Prijava

Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami

Biskvitno testo s kakavom. Pa sočna maskarponejeva krema s stepeno smetano, odišavljena z vanilijo. Pa še nenadomestljive dišeče jagode. Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami, sezonska sladica za ljubitelje čokolade in sadja.
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 31. julij 2014 št. ogledov: 14194
Avtor: Urednik
Izvirno: ... LoveAffair Cakes by mirela ...
Receptov: 13504
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 6 jajc
  • 6 žlic moke
  • 6 žlic sladkorja
  • 4 žlice kakava
  • 1 zavitek pecilnega praška
maskarponejeva krema
  • 350 g maskarponeja
  • 2 dl sladke smetane
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 1 jajce
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
jagodni žele
  • 350 g jagod
  • 100 g sladkorja
  • 4 žlice sladkorja
  • 3 prelivi za torte
obloga
  • 150 g jagod

Priprava

Tortna modela (23 cm) obložimo s peki papirjem (foto strip); če imamo samo en model, testo pripravimo in spečemo v dveh etapah.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Biskvit (če ga pečemo v dveh delih). 3 rumenjake in 3 žlice sladkorja stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ V skledici zmešamo 3 žlice moke, 2 žlici kakava in pol zavitka pecilnega praška. Mešanico presejemo na rumenjakovo kremo in dobro premešamo.
■ 3 beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno, s kuhalnico vmešamo v rumenjakovo maso.
■ Testo nalijemo v pripravljena modela, ki ju za približno 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečena biskvita vzamemo iz modelov in dobro ohladimo.
■ Maskarponejeva krema. Maskarpone, 50 gramov sladkorja v prahu in vaniljin izvleček gladko stepemo. Primešamo rumenjak.
■ Beljak s 50 grami sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno, s kuhalnico izmenoma z beljakovim snegom primešamo maskarponeju.
■ Jagode očistimo, dobro odcedimo in razpolovimo.
■ Jagodni žele (pripravimo ga, ko je biskvit že hladen). Jagode pristavimo s sladkorjem in 4 decilitri hladne vode. Zavremo in kuhamo 10 minut.
■ Jagode odstavimo, gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom, znova pristavimo in zavremo.
■ V skodelici gladko razmešamo preliv za torte, 4 žlice sladkorja in deciliter hladne vode. Zmes nalijemo k jagodam, med mešanjem zavremo, odstavimo in nekoliko ohladimo; dobili naj bi kakih 7,5 decilitra sirupa.
■ Ohlajena biskvita položimo nazaj v modela. Prelijemo ju s tankim slojem želeja in za 10 minut položimo v hladilnik. Preostali žele ogrevajmo pri najnižji temperaturi, da se ne strdi.
■ En biskvit premažemo s polovico maskarponejeve kreme, po kateri z žlico previdno nanesemo preostali žele. Biskvit za kakih 15 minut položimo v hladilnik, da se žele strdi.
■ Jagode za oblogo očistimo in narežemo.
■ Po želeju nanesemo preostalo kremo, vse skupaj pa pokrijemo z drugim biskvitom. Sladico obložimo z jagodami.

Serviranje

Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami je pripravljena za rezanje in serviranje.

Nakup

Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 69 %. Gl. tudi pojasnila.

Nadomestek

Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Izboljšanje

Jagode lahko pokapljamo z limoninim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.

Nasveti

Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Triki

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 – jajca ekološke reje, 1 – jajca proste/pašne reje, 2 – jajca hlevske/talne reje in 3 – jajca baterijske reje; gl. pojasnila. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti. Gl. tudi nakup.
■ Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

Različice

Ideje

gl. jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa. 

Opozorila

■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki. Sicer pa si na prvih desetih mestih po vrsti sledijo: jabolka, jagode, grozdje, zelena, breskve, špinača, paprika, nektarine, kumare in češnjevci; gl. tudi spletne povezave.

Zanimivosti

Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

Vraže

Stari Rimljani so začeli kosilo tako, da so razbili jajce na krožnik in se prepričali, da v njem ni skrit hudobni duh. V postnem času so bila jajca prepovedana.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna torta z maskarponejem in jagodami (izvirno: čokoladna torta sa mascarpone sirom i jagodama) z bloga ... LoveAffair Cakes by mirela ... (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo. “
” Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek. “
” Stari Rimljani so začeli kosilo tako, da so razbili jajce na krožnik in se prepričali, da v njem ni skrit hudobni duh. V postnem času so bila jajca prepovedana. “

Sorodni recepti

Kokosova torta z mangom in pasijonkami
Kokosova torta z mangom in pasijonkami je prav posebna in okusna sladica, ki se je lotimo že dva dni pred serviranjem. ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna torta z maskarponejem, tremi čokoladami in malinami
Ko si v dilemi: čokoladna ali sadna, spečeš tole brezglutensko. Z izrazito čokoladnim biskvitom, z maskarponejevo ...
(5.00; 6 ocen)
Lešnikova torta z lešnikovo kremo
nežno beljakovo testo z lešniki, nadev z lešniki, džem, glazura, čokolada in še enkrat ...
(5.00; 4 ocene)
Nugat torta
Dobro ohlajena je kot sladoled, zato ledena v imenu. Odlična sladica v treh plasteh, z opečenimi lešniki in s ...
(5.00; 1 ocena)
Makova torta z malinami in čokoladno glazuro
Makova torta z malinami in čokoladno glazuro je zelo preprosta in okusna, pa še dokaj hitra za pripravo. Za biskvit ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.632 receptov
Moja kuharica