim mlekom biskvita ne zmehčamo.

    Zdravilni učinki

    ■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Zanimivosti

    ■ Po nekaterih podatkih naj bi bil Krištof Kolumb prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali cacahuatl, iz plodov pa so pripravljali pijače.
    ■ Pietro Fererro , lastnik pekarne v italijanski Albi, je že leta 1946 izdelal trdo osnovo današnje Nutelle. Prvo kremo so kot Supercrema tržišču ponudili leta 1951. Pietrov sin Michele je leta 1963 kremo dodelal, 20. aprila 1964 pa je tovarno zapustil prvi kozarček Nutelle kakor jo poznamo danes.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladna torta z maskarponejevo kremo z lešniki ali torta ferrero rocher (izvirno: ferrero rocher torta) Maje Matus, z bloga  Dalmatia Gourmande (hrv.; angl.)
    ■ fotografija Liv for Cake. 
    ■ številni različni viri 
     
    ” Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke. “
    ” Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “
    ” Pietro Fererro, lastnik pekarne v italijanski Albi, je že leta 1946 izdelal trdo osnovo današnje Nutelle. Prvo kremo so kot Supercrema tržišču ponudili leta 1951. “

    Sorodni recepti

    Ledena lešnikovo čokoladna torta brez pečenja
    Dobro ohlajena je kot sladoled, zato ledena v imenu. Odlična sladica v treh plasteh, z opečenimi lešniki in s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Linška torta
    klasična avstrijska sladica, bolj podobna piti, premazani z malinovo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Torta pavlova s kremo, stepeno smetano in češnjami
    Spečemo oz. posušimo tri plasti sijočega beljakovega testa (meringa). Posebej pripravimo kremo iz stepenih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piškotna torta z jogurtovo peno z jagodami
    (video recept) Piškotna torta z jogurtovo peno z jagodami je vrhunska sladica brez pečenja: sveža, kremozna in ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov