Prijava

Čokoladna torta z mandlji in malinami

Sočna čokoladarica v eni plasti, izboljšana s stepeno sladko smetano
št. oseb: 8 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. oktober 2012 št. ogledov: 3413
Avtor: Urednik
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 120 g mletih mandljev
  • 35 g mehke moke
  • 175 g rjavega sladkorja, muscovado
  • 125 g masla
  • 2 žlici mleka
  • 375 g temne čokolade
  • 5 jajc
posip
  • kakav
drugo
  • 2,5 dl smetane za stepanje
  • maline

Priprava

Tortni model s premerom 23 centimetrov obložimo s peki papirjem, da nekoliko gleda čez obod modela.
Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Nad vodno kopeljo stopimo na koščke natrgano čokolado in na koščke zrezano maslo. Ohladimo do mlačnega.
■ Dodamo rjavi sladkor (gl. opombe), moko, mlete mandlje in 2 žlici mleka. Premešamo, da se sestavine povežejo.
■ Dodamo jajca in še enkrat gladko razmešamo.
■ Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga pokrijemo z alu folijo; naslonimo jo na peki papir, ki gleda čez obod modela.
■ Model za približno 40 minut postavimo v segreto pečico. Torta ostane v sredini mehka.
■ Pečeno tort vzamemo iz pečice. Alu folijo odstranimo, torto pa ohladimo na sobno temperaturo.
■ Mlačno torto čez noč ohladimo v hladilniku.
■ Ohlajeni torti odstranimo peki papir, potem pa jo postavimo na servirni krožnik ali pladenj. Gl. tudi opombe.
■ Ohlajeno torto potresemo s kakavom.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.

Serviranje

Čokoladna torta z mandlji in malinami je krepka sladica, ki jo narežemo z nožem, segretim pod vročo vodo. K sladici ponudimo stepeno sladko smetano in maline.

Nakup

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.

Različice

gl. čokoladna torta (številne različice); čokoladna torta z malinami brez moke; malinova torta (številne različice); mandljeva torta s slaščičarsko in malinovo kremo; mandljeva torta z malinovo kremo s poširanimi hruškami in belim ganašem; torta (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); maline (številne ideje

Opombe

■ Za sladico uporabimo muscovado rjavi sladkor, ki je videti kot bi bil vlažen.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Če torto vzamemo iz hladilnika uro ali dve pred serviranjem, dobi prijetno kremasto teksturo.

Opozorila

■ Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica zdravju škodljivih melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladna torta z mandlji in malinami (izvirno: čokoladna torta) s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici. “

Sorodni recepti

Čokoladna beljakova torta s smetanovo sirčkovo kremo in čokoladnim prelivom
Bolj preprosto: čokoladna Pavlova. Mešanica za popolni užitek: hrustljava podlaga, mlečna krema z malo kave, ...
(5.00; 2 oceni)
Sacher torta brez moke
navdušujoča različica znamenite avstrijske sladice, pri kateri se mnenja ljubiteljev in sovražnikov ...
(5.00; 7 ocen)
Linška torta
klasična avstrijska sladica, bolj podobna piti, premazani z malinovo ...
(5.00; 3 ocene)
Orehova torta s čokolado brez moke
Orehova torta s čokolado brez moke je odlična sladica, ki jo zlahka pripravi tudi čokoholik, ki ne peče pogosto. Za ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.995 receptov
Moja kuharica