Prijava

Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke II

Ena od številnih različic priljubljene torte, pri kateri se čokolada in pomaranče znova izkažejo za idealno sočen par. Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke II, z veliko mletih mandljev, čokolade in jajc.
5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 22. februar 2014 št. ogledov: 5714
Avtor: Urednik
Receptov: 13739
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g mletih mandljev
  • 200 g sladkorja
  • 150 g čokolade, vsaj 60 %
  • 2 pomaranči
  • 8 jajc
  • ščepec soli
čokoladna glazura
  • 150 g čokolade, vsaj 60 %
  • 20 g masla

Priprava

■ Pomaranči pristavimo v veliko hladne vode. Zavremo.
■ Pomaranči odcedimo in pristavimo v hladni vodi. Zavremo in kuhamo 15 minut, da se povsem zmehčata.
■ Čokolado nadrobimo v kozico in med občasnim mešanjem počasi stopimo.
Tortni model s premerom 25 centimetrov obložimo s peki papirjem.
■ Kuhani pomaranči razkosamo na četrtine, izpeškamo, potem pa v multipraktiku zmiksamo v gladko kašo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Rumenjakovi kremi primešamo pomarančno kašo, mlete mandlje in stopljeno čokolado.
■ Nežno vmešamo beljakov sneg.
■ Testo nadenemo v pripravljen model, ki ga za približno 45 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno torto ohladimo.
Čokoladna glazura. Čokolado nadrobimo v kozico. Dodamo maslo, pristavimo in med občasnim mešanjem počasi stopimo. Torto prelijemo z glazuro in počakamo, da se strdi.

Serviranje

Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke ali torta s čokolado, mandeljni in pomarančami brez moke je sočna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

Nakup

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
■ Če je torta pečena, preverimo tako, da v sredo torte potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je torta pečena.

Triki

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
■ Če se kolač po vrhu prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.

Pojasnila

Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); mandlji (številne ideje); torta (številne različice)

Opombe

■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.
■ Tole je pravzaprav bolj kolač kot torta, saj ne vsebuje kreme oziroma nadeva. 

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma, uniči pa številne koristne snovi, ki jih mora telo, v želji po samoohranitvi, začeti črpati iz zalog. Sladkor zasvaja.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Črno) čokolado (gl. opozorila), mandlje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke ali torta s čokolado, mandeljni in pomarančami brez moke z bloga Voće i povrće (hrv.), Andree Cukrov
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 
 
” Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus. “
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “
” Če je torta pečena, preverimo tako, da v sredo torte potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je torta pečena. “

Sorodni recepti

Totalno čokoladna torta
Trije biskviti in dve kremi, potrpljenje in čas za čokoholične užitke. Biskvit s temno/mlečno čokolado, pa še ...
(5.00; 4 ocene)
Beljakova torta s čokolado in jagodami
Beljakova torta s čokolado in jagodami je odlična, sočna in hrustljavo kremna sladica. Jagode (lahko marinirane s ...
(5.00; 5 ocen)
Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji
Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji. Korenček da torti le nežen priokus, biskvitu pa veliko, ...
(5.00; 4 ocene)
Lešnikova torta
Klasična, priljubljena torta z lešnikovim biskvitom. Vmes pa sočna krema iz bele čokolade, stepene sladke smetane, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.869 receptov
Moja kuharica