Priprava
■ Tortni model (26 cm) namažemo z maslom. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ BISKVIT. Moko presejemo s čokolado, kakavom, jedilnim škrobom in pecilnim praškom. Jajca in sladkor v prahu penasto umešamo. Penasti masi dodamo olje in pomarančni sok, potem pa še presejano moko. Gladko razmešamo in nalijemo v pomaslen tortni model. Tega položimo na srednje vodilo v segreti pečici za pribl. 30 minut.
■ Tortni model pokrijemo z alu folijo, biskvit pa pečemo še 30 minut.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ga ohladimo v modelu.
■ PREMAZ. Maskarpone gladko razmešamo s sladko smetano in sladkorjem v prahu.
■ Ohlajeno testo zvrnemo iz modela. Premažemo ga z maskarponejevo mešanico in obložimo z malinami.
Serviranje
Torto narežemo in ponudimo.
Čokoladna torta z maskarponejem in malinami ali
torta s čokolado, maskarponejem in malinami je hladna čokoladno sadna sladica.
Nadomestek
Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene
skute in 1 dela
kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi
pojasnila.
Nasveti
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni
sladkor.
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Pojasnila
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin.
■ Maskarpone (
mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl.
nadomestek.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
gl.
čokoladna torta (številne
različice);
čokoladna torta z malinami brez moke;
čokoladno bučkina torta z malinovo peno;
malinova torta (številne
različice);
torta (
splošno);
torte (številne
različice) ipd.
Ideje
gl.
čokolada (številne
ideje); maline (številne
ideje)
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki sprejev pa menda pomagajo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
■ V kakavovih zrnih je polovica maščob, petina beljakovin, desetina škroba in 1 do 3 % alkaloida teobromina, zaradi katerega kakav za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladna torta z maskarponejem in malinami ali
torta s čokolado, maskarponejem in malinami, Uroš Mencinger, Večer, 11.8.2004
■ številni različni viri
