Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami

    Čokoladna torta z maskarponejem s kakavovim biskvitom. Pa s sočno maskarponejeva krema s smetano in z jagodami.
    5.00 51 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 51 ocen) 31. julij 2014 št. ogledov: 20051
    Uredil: Urednik
    Izvirno: ... LoveAffair Cakes by mirela ...
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 6 jajc
    • 6 žlic moke
    • 6 žlic sladkorja
    • 4 žlice kakava
    • 1 zavitek pecilnega praška
    maskarponejeva krema
    • 350 g maskarponeja
    • 2 dl sladke smetane
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 1 jajce
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka
    jagodni žele
    • 350 g jagod
    • 100 g sladkorja
    • 4 žlice sladkorja
    • 3 prelivi za torte
    obloga
    • 150 g jagod

    Priprava

    ■ ČOKOLADNA TORTA Z MASKARPONEJEM IN JAGODAMI.  Tortna modela (23 cm) obložimo s peki papirjem (foto strip). Če imamo samo en model, testo pripravimo in spečemo v 2 etapah.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Biskvit (pečen v 2 delih). 3 rumenjake in 3 žlice sladkorja stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ V skledici zmešamo 3 žlice moke, 2 žlici kakava in pol zavitka pecilnega praška. Mešanico presejemo na rumenjakovo kremo in dobro premešamo.
    ■ 3 beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Stepenega nežno (!) vmešamo v rumenjakovo maso.
    ■ Testo nalijemo v pripravljena modela. Biskvita pečemo pribl. 15 minut.
    ■ Pečena biskvita vzamemo iz modelov. Preložena na rešetko / mrežico ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ MASKARPONEJEVA KREMA. Maskarpone sobne temperature, 50 g sladkorja v prahu in vanilijin izvleček gladko stepemo. Primešamo rumenjak.
    ■ Beljak in 50 g sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno in izmenoma (!) z beljakovim snegom primešamo maskarponeju.
    ■ Jagode očistimo, dobro odcedimo in razpolovimo.
    ■ JAGODOV ŽELE (pripravimo ga, ko sta biskvita že hladna). Jagode pristavimo s sladkorjem in 4 dl hladne vode. Zavremo in kuhljamo 10 minut.
    ■ Jagode odstavimo, odstavljene pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Zmiskane pristavimo in zavremo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo preliv za torte, 4 žlice sladkorja in 1 dl hladne vode. Zmes nalijemo k jagodam, med mešanjem zavremo, odstavimo in nekoliko ohladimo. Dobili naj bi kakih 7,5 dl sirupa.
    ■ Ohlajena biskvita položimo nazaj v modela. Prelijemo ju s tankim slojem želeja. Prelita položimo v hladilnik za 10 minut.
    ■ Preostali žele hranimo na štedilniku pri zelo nizki temperaturi. Da se ne strdi.
    ■ Prvi biskvit premažemo s polovico maskarponejeve kreme. Po kremi nanesemo preostali žele z žlico. Biskvit položimo v hladilnik za kakih 15 minut. Da se žele strdi.
    ■ Jagode za oblogo očistimo in narežemo.
    ■ Po želeju nanesemo preostalo kremo. Pokrijemo z drugim biskvitom. Sladico obložimo z jagodami.

    Serviranje

    Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami je pripravljena za rezanje in serviranje.

    Izboljšanje

    Jagode lahko pokapljamo z limonovim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.

    Nasveti

    Čiščenje jagod. Stresemo jih v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.


    Čokoladna torta z jagodami

    Pojasnila

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Kakavi se razlikujejo po barvi, okusu in ceni. Barva sega od bledo rjave do rdečkaste in skoraj črne. Najboljši kakav ima močan okus čiste čokolade. Glede na sorto ima lahko okus grenke temne čokolade ali blage mlečne. V vsakem primeru pa mora biti okus prijeten. Brez kredastega priokusa ali pretiranih sladkih dodatkov. Naravni kakav ima blago rdečkast odtenek in močan čokoladni okus. Nizozemski kakav je nekoliko blažjega okusa.
    Če v receptu ni zapisano, kakšno vrsto kakava potrebujemo, se ravnamo po preprostem pravilu. Recepti s pecilnim praškom se lepo ujamejo z nizozemskim kakavom. Tisti s sodo bikarbono pa z naravnim. Nizozemski kakav ni kisel in ne reagira na sodo bikarbono.

    Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji. Ime pa iz narečne besede »mascherpa«, mlečna krema.


    Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. Od drugih kremnih sirov se ločuje po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri.


    Čokoladna torta z jagodami

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Različice

    Kuharski leksikon


    Čokoladna torta z jagodami

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na kakovost jajc oz. na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa. 

    Opozorila

    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če je med beljaki le kapljica rumenjaka. Ali druge maščobe.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Sicer pa si na prvih 10 mestih po vrsti sledijo: jabolka, jagode, grozdje, zelena, breskve, špinača, paprika, nektarine, kumare in češnjevci.

    Zanimivosti

    Kakav vsebuje alkaloid teobromin. Zaradi tega ga uvrščamo na 3. mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili. Za kavo in kakavom.

    Vraže

    Stari Rimljani so začeli kosilo tako, da so razbili jajce na krožnik. Tako so se prepričali, da v njem ni skrit hudobni duh. V postnem času so bila jajca prepovedana.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladna torta z maskarponejem in jagodami (izvirno: čokoladna torta sa mascarpone sirom i jagodama) z bloga ... LoveAffair Cakes by mirela ... (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Brezglutenska ajdova torta z bananami in maskarponejem
    Brezglutenska ajdova torta z bananami in maskarponejem je sočen brezglutenski posladek za vse priložnosti. Dišeči ...
    (5.00; 8 ocen)
    Smetanova torta z jagodami
    Smetanova torta z jagodami je sočna sladica s preprosto podlago iz piškotov, lešnikov in masla. Pa še zanimiva ...
    (5.00; 23 ocen)
    Jogurtova torta s piškoti in jagodami brez pečenja
    Zelo preprosta in zelo sočna sladica, ki jo pripravimo dan pred serviranjem. Jogurtova torta s piškoti za tiramisu in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presna jagodna torta z jagodno, čokoladno in kokosovo kremo
    samo pet sestavin, pa tako lahka, sočna in slastna, da se v ustih preprosto topi; v podlago zmiksamo suha jabolka in ...
    (5.00; 16 ocen)
    Presna mandljeva torta z limetino kremo
    Presna mandljeva torta z limetino kremo je zelo preprosta in hitro pripravljena veganska sladica, če odmislimo ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani