Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami

    Biskvitno testo s kakavom, sočna maskarponejeva krema in dišeče jagode
    5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 31. julij 2014 št. ogledov: 10936
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 6 jajc
    • 6 žlic moke
    • 6 žlic sladkorja
    • 4 žlice kakava
    • 1 zavitek pecilnega praška
    maskarponejeva krema
    • 350 g maskarponeja
    • 2 dl sladke smetane
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 1 jajce
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka
    jagodni žele
    • 350 g jagod
    • 100 g sladkorja
    • 4 žlice sladkorja
    • 3 prelivi za torte
    obloga
    • 150 g jagod

    Priprava

    Tortna modela (23 cm) obložimo s peki papirjem (foto strip); če imamo samo en model, testo pripravimo in spečemo v dveh etapah.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Biskvit (če ga pečemo v dveh delih). 3 rumenjake in 3 žlice sladkorja stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ V skledici zmešamo 3 žlice moke, 2 žlici kakava in pol zavitka pecilnega praška. Mešanico presejemo na rumenjakovo kremo in dobro premešamo.
    ■ 3 beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno, s kuhalnico vmešamo v rumenjakovo maso.
    ■ Testo nalijemo v pripravljena modela, ki ju za približno 15 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečena biskvita vzamemo iz modelov in dobro ohladimo.
    ■ Maskarponejeva krema. Maskarpone, 50 gramov sladkorja v prahu in vaniljin izvleček gladko stepemo. Primešamo rumenjak.
    ■ Beljak s 50 grami sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno, s kuhalnico izmenoma z beljakovim snegom primešamo maskarponeju.
    ■ Jagode očistimo, dobro odcedimo in razpolovimo.
    ■ Jagodni žele (pripravimo ga, ko je biskvit že hladen). Jagode pristavimo s sladkorjem in 4 decilitri hladne vode. Zavremo in kuhamo 10 minut.
    ■ Jagode odstavimo, gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom, znova pristavimo in zavremo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo preliv za torte, 4 žlice sladkorja in deciliter hladne vode. Zmes nalijemo k jagodam, med mešanjem zavremo, odstavimo in nekoliko ohladimo; dobili naj bi kakih 7,5 decilitra sirupa.
    ■ Ohlajena biskvita položimo nazaj v modela. Prelijemo ju s tankim slojem želeja in za 10 minut položimo v hladilnik. Preostali žele ogrevajmo pri najnižji temperaturi, da se ne strdi.
    ■ En biskvit premažemo s polovico maskarponejeve kreme, po kateri z žlico previdno nanesemo preostali žele. Biskvit za kakih 15 minut položimo v hladilnik, da se žele strdi.
    ■ Jagode za oblogo očistimo in narežemo.
    ■ Po želeju nanesemo preostalo kremo, vse skupaj pa pokrijemo z drugim biskvitom. Sladico obložimo z jagodami.

    Serviranje

    Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami je pripravljena za rezanje in serviranje.

    Nakup

    Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 69 %. Gl. tudi pojasnila.

    Nadomestek

    Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

    Izboljšanje

    Jagode lahko pokapljamo z limoninim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.

    Nasveti

    Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 – jajca ekološke reje, 1 – jajca proste/pašne reje, 2 – jajca hlevske/talne reje in 3 – jajca baterijske reje; gl. pojasnila. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti. Gl. tudi nakup.
    ■ Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
    ■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

    Različice

    gl. čokoladna torta (številne različice); čokoladna torta s smetanovo strjenko in jagodami; čokoladna torta z jagodami

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje); torta (številne različice)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa. 

    Opozorila

    ■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki. Sicer pa si na prvih desetih mestih po vrsti sledijo: jabolka, jagode, grozdje, zelena, breskve, špinača, paprika, nektarine, kumare in češnjevci; gl. tudi spletne povezave.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.
    ■ Jajca so biološko polnovredna hrana z veliko prehransko vrednostjo. So popoln izdelek narave, saj vsebujejo vse hranilne snovi, ki jih potrebujemo oziroma jih potrebuje za svoj normalni razvoj razvijajoči se zarodek; gl. opozorila.

    Zanimivosti

    Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

    Vraže

    Stari Rimljani so začeli kosilo tako, da so razbili jajce na krožnik in se prepričali, da v njem ni skrit hudobni duh. V postnem času so bila jajca prepovedana.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna torta z maskarponejem in jagodami (izvirno: čokoladna torta sa mascarpone sirom i jagodama) z bloga ... LoveAffair... (hrv.)
    ■ številni različni viri

    ” Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo. “
    ” Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek. “
    ” Stari Rimljani so začeli kosilo tako, da so razbili jajce na krožnik in se prepričali, da v njem ni skrit hudobni duh. V postnem času so bila jajca prepovedana. “

    Sorodni recepti

    Tortice s tremi čokoladnimi penami s čilijem
    Tortice s tremi čokoladnimi penami s čilijem (ali brez čilija) so ena sama čokoladna nežnost, polna zasvajajočega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Starodunajska čokoladna torta
    odlična čokoladna torta z rahlim biskvitom brez moke in s čokoladnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presna torta after eight
    Samo petnajst minut za čarobno kombinacijo čokolade in mete, pa še brez moke, sladkorja, jajc in mlečnih izdelkov. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke ii
    tudi pri tej sočni sladici so čokolada in pomaranče zmagovalna ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom
    Ena hecna in zelo preprosta torta s podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega masla, ki jo lahko zapečemo ali pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov